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अंबा खट्टा रेसिपी | आम की लौंजी | ओड़िया स्टाइल कच्चे आम की चटनी
Tarla Dalal
28 March, 2021
Table of Content
About Amba Khatta ( Odisha Style Raw Mango Chutney)
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Ingredients
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Methods
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अन्य ओड़िया रेसिपी
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पंच फोरन बनाने के लिए
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अंबा खट्टा रेसिपी बनाने के लिए
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Nutrient values
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अंबा खट्टा रेसिपी | आम की लौंजी | ओड़िया स्टाइल कच्चे आम की चटनी | amba khatta in hindi | with 17 amazing images. गर्मियों में आते हैं और मैं अंबा खट्टा के उबाल से सुंदर सुगंध के साथ हमारे घर की रसोई को सूंघता हूं।
कच्छी कीरी को अन्य सूखे मसालों के पाउडर के साथ प्रसिद्ध पंच फोरन (भारतीय ५ मसाला मिश्रण) में उछाला जाता है। शक्कर का उपयोग मीठा बनाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है लेकिन, बहुत से लोग गुड़ भी पसंद करते हैं।
ओड़िया स्टाइल कच्चे आम की चटनी बहुत कम सामग्री का उपयोग करके आसानी से कुछ ही समय में बनाई जा सकती है। बड़ी मात्रा में अंबा खट्टा बनाएं और फ्रिज में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह एक सप्ताह तक ताजा रहता है।
उड़ीसा के हमारे संग्रह शाकाहारी व्यंजनों से बैंगन भाजा जैसे अन्य लोकप्रिय ओडिया साइड-व्यंजन देखें।
जब कच्चे आम का मौसम होता है, तो इसका उपयोग पेय, चटनी, अचार बनाने के लिए उपयोग करें और और यहां तक कि इससे कररिस भी। हमारे पास १५०+ कच्चे आम व्यंजनों का संग्रह है।
आनंद लें नीचे दिए गए अंबा खट्टा रेसिपी | आम की लौंजी | ओड़िया स्टाइल कच्चे आम की चटनी | amba khatta in hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
अंबा खट्टा रेसिपी | आम की लौंजी | ओड़िया स्टाइल कच्चे आम की चटनी - Amba Khatta ( Odisha Style Raw Mango Chutney) recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
17 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
1 कप के लिये (14 टेबल-स्पून)
सामग्री
अंबा खट्टा के लिए सामग्री
2 कप कच्ची कैरी के टुकड़े (raw mango cubes)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून पंच फोरन
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
अंबा खट्टा बनाने की विधि
- अंबा खट्टा बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। तेल गर्म होने के बाद, पंच फोरन डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब कच्चे आम के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
- हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
- 2 कप पानी और चीनी डालें और मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- अंबा खट्टा को तुरंत परोसें या एयर टाइट कंटेनर में भर कर फ्रिज में एक सप्ताह तक रखें।
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- हमारी वेबसाइट पर ओड़िया रेसिपी का अच्छा संग्रह है। तो अंबा खट्टा के अलावा आप रेसिपी को आजमा सकते हैं:
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पंच फोरन रेसिपी कोनसी सामग्री से बनती है? पंच फ़ोरोन मसाला बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी या साफ सूखी प्लेट में १ टेबल-स्पून जीरा, १ टेबल-स्पून सरसों, १ टेबल-स्पून सौंफ, १/२ टेबल-स्पून कलोंजी और १/२ टेबल-स्पून मेथी के दाने लें। इन्हें पंच स्वर कहा जाता है।
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अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। इससे लगभग १/४ कप बनता है।
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एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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अंबा खट्टा बनाने के लिए, लगभग ३ मध्यम आकार के कच्चे आम लें और उन्हें धो लें।
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पीलर या चाकू का उपयोग करके त्वचा को छीलें।
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चाकू की मदद से उन्हें क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरा नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें तेल डालें। बेहतर स्वाद के लिए आप सरसों के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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अब इसमें तैयार किए हुए १ टी-स्पून पंच फोरन डालें। पंच फोरन को भारतीय पांच मसाले के रूप में भी जाना जाता है। यह ओडिया और बंगाली दोनों तरह के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है।
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जब बीज चटकने लगे, 2 कप कच्ची कैरी के टुकड़े (raw mango cubes) के क्यूब्स को इसमें डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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रंग के लिए 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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अब इसमें स्वाद के लिए 1/2 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder ) डालें।
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अंबा खट्टा को तीखापन देने के लिए 1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें।
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आगे, गरम मसाला डालें।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला आम क्यूब्स को अच्छी तरह से कोट करें।
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मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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२ कप पानी डालें।
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अब 2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar) डालें। अगर कच्चे आम बहुत ज्यादा खट्टे हैं तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, कई लोग अंबा खट्टा बनाने के लिए गुड़ का उपयोग करते हैं।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १२ से १५ मिनट तक या जब तक आम टेंडर हो जाते हैं और आपको एक मोटी सॉस मिलती है तब तक पका लें।
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आपका अम्बा खट्टा | आम की लौंजी | ओड़िया स्टाइल कच्चे आम की चटनी | amba khatta in hindi | अब परोसने के लिए तैयार है। तुरंत परोसें या इसे एक एयर टाइट कंटेनर में भर कर फ्रिज में एक सप्ताह तक रखें।
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| ऊर्जा | 35 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.4 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 1.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.5 मिलीग्राम |
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