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सोया की सब्ज़ी रेसिपी
Tarla Dalal
03 August, 2023
Table of Content
सोया चंक्स मसाला रेसिपी | सोया की सब्जी | सोया चंक्स करी | with 34 amazing images.
सोया की सब्जी एक बहुत ही सरल और सुपर स्वादिष्ट रेसिपी है और निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी। जानिए कैसे बनाएं सोया चंक्स मसाला रेसिपी | सोया की सब्जी | सोया चंक्स करी |
सोया चंक्स मसाला रेसिपी एक भोजन बनाने वाला करी है, जिसे प्याज, टमाटर और दही से बनी ग्रेवी में कम से कम मसालों के साथ फ्लेवर दिया जाता है। प्रोटीन से भरपूर यह सब्जी हल्की तीखी और पौष्टिक है।
सोया चंक्स ऊर्जा, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत है, ये सभी एक स्वस्थ जीवन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। यह सोया चंक्स करी रोटियों और पराठों के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी।
सोया चंक्स मसाला बनाने की टिप्स: 1. सोया चंक्स को मेरिनेट करने से सब्जी का स्वाद और बढ़ जाता है क्योंकि इसमें सारे मसाले सोख लिये जाते हैं. 2. कश्मीरी सूखी लाल मिर्च की जगह आप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं. 3. सब्जी परोसते समय थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें जिससे यह चटपटी हो जाती है।
आनंद लें सोया चंक्स मसाला रेसिपी | सोया की सब्जी | सोया चंक्स करी | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
12 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
सोया चंक्स मसाला के लिए
1 1/2 कप सोया चंक्स
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 भिगोई हुई सूखी काश्मीरी लाल मिर्च
5 लहसुन की कली (garlic cloves)
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
1/2 टेबल-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
विधि
सोया चंक्स मसाला के लिए
- सोया चंक्स मसाला बनाने के लिए, सोया चंक्स, नमक मिलाएं और एक कटोरे में पर्याप्त गर्म पानी डालें।
- इन्हें 10 से 12 मिनट के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
- सोया चंक्स को अच्छी तरह से निचोड़ें और दूसरे बाउल में डालें।
- दही, हल्दी पावडर, मिर्च पावडर, जीरा धनिया पावडर, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक मिक्सर में प्याज़, टमाटर, भीगी हुई सूखी मिर्च, लहसुन, अदरक, 1/4 कप पानी डालकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- एक गहरे पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, तैयार मसाला पेस्ट डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
- मैरिनेटेड सोया चंक्स, नमक और 3/4 कप गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
- कसूरी मेथी और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- सोया चंक्स मसाला को रोटी या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
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सोया चंक्स मसाला बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई इमेज में देखें।
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सोया चंक्स मसाला बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई इमेज में देखें।
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सोया चंक्स मसाला बनाने के लिए एक गहरे बाउल में 1½ कप सोया चंक्स (नगेट्स) लें।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।
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पर्याप्त गर्म पानी डालें।
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इन्हें 10 से 12 मिनट के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
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सोया चंक्स को अच्छी तरह से मसल लें।
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सोया चंक्स मसाला बनाने के लिए एक गहरे बाउल में 1½ कप सोया चंक्स (नगेट्स) लें।
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भीगे हुए सोया चंक्स को एक बाउल में निकाल लें।
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१/२ कप फैंटा हुआ दही डालें।
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१/२ टेबल-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं। एक तरफ रख दें।
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भीगे हुए सोया चंक्स को एक बाउल में निकाल लें।
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एक मिक्सर में ¾ कप मोटे कटे हुए प्याज़ डालें।
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३/४ कप मोटे तौर पर कटा हुआ टमाटर डालें।
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२ भीगी हुई सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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५ लहसुन की कलियाँ डालें।
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१ छोटा टुकड़ा अदरक (अद्रक) डालें।
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¼ कप पानी डालें।
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एक मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें।
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एक गहरे पैन में 3 टेबल स्पून तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून जीरा डालें।
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तैयार मसाला पेस्ट डालें।
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बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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मैरिनेटेड सोया चंक्स डालें।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।
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1/2 कप गर्म पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकाएं।
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१ टेबल-स्पून सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मलाएं।
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सोया चंक्स मसाला को रोटी या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
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एक मिक्सर में ¾ कप मोटे कटे हुए प्याज़ डालें।
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सोया चंक्स को मैरीनेट करने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है क्योंकि वे सारे मसाले सोख लेते हैं।
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कश्मीरी सूखी लाल मिर्च की जगह आप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
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सब्जी को परोसते समय थोड़ा नीबू का रस निचोड़िये, इससे सब्जी खट्टी और चटपटी बनती है।
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सोया की सब्जी फास्फोरस, विटामिन सी, थायमिन, फाइबर, प्रोटीन से भरपूर होती है।
फॉस्फोरस: फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। आरडीए का 27%।
विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ एक बेहतरीन बचाव है। खट्टे फल, नींबू, सब्जियां (शिमला मिर्च, ब्रोकली, गोभी) लें। आरडीए का 25%।
विटामिन बी1 (थियामिन) : विटामिन बी1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। आरडीए का 20%।
फाइबर: आहार फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए सुपर है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का अधिक सेवन करें। आरडीए का 19%।
प्रोटीन: शरीर की सभी कोशिकाओं की टूट-फूट को नियंत्रित करने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। पनीर, दही, ग्रीक योगर्ट, टोफू, बादाम, स्प्राउट्स, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें। आरडीए का 17%।
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सोया चंक्स को मैरीनेट करने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है क्योंकि वे सारे मसाले सोख लेते हैं।
| ऊर्जा | 179 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.8 ग्राम |
| फाइबर | 4.8 ग्राम |
| वसा | 12.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2.7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.5 मिलीग्राम |
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