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सोया पालक मसाला रेसिपी | पालक की ग्रेवी में सोया चंक्स | सोया पालक करी |
Tarla Dalal
05 August, 2023
Table of Content
सोया पालक मसाला रेसिपी | पालक की ग्रेवी में सोया चंक्स | सोया पालक करी | सोया पालक मसाला रेसिपी हिंदी में | soya palak masala recipe in hndi | with 33 amazing images.
सोया पालक मसाला: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक करी
सोया पालक मसाला रेसिपी (Soya Palak Masala recipe) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक (very tasty and nutritious) भारतीय व्यंजन है, जिसमें सब्जियां और प्लांट-आधारित प्रोटीन की अच्छाई का बेहतरीन मिश्रण है। इसे सोया चंक्स इन पालक ग्रेवी (Soya Chunks in Spinach Gravy) या सोया पालक करी (Soya Palak Curry) के नाम से भी जाना जाता है, यह किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है। यह शाकाहारी या वीगन भोजन (vegetarian or vegan meal) के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है और प्रोटीन और पोषक तत्वों (protein and nutrients) की पर्याप्त खुराक प्रदान करता है, जिससे यह दोपहर के भोजन, रात के खाने या बच्चों के टिफिन के लिए भी एक पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।
सोया चंक्स को तैयार करना
पहला कदम सोया चंक्स (nuggets) को तैयार करना है, जो प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं। 1 कप सोया चंक्स को नमक और पर्याप्त गर्म पानी के साथ एक कटोरे में मिलाएं, फिर 10 से 12 मिनट तक भिगोने के लिए रख दें (keep aside to soak them)। भिगोने से चंक्स नरम और फूल जाते हैं। भिगोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए सोया चंक्स को अच्छी तरह से निचोड़ना (squeeze thoroughly) महत्वपूर्ण है; यह कदम करी को पतला होने से रोकता है और चंक्स को मसालों का स्वाद बेहतर ढंग से अवशोषित करने देता है।
मसालों के साथ सोया चंक्स को भूनना
इसके बाद, पुनर्जलीकरण (rehydrated) किए गए सोया चंक्स को सीज़न किया जाता है। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल (रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले 3 बड़े चम्मच नारियल तेल (coconut oil) का हिस्सा) गरम करें। निचोड़े हुए सोया चंक्स को 21 चम्मच हल्दी पाउडर (turmeric powder/haldi), 21 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और 1 चम्मच धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds/dhania-jeera powder) के साथ डालें। इसे मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें (Sauté on medium flame), बीच-बीच में चलाते रहें। यह त्वरित भूनने की प्रक्रिया सोया में बुनियादी मसालों को भर देती है, जिससे करी का अंतिम स्वाद बहुत बढ़ जाता है।
खुशबूदार ग्रेवी का आधार बनाना
ग्रेवी का समृद्ध स्वाद परत दर परत बनाया जाता है। एक गहरे पैन में बाकी बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और तड़का लगाना शुरू करें। खड़े मसाले डालें: 1 तेजपत्ता (bay leaf/tejpatta), 2 लौंग (clove/laung/lavang), और 1 छोटी दालचीनी (cinnamon/dalchini) की छड़ी। इसके बाद 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन (finely chopped garlic/lehsun) और 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज (finely chopped onion) डालकर, मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें (sauté on medium flame)। अब 21 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomato), 21 बड़ा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट (green chilli paste), और 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन (ginger-garlic/adrak-lehsun) पेस्ट डालें, और 2 मिनट तक भूनें (sauté for 2 minutes)। यह खुशबूदार मिश्रण ग्रेवी की गहराई बनाता है।
अंतिम रूप से पकाना और मिलाना
अंतिम चरण में सभी मुख्य घटकों को मिलाना शामिल है। पैन में चमकीली पालक की प्यूरी (spinach/palak puree) (1 कप), पहले से भुने हुए सोया चंक्स, और स्वाद के लिए नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं (mix well)। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, 1 कप गर्म पानी डालें (add 1 cup hot water) और करी को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकने दें (cook on medium flame), बीच-बीच में चलाते रहें। यह पकाने का समय पालक ग्रेवी में सोया चंक्स (soya chunks in spinach gravy) को समृद्ध स्वाद को अवशोषित करने और एक स्वादिष्ट करी में विलीन होने देता है।
पौष्टिक सोया पालक करी परोसना
सोया पालक मसाला का आनंद ताज़ा और गर्म होने पर सबसे अच्छा लिया जाता है। इसे अपनी पसंद की रोटी या चावल के साथ तुरंत परोसें (Serve it immediately with roti or rice of your choice)। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन निश्चित रूप से मेज पर सभी को खुश करेगा (sure to please everyone at the table)। जो लोग अधिक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, वे इसे अधिक गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए करी में ताज़ी क्रीम (fresh cream) भी मिला सकते हैं—यह पहले से ही स्वादिष्ट सोया पालक करी की बनावट को बढ़ाने के लिए एक सरल सुझाव है।
आनंद लें सोया पालक मसाला रेसिपी | पालक की ग्रेवी में सोया चंक्स | सोया पालक करी| स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
None Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
सोया पालक मसाला के लिए
3 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या तेल
1 कप सोया चंक्स
1 कप पालक की प्युरी
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन (finely chopped garlic)
1 कप बारीक कटा हुआ प्याज (finely chopped onions)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टेबल-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
नमक (salt) स्वादानुसार
विधि
सोया पालक मसाला के लिए
- सोया पालक मसाला बनाने के लिए, एक कटोरे में सोया चंक्स, नमक और पर्याप्त गर्म पानी डालें।
- इन्हें 10 से 12 मिनट तक भिगोने के लिए अलग रख दें। सोया चंक्स को अच्छी तरह निचोड़ कर अलग रख लें।
- चौड़े नॉनस्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, उसमें भीगे हुए सोया चंक्स, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और जीरा धनियां पाउडर डालें।
- मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भून लें।
- एक गहरे पैन में बचा हुआ 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें, उसमें तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, लहसुन और प्याज डालें, मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लीजिए।
- पालक की प्यूरी, भुने हुए सोया चंक्स और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 1 कप गर्म पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
- सोया पालक मसाला को अपनी पसंद की रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें ।
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अगर आपको सोया पालक मसाला रेसिपी | पालक की ग्रेवी में सोया चंक्स | सोया पालक करी पसंद है, तो फिर हमारे सोया सब्ज़ियों के संग्रह, सोया चंक्स का उपयोग करने वाले व्यंजन और कुछ व्यंजनों को आज़माएं जो हमें पसंद हैं।
- सोया चंक्स मसाला रेसिपी | सोया की सब्जी | सोया चंक्स करी |
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अगर आपको सोया पालक मसाला रेसिपी | पालक की ग्रेवी में सोया चंक्स | सोया पालक करी पसंद है, तो फिर हमारे सोया सब्ज़ियों के संग्रह, सोया चंक्स का उपयोग करने वाले व्यंजन और कुछ व्यंजनों को आज़माएं जो हमें पसंद हैं।
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सोया पालक बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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सोया पालक बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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सोया पालक मसाला बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ कप सोया चंक्स (नगेट्स) लें।
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नमक डालें।
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पर्याप्त गरम पानी डालें।
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इन्हें 10 से 12 मिनट तक भिगोने के लिए अलग रख दें।
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सोया चंक्स को अच्छी तरह निचोड़ कर अलग रख लें।
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सोया पालक मसाला बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ कप सोया चंक्स (नगेट्स) लें।
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चौड़े नॉनस्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल गरम करें।
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भीगे हुए सोया चंक्स डालें।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भून लें।
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एक गहरे पैन में बचा हुआ 2 टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल गरम करें।
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२ लौंग डालें।
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१ तेज पत्ता डालें।
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१ छड़ी दालचीनीडालें।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
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१ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें।
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१/२ कप कटा हुआ टमाटर डालें।
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१/२ टेबल-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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१ टेबल-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भून लें।
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१ कप पालक की प्यूरी डालें।
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भुने हुए सोया चंक्स डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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1 कप गर्म पानी डालें।
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मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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सोया पालक मसाला को अपनी पसंद की रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें ।
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चौड़े नॉनस्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल गरम करें।
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आप करी को अधिक स्वादिष्ट और मलाईदार बनाने के लिए इसमें ताज़ी क्रीम भी मिला सकते हैं।
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पालक की प्यूरी बनाना सीखने के लिए यहां लिंक दिया गया है ।
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सोया चंक्स को भिगोते समय नमक अवश्य डालें।
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आप करी को अधिक स्वादिष्ट और मलाईदार बनाने के लिए इसमें ताज़ी क्रीम भी मिला सकते हैं।
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सोया पालक मसाला : विटामिन ए, फोलिक एसिड, फाइबर, विटामिन बी 2, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम से भरपूर है।
- विटामिन ए से भरपूर रेसिपी, बीटा कैरोटीन ( Vitamin A) विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। 84% of RDA.
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 56% of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 27% of RDA.
- विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन रेसिपी . Vitamin B2 (riboflavin) : विटामिन बी 2 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सक्षम बनाता है जो आपकी ऊर्जा के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए दूध, दही, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा लें। 27% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 27% of RDA.
- मैग्नीशियम (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। 25% of RDA.
- कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है। बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 23% of RDA.
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सोया पालक मसाला : विटामिन ए, फोलिक एसिड, फाइबर, विटामिन बी 2, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम से भरपूर है।
| ऊर्जा | 221 कैलरी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.7 ग्राम |
| फाइबर | 6.7 ग्राम |
| वसा | 15.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 44.5 मिलीग्राम |
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