ઘઉં ની વર્મિસેલી સેવ ( Whole Wheat Vermicelli ) Glossary | Recipes with ઘઉં ની વર્મિસેલી સેવ ( Whole Wheat Vermicelli ) | Tarladalal.com

Viewed: 535 times

Tarla Dalal • Updated : May 11, 2025

whole wheat vermicelli Read in English

गेहूं की सेवई, गेहूं की वर्मीसेली क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी हिन्दी में पढ़ें

Table of Content

આખા ઘઉંની સેવૈયા, આખા ઘઉંની સેમિયા શું છે? શબ્દાવલિ | ફાયદા, ઉપયોગો, ભારતીય વાનગીઓ

આખા ઘઉંની સેવૈયા, આખા ઘઉંની સેમિયા શું છે? શબ્દાવલિ | ફાયદા, ઉપયોગો, ભારતીય વાનગીઓ

આખા ઘઉંની વર્મીસેલી, જેને હિન્દીમાં આટા વર્મીસેલી અથવા ગેહુન સેમિયા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનેલો પાસ્તાનો એક પ્રકાર છે. તે દેખાવમાં નિયમિત વર્મીસેલી જેવો જ છે, જેમાં લાંબા, પાતળા તાંતણા હોય છે, પરંતુ શુદ્ધ ઘઉંના લોટ (મેદા) અથવા સોજીને બદલે આખા ઘઉંનો ઉપયોગ થવાને કારણે તેનો રંગ આછો ભૂરો હોય છે. ઘટકોમાં આ મુખ્ય તફાવત આખા ઘઉંની વર્મીસેલીને વધુ પૌષ્ટિક વિકલ્પ બનાવે છે, જે તેના શુદ્ધ સમકક્ષોની તુલનામાં વધુ ફાઇબર સામગ્રી અને થોડો પૌષ્ટિક સ્વાદ આપે છે.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં આખા ઘઉંના દાણાને લોટમાં પીસવા, તેને કણકમાં ભેળવવા અને પછી લાક્ષણિક પાતળા તાંતણા બનાવવા માટે તેને વિશિષ્ટ ડાઇ દ્વારા બહાર કાઢવાનો સમાવેશ થાય છે. આ તાંતણાઓને પછી સૂકવવામાં આવે છે અને ઘણીવાર હળવા શેકવામાં આવે છે જેથી તેનો સ્વાદ વધે અને રસોઈ દરમિયાન ચીકણુંપણું ન રહે. શેકવાની પ્રક્રિયા વર્મીસેલીને થોડી શેકેલી સુગંધ અને વધુ મજબૂત રચના આપે છે. આખા ઘઉંની વર્મીસેલી સામાન્ય રીતે બંડલ અથવા પેકેટમાં વેચાય છે અને બ્રાન લેયરની હાજરીને કારણે નિયમિત વર્મીસેલીની તુલનામાં રસોઈનો સમય લાંબો હોય છે.

ભારતીય રસોઈમાં, આખા ઘઉંની વર્મીસેલી એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બંને વાનગીઓમાં થાય છે, જે પરંપરાગત વાનગીઓમાં સ્વસ્થ વળાંક આપે છે. સ્વાદને સરળતાથી શોષી લેવાની તેની ક્ષમતા તેને ભારતના વિવિધ પ્રદેશોમાં વિવિધ તૈયારીઓ માટે લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે. આખા ઘઉંના બદામ જેવા સ્વાદ મસાલેદાર શાકભાજી અને મીઠી ડેરી-આધારિત ચટણી બંનેને પૂરક બનાવે છે, જે તેને રાંધણ સંગ્રહમાં એક લવચીક ઘટક બનાવે છે.

આખા ઘઉંની વર્મીસેલીનો સૌથી સામાન્ય સ્વાદિષ્ટ ઉપયોગ ઉપમા અથવા સેમિયા ઉપમામાં થાય છે. આ એક લોકપ્રિય દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાની વાનગી છે જ્યાં વર્મીસેલીને શેકવામાં આવે છે, પછી ગાજર, વટાણા, ડુંગળી જેવા શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે અને સરસવના દાણા, કઢી પત્તા અને દાળ સાથે ભેળવવામાં આવે છે. આખા ઘઉંનું વર્ઝન સોજી અથવા મેંદા-આધારિત ઉપમાની તુલનામાં દિવસની વધુ સ્વસ્થ શરૂઆત આપે છે. તે એક ઝડપી અને પૌષ્ટિક એક વાસણનું ભોજન છે જે તેની સરળતા અને સ્વાદ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે.

મીઠી બાજુએ, આખા ઘઉંની વર્મીસેલીનો ઉપયોગ સેમિયા ખીર અથવા મીઠા સેવિયન બનાવવા માટે થાય છે. આ મીઠાઈમાં, સેવને ઘીમાં શેકવામાં આવે છે અને પછી દૂધમાં ખાંડ અથવા ગોળ, એલચી, બદામ અને કિસમિસ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. આખા ઘઉંના સેવને ખીરની ક્રીમી મીઠાશમાં સૂક્ષ્મ સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને આરામદાયક અને પ્રમાણમાં સ્વસ્થ મીઠાઈ વિકલ્પ બનાવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ગોળ સાથે મીઠાઈ બનાવવામાં આવે છે.

ઉપમા અને ખીર ઉપરાંત, આખા ઘઉંના સેવને પુલાવ જેવી અન્ય ભારતીય વાનગીઓમાં પણ સમાવી શકાય છે, જ્યાં તેને શાકભાજી અને મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે, અથવા હળવા અને સ્વસ્થ સ્ટિર-ફ્રાય માટે આધાર તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેના પોષક ફાયદાઓ, વિવિધ સ્વાદો અને રસોઈ પદ્ધતિઓ સાથે તેની અનુકૂલનક્ષમતા સાથે, આખા ઘઉંના સેવને તેમના પરંપરાગત ભારતીય ભોજનમાં સ્વસ્થ વિકલ્પો શોધનારાઓ માટે એક પ્રિય ઘટક બનાવ્યું છે.