baby spinach

Viewed: 573 times

Tarla Dalal • Updated : Jul 28, 2025

baby spinach Read in English

बेबी पालक, छोटी पालक क्या है? शब्दावली, उपयोग, लाभ, व्यंजन विधि हिन्दी में पढ़ें

Table of Content

છોટી પાલક શું છે? ઉપયોગો, ફાયદા, વાનગીઓ.

બેબી સ્પિનચ એટલે પાલકના છોડ (સ્પીનાસિયા ઓલેરેસીઆ) ના યુવાન, કોમળ પાંદડા જે વૃદ્ધિના પ્રારંભિક તબક્કામાં કાપવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે વાવેતર પછી 15 થી 35 દિવસની અંદર. આ પાંદડા પરિપક્વ પાલકની તુલનામાં નાના અને વધુ નાજુક હોય છે, જે તેમના સરળ, ગોળાકાર આકાર અને તેજસ્વી લીલા રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. બેબી સ્પિનચમાં હળવો, થોડો મીઠો સ્વાદ અને વધુ કોમળ પોત હોય છે, જે તેને એક બહુમુખી ઘટક બનાવે છે જેનો ઉપયોગ કાચા અને રાંધેલા બંને પ્રકારના વિવિધ રાંધણ કાર્યક્રમોમાં થઈ શકે છે. તેના દાંડી પણ કોમળ અને ખાદ્ય હોય છે, જે તેના ઉપયોગમાં સરળતામાં ફાળો આપે છે.

પોષણની દ્રષ્ટિએ, બેબી સ્પિનચ એક પાવરહાઉસ છે, જે ઓછી કેલરીવાળા પેકેજમાં વિટામિન અને ખનિજોનો ભંડાર આપે છે. તે વિટામિન K, વિટામિન A (બીટા-કેરોટીનના સ્વરૂપમાં), વિટામિન C અને ફોલેટનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તે ડાયેટરી ફાઇબરની સાથે નોંધપાત્ર માત્રામાં આયર્ન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ પણ પ્રદાન કરે છે. આ પોષક તત્વો હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, સારી દ્રષ્ટિને પ્રોત્સાહન આપવા અને સ્વસ્થ કોષ વૃદ્ધિમાં મદદ કરવા સહિત વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં ફાળો આપે છે. બેબી પાલકમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોની હાજરી શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે.

ભારતીય રસોઈમાં, બેબી પાલક લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થાય છે, ઘણીવાર પરિપક્વ પાલકના ઉપયોગને પ્રતિબિંબિત કરે છે પરંતુ તેની કોમળતા અને હળવા સ્વાદના વધારાના ફાયદા સાથે. સૌથી સામાન્ય ઉપયોગોમાંનો એક **પાલક પનીર** છે, જ્યાં તેના નાજુક પાંદડાઓને પ્યુરી કરીને ક્રીમી, વાઇબ્રન્ટ લીલી ગ્રેવી બનાવવામાં આવે છે જે પનીર (ભારતીય કુટીર ચીઝ) ની સમૃદ્ધિને પૂરક બનાવે છે. તેની સૂક્ષ્મ મીઠાશ **દાળ પાલક** ના સ્વાદ પ્રોફાઇલને પણ વધારી શકે છે, જે એક પૌષ્ટિક વાનગી છે જે દાળ અને પાલકને મિશ્રિત કરે છે.

બેબી પાલકને વારંવાર સૂકા શાકભાજીની વાનગીઓમાં પણ સામેલ કરવામાં આવે છે, જેને **સબઝી** તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેને બટાકા (**આલુ પાલક**) અથવા મિશ્ર શાકભાજી જેવા અન્ય શાકભાજી સાથે ઝડપથી સાંતળી શકાય છે, જેમાં પોષક તત્વોનો વધારો અને સુખદ પાંદડાવાળા પોત ઉમેરવામાં આવે છે. તેના કોમળ સ્વભાવનો અર્થ એ છે કે તે ઝડપથી રાંધે છે, જે તેને સ્ટિર-ફ્રાઈસ અને સાઇડ ડીશમાં અનુકૂળ ઉમેરો બનાવે છે. વધુમાં, નાસ્તા અને ભોજનમાં સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ સાથ માટે બેબી પાલકને **ચટણી** માં ભેળવી શકાય છે.

રાંધેલા વાનગીઓ ઉપરાંત, બેબી પાલક **સલાડ** માં ભારતીય સ્વાદ સાથે એક અદ્ભુત ઉમેરો છે. તેને સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, કાકડી અને ટેન્ગી ડ્રેસિંગ સાથે ભેળવી શકાય છે. તે દહીં આધારિત સાઇડ ડિશ **રાયતા** માં પણ સરળતાથી ભળી જાય છે, જે રંગ અને પોષક મૂલ્ય બંને ઉમેરે છે. નાસ્તા અથવા નાસ્તા માટે, બેબી પાલકને **પરાઠા** (સ્ટફ્ડ ફ્લેટબ્રેડ) માં સમાવી શકાય છે અથવા **ચીલા** (સ્વાદિષ્ટ પેનકેક) માટે બેટરમાં ભેળવી શકાય છે, જેનાથી તેમના પોષક તત્વોમાં વધારો થાય છે.

બેબી પાલક જે સરળતાથી ભેળસે છે અને રાંધે છે તે તેને આધુનિક ભારતીય રસોડામાં એક બહુમુખી અને પૌષ્ટિક ઘટક બનાવે છે. તેનો હળવો સ્વાદ તેને મસાલા અને અન્ય ઘટકોની વિશાળ શ્રેણીને વધુ પડતા ઉમેર્યા વિના પૂરક બનાવવા દે છે, જે તેને ભારતીય આહારમાં પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી ઉમેરવાની એક સ્વસ્થ અને અનુકૂળ રીત બનાવે છે.