मेन कोर्स रेसिपी | वेज भारतीय मेन कोर्स रेसिपी | Main Course recipe in Hindi |

भारतीय शाकाहारी मुख्य व्यंजन देश की समृद्ध पाक विविधता का प्रमाण हैं, जो स्वाद, बनावट और सुगंध की एक सिम्फनी पेश करते हैं जो विभिन्न प्रकार के स्वादों को पूरा करते हैं। ये व्यंजन साधारण सब्जी की तैयारी से परे हैं, मसालों, दालों, अनाज और डेयरी का उपयोग करके हार्दिक और संतोषजनक भोजन बनाने की कला को प्रदर्शित करते हैं। पनीर बटर मसाला की मलाईदार समृद्धि से लेकर दाल मखनी के पौष्टिक आराम तक, भारतीय शाकाहारी मुख्य व्यंजन पौधे-आधारित सामग्री का उत्सव हैं।

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शाही पनीर रेसिपी | पंजाबी शाही पनीर | रेस्तरां स्टाइल शाही पनीर सब्ज़ी | शाही पनीर रेसिपी हिंदी में | shahi paneer

शाही पनीर एक समृद्ध और मलाईदार पनीर सब्ज़ी है जिसका मतलब है "रॉयल पनीर।" इस शानदार करी में मुलायम, कटे हुए पनीर को मखमली प्याज़ टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है जिसमें इलायची, लौंग और दालचीनी जैसे सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है। इस पंजाबी शाही पनीर की ग्रेवी में बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद होता है जिसे रसीले मलाई पनीर से खूबसूरती से पूरक किया जाता है।

आलू गोभी की सब्जी रेसिपी | सूखी आलू गोभी | हलवाई जैसी आलू गोभी | सूखी मसालेदार गोभी आलू | मसाला आलू फूलगोभी | aloo gobi dry in hindi | 

पंजाबी आलू गोबी एक सूखी भारतीय सब्जी है जो पंजाब से है, लेकिन भारत के बहुत हिस्से में व्यापक रूप से खाया जाता है।

आलू गोबी भारतीय ब्रेड जैसे रोटी, पराठा और नान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक सूखी सब्ज़ी है, आप इसे अपने बच्चों के टिफिन के लिए भी पैक कर सकते हैं क्योंकि यह आसान और बनाने में तेज़ है।

राजमा करी रेसिपी | पंजाबी राजमा मसाला | हेल्दी राजमा करी | रेस्टोरेंट स्टाइल राजमा मसाला | rajma curry in Hindi |

राजमा करी और चावल, कोई भी भोजन अधिक तृप्त नहीं हो सकता। राजमा करी रेसिपी + चावल का यह प्रसिद्ध संयोजन शाकाहारियों के लिए एक पूर्ण भोजन और स्वस्थ प्रोटीन है क्योंकि यह अनाज और दाल का संयोजन है।

राजमा, टमाटर, प्याज और मसालों से बनी यह एक हेल्दी राजमा करी रेसिपी बनाती है। राजमा एक जटिल कार्ब और फाइबर से भरपूर है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। राजमा पोटेशियम में समृद्ध है जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। फाइबर युक्त भोजन होने के कारण राजमा का सेवन मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा होता है।

दाल मखनी रेसिपी | पंजाबी दाल मखनी | ढाबा स्टाइल दाल मखनी | dal makhani recipe in hindi language |

दाल मखनी रेसिपी तो पंजाब में माँ दी दाल के नाम से लोकप्रिय है। इसकी रेशमी मखमली बनावट और सुंदर स्वाद उसे सचमुच पंजाब का एक प्रसिध्द पंजाबी व्यंजन बनाते हैं।

कोई भी पंजाबी रेस्टोरंट हो या सडक के किनारे वाला ढ़ाबा या स्टॅाल हो, सभी यह दावा करते हैं कि वे दाल मखनी बनाने मे परिपूर्ण हैं और उचित रूप से उसे बना सकते हैं। और मेरा यह दावा है कि मेरा यह आजमाया और परखा हुआ नुस्खा भी सर्वोत्तम है।

बटर नान रेसिपी | घर का बना नान | तवे पर बनी पंजाबी बटर नान | खमीर के साथ बटर नान | butter naan recipe in hindi | 

नान एक बेहद लोकप्रिय भारतीय ब्रेड है, और यह सिंपल बटर नान रेसिपी आपको इसे घर पर ही तवा या ग्रिडल का उपयोग करके बनाने की सुविधा देती है। पारंपरिक रूप से तंदूर में पकाया जाने वाला, आप अपनी रसोई में भी इसकी नरम, फूली हुई बनावट को आसानी से दोहरा सकते हैं। इस विशेष रेसिपी में एक स्वादिष्ट आटा बनाने के लिए मैदा (मैदा), यीस्ट, दही और घी का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता है। यीस्ट का उपयोग नान को फुलाने में मदद करता है, जिससे इसे वह क्लासिक हल्की और हवादार बनावट मिलती है। काले तिल का उपयोग इसे एक स्वादिष्ट और आकर्षक रूप देता है।

आलू पराठा रेसिपी | आलू के पराठे | गेहूँ का आलू पराठा | स्वादिष्ट आलू के पराठे | aloo paratha recipe in hindi language |

आलू पराठा रेसिपी एक गेहूँ का आलू पराठाजो एक लोकप्रिय पंजाबी नाश्ता रेसिपी है। यह इतना लोकप्रिय है कि गेहूं के आलू पराठे हैं जो कि मैं इसे दही और कुछ कटा हुआ प्याज के साथ एक पौष्टिक आहार के रूप में खाया है।

छोले बिरयानी रेसिपी | काबुली चना बिरयानी | चना बिरयानी | वेज चना बिरयानी | छोले बिरयानी रेसिपी हिंदी में | kabuli chana biryani in hindi | 

काबुली चना बिरयानी रेसिपी, जिसे छोले बिरयानी के नाम से भी जाना जाता है, चावल और दालों का एक अनूठा मिश्रण है। केसर-रंगे चावल को एक चटपटी काबुली चना ग्रेवी के साथ परतों में बिछाया जाता है, फॉइल से ढका जाता है, और जब तक स्वाद पूरी तरह से मिल न जाए तब तक इसे बेक किया जाता है, जिससे एक शानदार छोले बिरयानी वन-डिश मील बन जाता है।

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आलू पोस्तो रेसिपी | बंगाली आलू पोस्तो रेसिपी | आलू पोश्तो | आलू पोस्तो रेसिपी हिंदी में | aloo posto recipe in hindi |

आलू पोस्तो रेसिपी एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन है। आलू, खसखस, कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी से बना यह आलू पोस्तो रेसिपी बनाना बहुत आसान है।

यह आलू पोस्तो रेसिपी साबित करती है कि खसखस और आलू स्वर्ग में बने जोड़े हैं! बंगाली आलू पोस्तो को गरमागरम चावल या स्वादिष्ट दाल के साथ परोसा जाता है।

लुची रेसिपी | बंगाली स्टाइल लुची | बंगाली पुरी | लुची पुरी | luchi recipe in hindi |

यह बंगाली स्टाइल लुची बहुत ही नरम और इतनी स्वादिष्ट है। जानिए कैसे बनाएं लुची रेसिपी | बंगाली स्टाइल लुची | बंगाली पुरी | लुची पुरी |

एक बंगाली पसंदीदा, लुची और कुछ नहीं बल्कि मैदे की पुरी है जो सब्ज़ी / करी के साथ बहुत अच्छी लगती है। बबंगाली स्टाइल लुची सफेद रंग की होती है और इसमें अच्छी मात्रा में घी या तेल होता है जो ठंडा होने के बाद भी नरम रहता है।

आटे में थोड़ा सा घी या तेल डालने से आटा बहुत ही कुरकुरा और परतदार हो जाता है। ये सफेद और भुरभुरी लुची वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो आपके पूरे परिवार को बहुत पसंद आएंगी।

बैंगन भाजा रेसिपी | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला रेसिपी | हेल्थी बैंगन नाश्ता | baingan bhaja recipe in hindi | 

पारंपरिक बंगाली व्यंजनों में बैंगन भाजा एक सदाबहार पसंदीदा है। इसके मूल नुस्खे में बैंगन को बहुत सारे तेल में रसीला और सुगंधित बनने तक तला जाता है। यहाँ हमने समझदारी से इसके पकाने की तरीके में बदलाव लाकर कम तेल का उपयोग करके एक शानदार व्यंजन तैयार किया है।

बंगाली मसूर दाल रेसिपी | मुशूरीर दाल | पेयज दिये मसूर दाल | बंगाली मसूर दाल रेसिपी हिंदी में | bengali masoor dal recipe in hindi | 

दाल हर भारतीय घर का मुख्य व्यंजन है। प्रत्येक क्षेत्र में दाल बनाने की अपनी शैली होती है जो स्वाद और सामग्री में भिन्न होती है। यह बंगाली मसूर दाल एक ऐसी रेसिपी है जिसमें पंच फोरन (सरसों, जीरा, सौंफ़, कलौंजी और मेथी के बीज) मसाले के उपयोग के कारण एक अलग और अनोखा स्वाद होता है।इसे थोड़ा स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा घी छिड़कें। आरामदायक भोजन के लिए इस बंगाली मसूर दाल को बनाएं और इसे उबले हुए चावल और सूखी सब्जी के साथ परोसें।

रसगुल्ला रेसिपी | हलवाई स्टाइल रसगुल्ला | छेना से आसान रसगुल्ला | घर पर बनाएं स्पंजी बंगाली रसगुल्ला | rasgulla in Hindi | 

रसगुल्ला एक ऐसी भारतीय मिठाई है जिसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, यह एक ऐसी मिठाई है जिसका आनंद भारत के अधिकांश राज्यों में लिया जाता है। आइए जानते हैं कि नरम स्पंजी बंगाली रसगुल्ला कैसे बनाया जाता है।

घर का बना छेना वाला रसगुल्ला एक ऐसी मिठाई है जिसके बिना बंगाली नहीं रह सकते, और एक बार जब आप इन सुपर-सॉफ्ट, दूध-सफेद रसगुल्लों का स्वाद चख लेंगे तो आप भी निश्चित रूप से इसके दीवाने हो जाएंगे।

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उंधियू रेसिपी | गुजराती उंधियू | सुरति उंधियू | उंधिया | undhiyu in hindi |

उंधिया सूरत शहर की एक क्लासिक गुजराती सब्जी है और इसलिए इसे सुरति उंधियू भी कहा जाता है उंधिया सब्जियों और मेथी के मठिया का एक व्यंजन है जिसे मसाले के सुगंधित मिश्रण में पकाया जाता है। एक पारंपरिक उंधियू रेसिपी को बनाने के लिए घंटों की आवश्यकता होती है। यहां, हमने एक प्रेशर कुकर का उपयोग करके एक तेज संस्करण प्रस्तुत किया है जो कम तेल का भी उपयोग करता है।

उंधियू एक पॉट वेजिटेबल डिश है जो गुजराती शाकाहारी व्यंजनों की पहचान है। आम तौर पर उंधियू रेसिपी तैयार करने में बहुत समय लगता है और धैर्य की जरूरत होती है। परंपरागत रूप से सब्जियों को पकाया जाता है या बैचों में तला जाता है। आमतौर पर उंधियू रेसिपी के तीन संस्करण होते हैं, मटला उंधियू, काठियावाड़ी उंधियू और हमने जो संस्करण बनाया है, वह सुरति उंधियू है।

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी | काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी हिंदी में | kathiyi sev tameta nu shaak recipe in hindi | 

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट सेव टमेटा नू शाक रेसिपीसेव टमेटा सब्जी को कुरकुरा बनाने के लिए डीप-फ्राइड सेव डाला जाता है।

आप इस ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक को प्याज और लहसुन के बिना बना सकते हैं, इसलिए जैन भी इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं। पर्युषण के त्यौहार के दौरान कई गुजराती घरों में यह बहुत आम है और पर्युषण की एक लोकप्रिय रेसिपी है।

यह रेसिपी स्वादिष्ट है और जल्दी और आसानी से बनने वाले गुजराती खाने के लिए एकदम सही है। गर्म रोटला के साथ इस काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक में स्वाद और बनावट की सिम्फनी का आनंद लें।

दाल ढोकली रेसिपी | गुजराती दाल ढोकली की रेसिपी | dal dhokli recipe in hindi language |

बहुत से गुजराती घरों में दाल ढोकली को रविवार की सुबह खास बनाया जाता है! मसालेदार गेहूं से बनी ढ़ोकली को गुजराती दाल में पकाया गया है, जिसे एक स्वादिष्ट आहार का रुप दिया जा सकता है, लेकिन आप इसे चावल के साथ भी परोस सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट और संपूर्ण बनाता है। बस याद रखैं कि ढ़ोकली को परोसने के तुरंत पहले डालें वरना वह गल सकती हैं। लेकिन आप इसे चावल के साथ भी परोस सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट और संपूर्ण बनाता है। बस याद रखैं कि ढ़ोकली को परोसने के तुरंत पहले डालें वरना वह गल सकती हैं।

रोटला रेसिपी | बाजरा का रोटला | गुजराती स्टाइल बाजरा रोटला | हेल्दी बाजरा रोटी | rotla recipe in hindi language | 

हेल्दी बाजरा रोटी बाजरे के आटे से बनती है जो प्रोटीन में उच्च होती है और दाल के साथ मिलाकर शाकाहारियों के लिए एक पूर्ण प्रोटीन है।

मूंग दाल की खिचड़ी | गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी IBS (इरिटेबल बाउल सिंड्रोम) के लिए | पीले मूंग दाल की खिचड़ी | मूंग दाल और चावल की खिचड़ी | moong dal khichdi recipe in hindi language | .

पीली मूंग दाल और चावल को पिपरकॉर्न के साथ पकाया जाता है और घी के साथ पकाया जाता है | मूंग दाल की खिचड़ी एक हल्की और सेहतमंद भोजन है, जो कि समृद्ध बनावट के बावजूद घी और दाल इसे प्रदान करती है।

आराम प्रदान करने वाला, मूंग दाल खिचड़ी एक बेहद मशहुर व्यंजन है। यह आपको ज़रुर आराम प्रदान करेगा और आपका मुड़ अच्छा ना होने पर भी आपको अच्छा महसुस करने में मदद करेगा, खासतौर पर जब आपको बुखार हो या आपको पेट में दर्द हो!

गुजराती कढ़ी रेसिपी | स्वस्थ गुजराती कढ़ी रेसिपी | बेसन कढ़ी | Gujarati kadhi recipe in gujarati |

गुजराती कढ़ी को गुजराती पाकशैली से अलग नहीं किया जा सकता। देखा गया तो यह बेसन से गाढ़ा बनाए गए दही का एक मीठा और तीखा मिश्रण है, जिसे बहुत से तरीको से मज़ेदार बनाया जा सकता है और अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है जैसे पकौड़े और कोफ्ते। गुजराती कढ़ी एक बहुत प्रसिद्ध गुजराती व्यंजन है और इसे अक्सर दैनिक आधार पर पकाया जाता है। इस आसान से व्यंजन को बनाने के लिए आपको विशिष्ट तकनीक अपनाना है, जिसके लिए अभ्यास की आवश्यक्ता है। याद रखें कि गुजराती कढ़ी को कभी भी तेज़ आँच पर ना उबाले, जिससे दही फट सकता है।

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गाजर और बीन्स का थोरन की रेसिपी | फण्सी और गाजर का थोरन | गाजर फण्सी का थोरन | केरल का गाजर थोरन सूखी सब्ज़ी | french beans and carrot thoran in hindi | 

गाजर और बीन्स का थोरन की रेसिपी एक केरल शैली की गाजर थोरन सूखी सब्ज़ी है। 'थोरन' एक पारंपरिक सब्जी की तैयारी है जो केरल में लोकप्रिय है। फण्सी और गाजर का थोरनथोरन एक सूखी सब्ज़ी है जिसे कई अलग-अलग सब्जियों के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

सांबर रेसिपी | सांभर रेसिपी | इडली के लिए सांबर | डोसा के लिए दक्षिण भारतीय सांबर | आसान घर का बना सांभर रेसिपी | सांबर रेसिपी हिंदी में | sambar recipe in hindi | 

सांबर एक हार्दिक दक्षिण भारतीय दाल स्टू है जिसे सब्जियों, इमली और सांबर मसाला नामक एक अद्वितीय मसाला मिश्रण के साथ पकाया जाता है। यह सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन नरम दाल, कुरकुरी सब्जियों और तीखी-मीठी चटनी के साथ बनावट की एक सिम्फनी प्रदान करता है। यह एक आरामदायक भोजन है जिसका आनंद दिन के किसी भी समय लिया जा सकता है, इसे अक्सर चावल के साथ या फूले हुए अप्पम के साथ भिगोकर परोसा जाता है।

प्याज टमाटर उत्तपम रेसिपी | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in hindi | 

प्याज टमाटर उत्तपम एक शानदार दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे अक्सर सुबह के नाश्ते या रात के खाने के लिए खाया जाता है। यह एक मोटा पॅनकेक है, जिसे दोसे के घोल से बनाकर उपर रसभरे प्याज़ और खट्टे टामटर डाला जाते हैं।

हरी मिर्च और धनिया इस उत्तपा मुंबई स्टाइल के जोश को और बढ़ा देते हैं, जिससे यह आपके स्वाद के लिए वाकई में एक रोमांचक ट्रीट बन जाता है। कटा हुआ करी पत्ता हमेशा दक्षिण भारतीय खाना पकाने के लिए बहुत ही मूल है। यह मसाला वडाई के अन्य नाश्ते में भी शामिल है!

मेदु वड़ा रेसिपी | दक्षिण भारतीय मेदु वड़ा | उड़द दाल वड़ा | medu vada in hindi |

मेदु वड़ा बनाने के लिए, उड़द की दाल को भिगोया जाता है, छान लिया जाता है और फिर मसाले डालकर एक चिकना घोल बनाने के लिए ब्लेंड किया जाता है। फिर उड़द दाल वड़ा के छोटे हिस्से को डीप फ्राई किया जाता है।

ज्यादातर दक्षिण भारतीय सुबह का नाश्ता को मेदु वड़ा के बिना अधूरा मानते हैं। चाहे उनके पास इडली, डोसा, पोंगल या उपमा हो, वे थाली में खस्ता, स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर उड़द दाल वड़ा डालना पसंद करते हैं।

मैसूर डोसा रेसिपी | सादा मैसूर डोसा | मुंबई स्ट्रीट फूड - मैसूर डोसा | होटल जैसा मैसूर डोसा | Mysore sada dosa in hindi |

जब आप जल्दी और हल्का भोजन करना चाहते हैं, लेकिन सदा दोसा के लिए बहुत अच्छे मूड में हैं, तो मैसूर डोसा के लिए जाएं, जो पेट पर बहुत भारी नहीं है, लेकिन फिर भी एक अच्छा, अर्ध-मसालेदार स्वाद है, मैसूर चटनी के लिए धन्यवाद!

मैसूर मसाला डोसा बिना मैसूर मसाला (जिसमें आलू आधारित सब्जी की स्टफिंग होती है) मैसूर सादा डोसा है।

टमाटर रसम रेसिपी | टमाटर की रसम | टोमैटो रसम | टोमेटो रसम | tomato rasam in hindi.

टमाटर रसम ज्यादातर दक्षिण भारतीय को घरेलू खाना पकाने का प्रतीक है। चाहे दुनिया के दूसरे छोर पर एक सेवित अपार्टमेंट में एक स्नातक, या पहाड़ियों में छुट्टी से एक परिवार, या कार्यालय से थका हुआ वापस आ रहा है, रसोई में उबलते हुए रसम की सुगंध के लिए उनके दिल तरसते है।

टमाटर रसम विलेज स्टाइल और मेदु वड़ा एक लोकप्रिय कॉम्बो है। आप इसके साथ चना घिसी, फ्रेंच बीन्स पोरियाल, कोलुम्बु, मैंगो सासाव, घी चावल और दाल पायसम के दक्षिण भारतीय दोपहर के भोजन के साथ भी परोस सकते हैं।

कर्ड राइस रेसिपी | दही चावल | साउथ इंडियन तड़केवाले दही चावल | दही भात | curd rice in hindi |

जैसे खिचड़ी गुजराती के लिए है, राजमा चावल पंजाबी के लिए है, दही चावल दक्षिण-भारतीयों के लिए है। दही चावल को थाइर सद्दाम, दही चावल और दद्दोजनम के नाम से भी जाना जाता है। दक्षिण-भारतीय तड़के के साथ सबसे बुनियादी सामग्री, दही और चावल का उपयोग करके बनाई गई एक बहुत ही सरल डिश को पकाने में १५ मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।