स्टफ्ड दही वड़ा | Stuffed Dahi Vada
तरला दलाल द्वारा
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रविवार की दोपहर को सुकुन से बिताने के लिए यह स्टफ्ड दही वड़ा बेहद संतोषजनक व्यंजन है! पारंपरिक उड़द दाल के वड़े के घोल को काजू और किशमिश के अनोखे मिश्रण से भरकर तला गया है। जब इन्हें पानी में भिगोकर, उपर दही डालकर और मसाले पाउडर से सजाकर परोसा जाता है, यह स्टफ्ड दही वड़ा एक शानदार व्यंजन बनाते हैं जिसमें एक ही समय में विभिन्न प्रकार के स्वाद और रुप का शामिल है। वड़ो के उपर खजूर इमली कि चटनी और हरी चटनी डालने से इसका स्वाद और भी उभर कर आता है।
स्टफ्ड वड़ो के लिए- काजू-किशमिश मिश्रण को ८ भाग में बाँट लें और रख दें।
- उड़द दाल को साफ और धोकर, पर्याप्त मात्रा के पानी में एक गहरे बाउल में २ घंटो के लिए भिगो दें।
- अच्छी तरह छानकर, १/४ कप पानी का प्रयोग कर मिक्सर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- इस मिश्रण को एक गहरे बाउल मे निकाल लें, हींग, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और ११/२ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक गहरी चम्मच को गीला करें, १ टेबल-स्पून घोल डालें और भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच में छिड़के।
- अंत में १ और टेबल-स्पून घोल इसके उपर डालें, इसे गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर चड़े के सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। एक बार में इस तरह के २-३ वड़े तले जा सकते हैं। एक तरफ रख दें।
- तले हुए वड़ो को बाउल भर पानी में तुरंत डालकर कम से कम २० मिनट तक रखें। वड़ो को अपनी हथेली के बीव रखते हुए, हल्के हाथों दबाकर सारा पानी नीचोड़ लें।
- विधी क्रमांक ५ से ७ को दोहराकर और स्टफ्ड वड़े बना लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने कि विधी- परोसने के तुरंत पहले, परोसने की प्लेट में २ वड़े रखे और दही मिश्रण के एक भाग को डालकर फैला लें।
- अंत में थोड़ी लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर छिड़के।
- विधी क्रमांक १ और २ को दोहराकर ३ और मात्रा बना लें।
- धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 315 कैलरी |
| प्रोटीन | 12.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37.5 ग्राम |
| फाइबर | 4.7 ग्राम |
| वसा | 11.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26.2 मिलीग्राम |
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1 FAVOURABLE REVIEW
The most Helpful Favourable review
Reviewed By
Gandhi Dhwani,
October 14, 2014
I had never tried stuffed dahi vada before.. So this is something different... Rich dry fruit vada with curds and spicess tastes marvelous..
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