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कोर्न पुलाव
Tarla Dalal
09 June, 2014
Table of Content
चावल की परतों को मकई, गाजर, शिमला मिर्च और आम मसालों के साथ पकाया गया है, जिसमें एक शानदार करी भी मिलाई गई है, जो विभिन्न स्वाद का एक शानदार मेल बनाते हैं। इसे एक एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटकर बेक किया गया है, जो इस कॉर्न पुलाव को एक खास खूशबु प्रदान करता है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
50 Mins
Baking Time
25 Mins
Baking Temperature
180°C (360°F)
Sprouting Time
0
Total Time
75 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
चावल के लिए
3/4 टेबल-स्पून उबले हुए मीठी मकई के दानें ( boiled sweet corn kernels (makai ke dane)
2 1/4 कप भिगोया और पकाया हुआ बास्मति चावल (soaked and cooked long grain rice (Basmati chawal)
1 1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
50 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1/2 कप गाजर के टुकड़े (carrot cubes)
नमक (salt) स्वादअनुसार
करी के लिए
1/2 कप दही (curd, dahi)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1 1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वादअनुसार
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
5 लहसुन की कली (garlic cloves) की कलियाँ
2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
50 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
25 मिलीमीटर अदरक (ginger, adrak) का टुकड़ा
2 टी-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
6 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
अन्य सामग्री
2 टी-स्पून घी (ghee) , चुपड़ने के लिए
2 टी-स्पून दूध (milk)
विधि
- एक माइक्रोवेव बेकिंग सुरक्षित बाउल को घी से अच्छी तरह से चुपड़ लें, चावल के 1 भाग को चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- तैयार करी को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- अंत में, बचे हुए चावल डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- उपर दुध डालें और ढ़क्कन से ढककर पहले से गरम अवन में 180°C (360°F) के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में 5 से 7 मिनट के लिए हाई पर पका लें।
- परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डाल लें।
- तुरंत परोसें।
- दही, क्रीम, शक्कर, नमक और 1/4 कप पानी को एक बाउल में मिलाकर फेंट लें। एक तरफ रखें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक में घी गरम करें, तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाऐं।
- दही-क्रीम का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाऐं। एक तरफ रखें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक में घी गरम करें, दालचीनी और लौंग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
- शिमला मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुनें।
- चावल, मकई, गाजर और नमक डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं।
- चावल को 2 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
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