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दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला | टेस्टी दही वड़ा | उरद दाल के दही वड़े | चाट रेसिपी
Tarla Dalal
25 February, 2021
Table of Content
दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला | टेस्टी दही वड़ा | उरद दाल के दही वड़े | चाट रेसिपी | dahi vadas in hindi. दही वड़ा दिल्ली की सड़कों पर बेचा जाने वाला एक प्रसिद्ध स्नैक है। उरद दाल के दही वड़े बनाना सीखें।
दही वड़ा दिल्ली की सड़कों पर बिकने वाला एक प्रसिद्ध नाश्ता है। जानिए उड़द दाल दही वड़ा कैसे बनाते हैं।
फुले हुए, सुनहरे रंग के उड़द दाल के वड़े वैसे तो स्वादिष्ट लगते ही हैं, लेकिन जब उन्हें ज़बान को गुदगुदाने वाले दही भल्ला में बदला जाता है तो वे और भी बेहतर लगते हैं।
दही वड़ा बनाने के लिए, सबसे पहले वड़े बनाएं। उड़द दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक को मिक्सर में मिलाकर लगभग ¼ कप पानी का उपयोग करके एक मुलायम पेस्ट पीस लें। घोल को 6 बराबर भागों में बांटकर अलग रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक बार में 3 वड़ों को सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई करें। एक कटोरे में दही और चीनी को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और मीठे दही को अलग रख दें। एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी लें और उसमें वड़ों को 15 मिनट के लिए भिगो दें। वड़ों से सारा अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और अपनी हथेलियों के बीच हल्का सा चपटा कर लें। एक सर्विंग डिश पर 3 वड़े रखें और ऊपर से आधा मीठा दही मिश्रण डालें। ऊपर से थोड़ा मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच खजूर इमली की चटनी, थोड़ा जीरा पाउडर और काला नमक छिड़कें। तुरंत परोसें।
उड़द दाल दही वड़ा को नरम बनाने के लिए पानी में भिगो दें; उन्हें मीठे दही में डुबो दें; और खजूर इमली की चटनी और मसाले के पाउडर का छिड़काव करके परोसें। यदि आप चाहें, तो आप दही वड़ों को और अधिक विस्तार से सेव या साउथ इंडियन मिश्रण, बारीक कटी हुई प्याज, और अन्य चीजों से सजा सकते हैं।
जबकि दक्षिण भारतीय स्टाइल दही वड़ा दही में चीनी मिलाने के कारण मीठा होता है, वहीं उत्तर भारतीय स्टाइल में नमकीन दही होता है। इस उत्तर भारतीय चाट रेसिपी को नाश्ते के रूप में या मुख्य भोजन के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
दही वड़ा के लिए टिप्स। 1. वड़ों को बहुत देर तक न भिगोएँ, अन्यथा वे टूट सकते हैं। 2. आप वड़ों से पानी निचोड़कर उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। फिर परोसने से ठीक पहले इसे असेंबल करें। 3. अनार के दानों से गार्निश करना भी कुछ लोगों को पसंद आता है। आप भी इसे आजमा सकते हैं! 4. एक बदलाव के रूप में, आप मूंग दाल दही वड़ा भी आजमा सकते हैं।
नीचे स्टेप-बाय-स्टेप फोटो और वीडियो के साथ दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला | उत्तर भारतीय चाट रेसिपी | सॉफ्ट दही वड़ा | उड़द दाल दही वड़ा | का आनंद लें।
दही वड़ा, दही भल्ला, उत्तर भारतीय चाट रेसिपी - दही वड़ा, दही भल्ला, उत्तर भारतीय चाट रेसिपी कैसे बनाएं
Tags
Soaking Time
२ घंटे
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
वड़ा के लिए सामग्री
1/2 कप उड़द दाल (urad dal) , 2 घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , तलने के लिए
टॉपिंग के लिए सामग्री
1 1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
1 1/2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) , छिड़कने के लिए
2 टेबल-स्पून मीठी चटनी (khajur imli ki chutney)
ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder ) , छिड़कने के लिए
काला नमक (black salt, sanchal) , छिड़काव के लिए
दही वड़ा को गार्निश के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया (finely chopped coriander)
विधि
दही वड़ा बनाने की विधि
- एक कटोरे में दही और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मीठे दही को एक तरफ रख दें।
- एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी लें और इसमें वड़े को 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- वड़े से सभी अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और अपनी हथेलियों के बीच हल्के से चपटा करें।
- एक सर्विंग डिश पर 3 वड़े और ऊपर आधे मीठे दही का मिश्रण डालें।
- थोड़ा मिर्च पाउडर, 1 टेबल-स्पून खजूर इमली की चटनी, थोड़ा जीरा पाउडर और काला नमक छिड़कें।
- 1 और मात्रा बनाने के लिए विधि क्रमांक 4 और 5 दोहराएं।
- दही वड़ा तुरंत परोसें।
वड़ा बनाने की विधि
- उरद दाल, हरी मिर्च, अदरक, नमक और लगभग ¼ कप पानी को मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट में पीस लें।
- बैटर को 6 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन तेल गरम करें और एक समय में 3 वड़ा डालकर वे हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें।
- एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
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अगर आपको दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला | टेस्टी दही वड़ा | उरद दाल के दही वड़े | चाट रेसिपी | dahi vadas in hindi | पसंद है, तो फिर चाट रेसिपीज और हमारे द्वारा पसंद की जाने वाली कुछ रेसिपीज़ देखें।
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- दही वड़ा कोनसी सामग्री से बनता है? दही वड़ा १/२ कप उड़द की दाल, २ टी-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च, २ टी-स्पून मोटा कटा हुआ अदरक, १ १/२ कप फेंटा हुआ दही, १ १/२ टेबल-स्पून चीनी, छिड़कने के लिए मिर्च पाउडर, २ टेबल-स्पून खजूर इमली की चटनी और तलने के लिए तेल से बना है।
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उड़द की दाल कुछ इस तरह दिखती है।
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उड़द दाल को एक कटोरे में डालें और पानी से ढक दें। हम पानी में बहुत सारी गंदगी देख सकते हैं और दाल के ऊपर एक चौकी सफेद परदा बना सकते हैं। इससे आपको उड़द की दाल को बहते पानी के नीचे ३ से ४ बार साफ करना होगा। दाल पर लगी गंदगी को हटाने के लिए अपनी उंगलियों के माध्यम से दाल को रगड़ें।
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उड़द की दाल अब साफ है।
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ढक कर २ घंटे के लिए अलग रख दें।
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छलनी की मदद से छान लें।
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उड़द की दाल कुछ इस तरह दिखती है।
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एक मिक्सर में, १/२ कप उड़द की दाल डालें, जिन्हें २ घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई है। उड़द दाल को कैसे भिगोये के विवरण के बारे में ऊपर स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ देखें।
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२ टी-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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२ टी-स्पून मोटा कटा हुआ अदरक डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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१/४ कप पानी डालें।
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मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
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घोल को कांच के कटोरे में डालें और चम्मच की मदद से 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। इससे पहले कि आप घोल से वड़े को तलना शरू करें।
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वड़े तलने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप एक बड़ा चम्मच लें और इसे एक कटोरी पानी में डुबोएं। हम इस चम्मच का उपयोग करते हुए एक बार में घोल के एक हिस्से को गहरे फ्राइंग पैन में डालगें।
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एक मिक्सर में, १/२ कप उड़द की दाल डालें, जिन्हें २ घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई है। उड़द दाल को कैसे भिगोये के विवरण के बारे में ऊपर स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ देखें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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वड़े तलने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप एक बड़ा चम्मच लें और इसे एक कटोरी पानी में डुबोएं। हम इस चम्मच का उपयोग करते हुए एक बार में घोल के एक हिस्से को गहरे फ्राइंग पैन में डालगें।
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एक चम्मच में घोल का एक भाग लें। इससे पहले कि घोल के एक छोटे हिस्से को गर्म तेल में डालें और देखें कि क्या वड़ा ऊपर उठता है। यदि यह करता है, तो आपका तेल तैयार है।
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घोल को पैन में डालें। अपने पैन के आकार के आधार पर एक बार में ३ या ६ वड़े को डीप-फ्राई करें।
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एक तरफ से थोड़ा तल लें।
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चम्मच से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें।
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उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। आपको वड़ा को पलटते हुए दोनों तरफ से पकाते रहना होगा।
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नॉन स्टिक पैन से निकाल लें। ३ और वड़ा तलने के लिए दोहराएं।
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सभी ६ वड़ा को एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख देंं।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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एक कांच के कटोरे में १ १/२ कप फेंटा हुआ दही डालें।
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१ टेबल-स्पून चीनी या पिसी हुई शक्कर डालें। पिसी हुई शक्कर जल्दी घुल जाएगी। आप चाहें तो चीनी के सेवन से पूरी तरह से बच सकते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं। मीठा दही अलग रखें।
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एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी लें और इसमें ६ वड़े को १५ मिनट के लिए भिगो दें। टिप्स, यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दही वड़ा को नरम बनाता है।
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एक चम्मच का उपयोग करके वड़े के ऊपर को पलटें, ताकी भीगा हुआ भाग उपर की तरफ आ जाए। सुनिश्चित करें की वड़े सभी तरफ से भीग जाए।
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१५ मिनट के बाद भीगा हुआ वड़ा कुछ इस तरह दिखता है।
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वड़े से सभी अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें और अपनी हथेलियों के बीच हल्के से चपटा करें।
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एक सर्विंग डिश में ६ वड़े रखें। आप चाहें तो प्रत्येक प्लेट में ३ वड़े रख कर २ अलग-अलग प्लेट बना सकते हैं।
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मीठा दही मिश्रण उपर डालें।। यदि आप २ अलग प्लेट बना रहे हैं तो प्रत्येक प्लेट में आधा दही मिश्रण डालें।
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ऊपर से मिर्च पाउडर छिड़क दें।
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२ टेबल-स्पून खजूर इमली की चटनी फैलाएं। २ अलग प्लेटों के लिए है तो, प्रत्येक प्लेट में १ टेबल-स्पून चटनी फैलाएं।
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भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़कें।
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काला नमक छिड़कें।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया से गार्निश करें। फिर से अगर २ अलग-अलग प्लेट हैं, तो प्रत्येक प्लेट में १/२ टेबलस्पून धनिया छिड़कें।
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आपका दही वड़ा तैयार है। तुरंत परोसें।
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एक कांच के कटोरे में १ १/२ कप फेंटा हुआ दही डालें।
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वड़ो को बहुत देर तक न भिगोएं, नहीं तो वे टूट सकते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके वड़े के ऊपर को पलटें, ताकी भीगा हुआ भाग उपर की तरफ आ जाए। सुनिश्चित करें की वड़े सभी तरफ से भीग जाए।
- आप वड़े से पानी निचोड़ सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। फिर परोसने से पहले उसे असेम्बल करें।
- कुछ लोगों अनार को गार्निश में डाल कर भी आनंद लेते है। आप भी इसे आजमा सकते हैं!
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एक वेरिएशन के तौर पर आप मूंग दाल दही वड़ा भी ट्राई कर सकते हैं।
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गर्म तेल में घोल के एक छोटे हिस्से को डालें और देखें कि क्या वड़ा ऊपर उठता है। अगर ऐसा होता है तो आपका तेल वड़ा तलने के लिए तैयार है।
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हर बार जब आप घोल के एक हिस्से को एक बड़े चम्मच से तलने के लिए डालते हैं, तो इसे एक कटोरी पानी में डुबो दें। यह आपके चमचे से घोल को चिपकने से रोक देगा और अगली बार घोल को तेल में डालना आसान बना देगा।
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वड़ो को बहुत देर तक न भिगोएं, नहीं तो वे टूट सकते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके वड़े के ऊपर को पलटें, ताकी भीगा हुआ भाग उपर की तरफ आ जाए। सुनिश्चित करें की वड़े सभी तरफ से भीग जाए।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per vada
| ऊर्जा | 106 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.5 ग्राम |
| फाइबर | 2.1 ग्राम |
| वसा | 5.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
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