वेनिला एकस्ट्राक्ट, वेनिला अर्क क्या है? What is vanilla extract in Hindi?

वेनिला अर्क स्वाद यौगिक वैनिलिन युक्त एक समाधान है। शुद्ध वेनिला अर्क एक मादक घोल में वेनिला बीन्स से निकालकर बनाया जाता है। वेनिला अर्क को शुद्ध कहे जाने के लिए, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के लिए आवश्यक है कि घोल में न्यूनतम 35% अल्कोहल और 13.35 औंस वेनिला बीन प्रति गैलन हो। प्राकृतिक वेनिला स्वाद में असली वेनिला बीन होता है लेकिन मादक का प्रमाण नहीं होता है। वेनिला एकस्ट्राक्ट घर पर भी तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक वेनिला बीन को लंबाई में काटने के लिए रसोई की कैंची या एक तेज पारिंग चाकू का प्रयोग करें, उन्हें आधा में विभाजित करें, अंत में एक इंच छोड़ दें। वेनिला बीन्स को कांच के जार या बोतल में टाइट फिटिंग वाले ढक्कन के साथ रखें (मेसन जार अच्छी तरह से काम करते हैं)। वोदका के साथ पूरी तरह से कवर करें। बोतल को समय-समय पर अच्छी तरह हिलाएं। एक अंधेरी, ठंडी जगह में 2 महीने या उससे अधिक समय तक स्टोर करें।

वेनिला अर्क


वेनिला एकस्ट्राक्ट, वेनिला अर्क चुनने का सुझाव (suggestions to choose vanilla extract)

वैनिलिन स्वाद की गुणवत्ता और सुगंध विकास स्थान के अनुसार भिन्न होती है, क्योंकि कुछ क्षेत्रों में उच्च वैनिलिन वाली फलियां उत्पन्न होती हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले वेनिला अर्क में एक मजबूत सुगंधित स्वाद होता है। 100% शुद्ध और प्राकृतिक उच्च ग्रेड वेनिला अर्क की तलाश करें क्योंकि कृत्रिम रंग और स्वाद के साथ बीन्स भी बाजार में मौजूद होते हैं। वाणिज्यिक वेनिला बनाने में आम तौर पर एक मीठा स्वाद देने के लिए चीनी की सिरप (चीनी का पानी) जोड़ा जाता है। वेनिला अर्क खरीदने से पहले तारीख की पहले सबसे अच्छी जाँच करें।

वेनिला एकस्ट्राक्ट, वेनिला अर्क के उपयोग रसोई में (uses of vanilla extract in Indian cooking)

भारतीय खाने में, वेनिला अर्क का उपयोग विभिन्न प्रकार के डेसर्ट जैसे केक, कुकीज़, मार्शमॉलो, पैनकेक, आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है।

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वेनिला के अर्क को एक गहरे रंग के एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे सीधे धूप से दूर रखें।