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आलू टुक रेसिपी (सिंधी आलू टुक)

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Tarla Dalal • Updated : Jan 02, 2025

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आलू टुक रेसिपी (सिंधी आलू टुक)

Aloo Tuk, Sindhi Aloo Tuk Recipe - Read in English

Table of Content

About Aloo Tuk, Sindhi Aloo Tuk Recipe

Ingredients

Methods

आलू टुक बनाने के लिए तैयारी

मिलाकर मसाला पाउडर बनाने के लिए

आलू टुक बनाने के लिए

Nutrient values

यह आलू टुक स्टार्टर एक पारंपरिक सिंधी आलू टुक व्यंजन है, जिसे बेबी पोटैटो से बनाया जाता है। डीप-फ्राइड और चपटे बेबी पोटैटो को आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार एक सरल लेकिन प्रभावी मसाला के साथ उछाला जाता है।

आलू टुक को दोपहर के भोजन में टमाटर की सब्जी के साथ, या शाम के नाश्ते के रूप में एक गर्म कप चाय के साथ परोसा जा सकता है! पारंपरिक सिंधी आलू टुक अक्सर सिंधी शादी समारोह की शुरुआत और गणेश पूजा से पहले बनाया जाता है। खास बात यह है कि आलू टुक रेसिपी में प्याज और लहसुन नहीं है।

कुछ लोग तले हुए आलू के मोटे स्लाइस के साथ आलू तुक बनाते हैं और कुछ बेबी पोटैटो छिलके के साथ और थोड़ा मैश किए हुए होते हैं। सिंधी टुक बहुत जल्दी और बनाने में आसान है। आपको बस इतना करना है कि बेबी पोटैटो को नमकीन पानी में उबाल लें, छान लें और एक तरफ रख दें। इसके अलावा, उन्हें कुरकुरा और भूरा होने तक डीप फ्राई करें। इसके बाद, प्रत्येक तले हुए आलू को अपनी हथेलियों के बीच दबाएं और उन्हें चपटा करें और फिर से डीप फ्राई करें।

इसके अलावा, सूखे अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके एक मसाला तैयार करें, अच्छी तरह मिलाएँ और तले हुए आलू पर तुरंत मसाला छिड़कें क्योंकि इससे आलू अच्छे से चिपकेंगे और अच्छी तरह से टॉस होंगे। आलू को ढककर न रखें क्योंकि भाप के कारण आलू का कुरकुरापन कम हो सकता है !! पारंपरिक सिंधी आलू टुक को गरमागरम परोसें।

आलू टुक मुझे अपने बचपन में वापस ले जाता है जहां मुझे एक सिंधी मित्र के घर रात के खाने के लिए आमंत्रित किया गया था और तब से यह मेरे नाश्ते के लिए व्यंजन है। कढ़ी चावल के साथ आलू टुक बॉलीवुड चार्टबस्टर की तरह था !!

सामग्री

मिलाकर मसाला पाउडर बनाने के लिए

1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)

1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/4 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)

नमक (salt) स्वादअनुसार

अन्य सामग्री

2 1/2 कप छोटे आलू (बिना छिले हुए)

नमक (salt) स्वादअनुसार

तेल ( oil ) , तलने के लिए

विधि

छोटे आलू को अच्छी तरह धोकर नमक वाले पानी में आधा उबाल लें। छानकर एक तरफ रख दें।
कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और आलू डालकर उनके पकने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर ठंडा करने रख दें।
हर एक आलू को हथेली केबीच रखकर दबाकर चपटा बना ले और उसी तेल में डालकर उनके दोनो तरफ सुनहरा होने तक दुबारा तल लें।
तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर परोसने की प्लेट पर रख दें।
उपर मसाला पाउडर छिड़कें और हलके हाथों मिला लें।
तुरंत परोसें