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एगलेस वनीला केक रेसिपी | ओवन के बिना वेनिला केक | एगलेस वनीला बर्थडे केक |

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Tarla Dalal

 30 November, 2022

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Table of Content

About Eggless Vanilla Cake, Without Oven down arrow
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अंडा मुक्त वैनिला स्पंज केक बनाने के लिए down arrow
Nutrient values down arrow

एगलेस वनीला केक रेसिपी | ओवन के बिना वेनिला केक | एगलेस वनीला बर्थडे केक | eggless vanilla cake recipe in hindi | with 51 amazing images.

 

अंडे रहित वनीला केक: बिना ओवन के एक स्वादिष्ट जश्न

 

यह अंडे रहित वनीला केक रेसिपी शाकाहारियों और उन लोगों के लिए एक अद्भुत समाधान प्रदान करती है जो अंडों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, जिससे यह एक अंडे रहित वनीला बर्थडे केक के लिए एकदम सही है। यह मूल केक आसान और सरल बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो एक नरम और आनंददायक स्पंज प्राप्त करने के लिए न्यूनतम सामग्री पर निर्भर करता है। अंडों की जगह कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग न केवल केक को बांधता है, बल्कि एक विशिष्ट समृद्धि और नमी भी प्रदान करता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि, यह नुस्खा यह भी दिखाता है कि स्टोवटॉप पर पहले से गरम किए गए पैन का उपयोग करके बिना ओवन के वनीला केक कैसे बनाया जाता है—जो किसी भी रसोई के लिए एक सुविधाजनक तरीका है।

 

समृद्ध केक बैटर तैयार करना

 

इस वनीला स्पंज का आधार वसा और मिठास को फेंटकर बनाया जाता है। एक गहरे कटोरे में, नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को मिलाएं। 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम हवा को मिश्रण में शामिल करता है, जो केक की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। इसके बाद, वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। उसी कटोरे में, सूखी सामग्री—मैदा (plain flour), बेकिंग पाउडर, और बेकिंग सोडा—को छान लें (sieve) और अच्छी तरह से मिलने तक फेंटें। अंतिम स्पर्श ठंडा सोडा (Duke soda) है; इसे डालें और धीरे से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे और एक चिकनी बैटर स्थिरता प्राप्त हो जाए।

 

स्टोवटॉप पर वनीला केक बेक करना

 

इस रेसिपी की महान विशेषताओं में से एक बिना ओवन के वनीला केक बनाने की विधि है। बैटर को 150 मिमी (6”) इंच के चिकनाई लगे और लाइन्ड टिन में डालें। केक को बेक करने के लिए, टिन को पहले से गरम किए गए पैन में रखें। 30-40 मिनट तक पकाएँ, जिसमें मध्यम आँच पर 5 मिनट से शुरू करें और फिर आँच को धीमा कर दें। यहाँ तापमान नियंत्रण महत्वपूर्ण है। यह जाँचने के लिए कि केक ठीक से बेक हुआ है या नहीं, एक सीख (skewer) डालें; यह साफ बाहर आना चाहिए। एक बार बेक होने के बाद, केक को निकालें और आगे बढ़ने से पहले उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

 

परतों को इकट्ठा करना और क्रम्ब कोटिंग करना

 

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, किनारों को ढीला करें और टिन से केक को हटा दें। इसे एक टर्नटेबल पर रखें और एक दांतेदार चाकू (serrated knife) का उपयोग करके इसे क्षैतिज रूप से 3 बराबर परतों में सावधानी से काटें। इसके बाद, पिसी हुई चीनी और पानी को मिलाकर साधारण शुगर सिरप तैयार करें। असेंबली शुरू करने के लिए, केक की बीच की परत को नीचे रखें (यह सबसे स्थिर आधार प्रदान करता है)। एक ब्रश का उपयोग करके परत पर शुगर सिरप समान रूप से लगाएँ। फिर, ½ कप व्हिप्ड क्रीम लगाएँ और इसे धीरे से फैलाएँ। केक की ऊपरी परत को व्हिप्ड क्रीम के ऊपर उल्टा रखें और धीरे से दबाएँ। अगली परत के लिए चरण 2 और 3 को दोहराएँ।

 

अंतिम आइसिंग और सजावट

 

अगला महत्वपूर्ण कदम क्रम्ब कोटिंग है, जो एक पेशेवर फिनिश के लिए आवश्यक है। केक के ऊपर और किनारों को ढकने के लिए आइसिंग की एक पतली परत (थोड़ी सी व्हिप्ड क्रीम) लगाएँ और फिर केक को कम से कम ½ घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि केक के टुकड़े (crumbs) सेट हो जाएं और केक सजाने की प्रक्रिया के दौरान ढीले न हों। क्रम्ब कोट सख्त होने के बाद, पैलेट चाकू या स्क्रैपर का उपयोग करके केक को पूरी तरह से ढकने के लिए व्हिप्ड क्रीम की अंतिम परत लगाएँ। किनारों पर एक सजावटी डिज़ाइन बनाने के लिए केक कंघी (cake comb) का उपयोग करें।

 

गार्निश करें और ठंडा परोसें

 

अंतिम चरण टॉपिंग है। स्टार नोजल लगे पाइपिंग बैग में फेंटी हुई व्हिप्ड क्रीम भरें। केक को सजाने के लिए ऊपरी परिधि के साथ किसी भी आकार के घुमाव या शैल (shells) पाइप करें। अंत में, अपनी पसंद के कुछ रंगीन खाद्य गार्निश (edible garnishes) को ऊपर और किनारों पर छिड़कें। परोसने से पहले केक को फिर से ½ घंटे से 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह अंतिम ठंडा करना क्रीम को सख्त करता है। बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए स्वादिष्ट अंडे रहित वनीला केक को ठंडा परोसें।

 

आनंद लें एगलेस वनीला केक रेसिपी | ओवन के बिना वेनिला केक | एगलेस वनीला बर्थडे केक | eggless vanilla cake recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

10 Mins

None Time

40 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

50 Mins

Makes

1 केक (१/२ किलो)

सामग्री

विधि

वेनिला स्पंज केक बनाने के लिए
 

  1. एगलेस वनीला केक बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में मक्खन और कन्डेन्स्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह से २ से ३ मिनट तक हल्का और नरम होने तक फेंटें।
  2. वेनिला एकस्ट्राक्ट डालें, अच्छी तरह फेंटें।
  3. उसी ही बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा छान लें और अच्छी तरह फेंट लें।
  4. ठंडा सोडा डालें और धीरे से फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।
  5. घोल को १५० मिमी (६") के ग्रीस्ड और डस्ट कीये हुए टिन में डालें।
  6. केक को पहले से गरम पैन में ३०-४० मिनट, पेहले ५ मिनट मध्यम आंच पर फिर धीमी आंच पर बेक करें।
  7. केक को अच्छी तरह से बेक हुआ है के नही चेक करने के लिए स्क्यूअर डालें।
  8. इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  9. पूरी तरह से ठंडा होने पर केक के किनारों को ढीला कर दें और केक को टिन से निकाल लें।
  10. केक को एक साफ, सूखे टर्न टेबल पर रखें और एक सेरेटिड चाकू का उपयोग करके इसे क्षैतिज रूप से ३ बराबर लेअर बनाने के लिए काट लें। एक तरफ रख दें।

 

कैसे आगे बढ़े
 

  1. बोर्ड की सतह सतह पर थोड़ा सा व्हीप्ड क्रीम लगाएं, केक की बीच की परत को उसके उपर रखें।
  2. ब्रश की मदद से चीनी की चाशनी को बीच की परत पर समान रूप से लगाएं।
  3. १/२ कप व्हीप्ड क्रीम लगाएं और पैलेट चाकू की मदद से इसे धीरे से फैलाएं।
  4. व्हीप्ड क्रीम के ऊपर केक की ऊपरी परत को उल्टा रखें। इसे धीरे से दबाएं।
  5. चरण २ और ३ को दोहराकर १ और परत बना लें।
  6. केक की आखिरी परत व्हीप्ड क्रीम के ऊपर रखें और धीरे से दबाएं।
  7. केक को आइसिंग की पतली परत से ढकने के लिए ऊपर और किनारों पर थोड़ा व्हीप्ड क्रीम लगाएं।
  8. केक को कम से कम १/२ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसे क्रम कोटिंग के रूप में जाना जाता है, जहां केक के टुकड़े अच्छी तरह से सेट हो जाते हैं और केक सजाने की प्रक्रिया के दौरान नरम नहीं होता हैं।
  9. केक के ऊपर और किनारों पर व्हीप्ड क्रीम लगाएं।
  10. पैलेट नाइफ या स्क्रेपर की मदद से केक को चारों तरफ से आइसिंग से ढक दें।
  11. केक कोम का उपयोग करके किनारों पर एक डिज़ाइन बनाएं।

केक टॉपिंग के लिए
 

  1. फेंटी हुई व्हीप्ड क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें जिसमें स्टार नोजल लगा हो।
  2. केक को सजाने के लिए शीर्ष परिधि पर किसी भी आकार के गोले को पाइप करें।
  3. केक के ऊपर और किनारों पर अपनी पसंद के कुछ रंगीन स्प्रिंकलर छिड़कें।
  4. केक को फिर से १/२ घंटे से १ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एगलेस वनीला केक को ठंडा ठंडा परोसें।

वेनिला स्पंज केक रेसिपी | अंडा मुक्त वेनिला स्पंज केक | vanilla sponge cake recipe in hindi | Video by Tarla Dalal

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अंडा मुक्त वैनिला स्पंज केक बनाने के लिए

 

    1. अंडा मुक्त वेनिला स्पंज केक | वैनिला केक | अंडा रहित स्पंज केक | eggless vanilla sponge cake using condensed milk recipe in hindi। सबसे पहले टिन तैयार करें, १७५ मिमी (७ ”) केक टिन लें और उसे पिघले हुए मक्खन से चुपड लें।
    2. इस में मैदे का आटा छटक कर गोल घुमाते हुए हिलाकर टिन के चारों ओर फैला दें।
    3. अतिरिक्त आटे को हिलाएं और निकालें। टिन में आटे को फैलाना आवश्यक है, क्योंकि यह मक्खन को पिघलने और केक के बैटर में मिलाने से रोकता हैं।
    4. अब, ओवन को 180ºC पर गरम करने के लिए रखे, तब तक हम अंडा मुक्त वेनिला स्पंज केक के लिए घोल तैयार करते हैं। यदि आप ओवन के अंदर केक टिन लगाने से पहले ओवन को पहले से गरम नहीं करते हैं, तो बेकिंग के समय का अनुमान लगाना आपके लिए मुश्किल होगा। साथ ही केक अच्छी तरह से नहीं उठेगा।
    5. कंडेन्स्ड मिल्क वाला अंडा मुक्त वैनिला स्पंज केक के लिए घोल बनाने के लिए, एक गहरी  कटोरा लें और उसके ऊपर एक छलनी रखें।
    6. मैदे को छलनी में डालें।
    7. अब, इसमें बेकिंग पाउडर डालें।
    8. इसी तरह, मिश्रण में बेकिंग सोडा डालें। बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों ही केक को फुलने में मदद करता हैं।
    9. इन सामग्रियों को छलनी में एक चमचे की मदद से छान लें। इन सूखी सामग्रियों को एक साथ मिलाने से आटा ढीला हो जाएगा और यदि आटे में कोइ गांठ या कचरा होगा तो वो भी निकल जायेगा।
    10. एक और गहरा और चौड़े मुँह वाला कटोरा लें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।
    11. इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें।
    12. कटोरे में वैनिला एैसेन्स भी डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।
    13. अब, छाने हुए आटे के मिश्रण को कटोरे में डालें।
    14. ५ टेबल-स्पून पानी डालें। आपके द्वारा उपयोग किए गए आटे की गुणवत्ता के आधार पर आपको १/२ टेबल-स्पून अधिक पानी जोड़ना पड़ सकता है। अधिक स्वाद के लिए आप पानी की जगह दूध भी डाल सकते हैं।
    15. केक घोल बनाने के लिए एक स्पैटुला की मदद से धीरे से मिलाएं। यह एक गिरती हुई संगति का होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उसे चम्मच या स्पैटुला उल्टा या तिरछा होने पर भी गिरना चाहिए।
    16. घोल को चुपड़े और डस्ट किए हुए टिन में डालें।
    17. घोल को समान रूप से फैलाने के लिए टिन को हल्के से टैप करें।
    18. लगभग ४० से ४५ मिनट के लिए 180ºC (360ºF) पर पहले से गरम किए हुए अवन में कंडेन्स्ड मिल्क वाला अंड़ा रहित वेनिला स्पंज केक को बेक करें। यदि आप अपने केक को बहुत अधिक तापमान पर बेक करते हैं, तो यह शुरू में अच्छी तरह से बढ़ेगा, लेकिन अंत में चपटा हो जाएगा। जब टिन की किनारियों से केक छूटने लगे और छूने पर मुलायम लगे, तब केक पूरी तरह से तैयार है। केक पका है के नहि, आप चाकू की मदद से जांच कर सकते हैं। केक में चाकू डालें, अगर वह साफ साफ बहार आये तो केक तैयार हैं।
    19. २० से २५ मिनट के बाद, जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तभी चाकू की मदद से केक के किनारों को ढीला कर दें।
    20. केक टिन को किसी भी साफ और सूखी रैक या प्लेट पर पलट दें। केक को अनमोल्ड करने के लिए टिन को ध्यान से टैप करें। केक के ठंडा होने के बाद ही इसे अनमोल्ड करें वरना केक असमान टुकड़ों में टूट जाएगा।
    21. अंडा मुक्त वेनिला स्पंज केक को | वैनिला केक | अंडा रहित स्पंज केक | eggless vanilla sponge cake using condensed milk recipe in hindi।  उल्टा मोड़ दें ताकि आपको उपर अच्छा क्रस्ट मिलेगा। आप अगर चाहें तो केक को बटर क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या किसी अन्य फ्रॉस्टिंग से फ्रॉस्ट करने के लिए क्रस्ट को हटा सकते हैं।
    22. पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अंडा मुक्त वेनिला स्पंज केक | वैनिला केक | अंडा रहित स्पंज केक | eggless vanilla sponge cake using condensed milk recipe in hindi।अलग रख दें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per slice
ऊर्जा276 कैलरी
प्रोटीन6.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट42.2 ग्राम
फाइबर0.1 ग्राम
वसा9.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल18.3 मिलीग्राम
सोडियम311.1 मिलीग्राम

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