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नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट रेसिपी
Tarla Dalal
21 April, 2023
Table of Content
नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट रेसिपी | हरी मूंग दाल पकौड़ी चाट | हेल्दी पकौड़ी चाट | non fried pakodi chaat recipe in Hindi | with 34 amazing images.
नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड/नरम और स्पंजी दाल वड़ा, चटनी और दही की चाट है, जो सभी चाट प्रेमियों द्वारा पसंद की जाती है। जानिए नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट रेसिपी | हरी मूंग दाल पकौड़ी चाट | हेल्दी पकौड़ी चाट |
यहां पकौड़ियों को डीप फ्राई करने की बजाय स्टीम करके अलग तरीके से पकाया जाता है। इसके बाद, दही और चटनी के छींटे पकौड़ियों को एक स्वादिष्ट स्पर्श देते हैं, उन्हें एक हेल्दी पकौड़ी चाट में बदल देते हैं।
तली और भीगी हुई पकोड़ियां २ से ३ दिन तक फ्रिज में रखी जा सकती हैं। तो जब भी हमें इस स्वादिष्ट दही पकौड़ी चाट की लालसा होती है, तो हमें दिन के किसी भी समय इस हरी मूंग दाल पकौड़ी चाट को बनाने के लिए उन्हें एक साथ रखना होता है। बिना किसी अपराध बोध के पूर्ण आनंद!
नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट बनाने के टिप्स: 1. हरी मूंग दाल की जगह आप पीली मूंग दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. इन्हें गर्म पानी में डुबाने से वड़े हल्के और फूले हुए बनते हैं। 3. आप अपने स्वाद के अनुसार दही और चटनी मिला सकते हैं।
आनंद लें नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट रेसिपी | हरी मूंग दाल पकौड़ी चाट | हेल्दी पकौड़ी चाट | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट रेसिपी - Non Fried Pakodi Chaat, Healthy North Indian Chaat recipe in hindi
Tags
Soaking Time
२ घंटे
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
16 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
31 Mins
Makes
3 प्लेट
सामग्री
नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट के लिए
1/2 कप हरी मूंग दाल (green moong dal) , २ घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/4 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt)
3/4 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi) /
१ १/२ टेबल-स्पून हरी चटनी (green chutney )
नमक (salt) , छिड़कने के लिए
लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) , छिड़कने के लिए
ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder ) , छिड़कने के लिये
3 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
6 टी-स्पून अनार (pomegranate (anar)
विधि
नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट के लिए
- पकोड़ी के लिए, भिगोई हुई और छानी हुई हरी मूंग दाल को १/४ कप पानी के साथ मुलायम होने तक पीस लें। इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसमें हींग, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
- पकोड़ी बनाने से ठीक पहले, मिश्रण के ऊपर फ्रूट सॉल्ट और २ टी-स्पून पानी डालें। जब बुलबुले बनने लगे तभी धीरे से मिलाएं।
- ६ चुपड़ी हुई वाटी में १ टेबल-स्पून बैटर डालें और उन्हें स्टीमर में ६ से ८ मिनट तक या उनके पकने तक स्टीम करें। निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
- एक बार थोड़ा ठंडा होने पर, पकोड़ियों को डीमोल्ड करें और एक गहरे कटोरे में २ मिनट के लिए पर्याप्त गुनगुना गरम पानी में डुबो दें। फिर पकोड़ियों से पानी निचोड़ कर अलग रख दें।
- बची हुई ६ पकोड़ियां बनाने के लिए विधी क्रमांक ३ और ४ को दोहराएं। एक तरफ रख दें।
- एक सर्विंग प्लेट पर ४ भीगी हुई पकोड़ियां रखें और १/४ कप फैंटा हुआ दही समान रूप से फैलाएं और उनके ऊपर १/२ टेबल-स्पून हरी चटनी डालें।
- अंत में उन पर समान रूप से थोड़ा नमक, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, १ टीस्पून धनिया और २ टीस्पून अनार छिड़कें।
- विधि क्रमांक ६ और ७ को दोहराकर नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट की २ और प्लेट बना लें। तुरंत परोसें।
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अगर आपको नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट रेसिपी | हरी मूंग दाल पकौड़ी चाट | हेल्दी पकौड़ी चाट पसंद है, तो फिर अन्य चाट रेसिपी भी ट्राई करें:
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- नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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एक गहरे कटोरे में, १/२ कप हरी मूंग दाल पर्याप्त पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
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एक बार भीगने के बाद इसे अच्छे से छान लें।
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भीगी हुई दाल को मिक्सर जार में डालें।
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¼ कप पानी डालें।
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इसे ब्लेंड करके मुलायम पेस्ट बना लें।
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मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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१/२ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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स्वादअनुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं। एक तरफ रख दें।
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पकौड़ी बनाने से ठीक पहले १/४ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट डालें।
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मिश्रण के ऊपर 2 चम्मच पानी डालें।
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जब बुलबुले बन जाएं तो धीरे से मिलाएं।
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एक गहरे कटोरे में, १/२ कप हरी मूंग दाल पर्याप्त पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
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ग्रीज़ की हुई 6 वाटियों में से प्रत्येक में 1 टेबल-स्पून बैटर डालें।
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इन्हें स्टीमर में 6 से 8 मिनट तक या पकने तक स्टीम करें।
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निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
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एक बार थोड़ा ठंडा होने पर।
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उन्हें डिमोल्ड करें।
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पकौड़ियों को तुरंत एक गहरे बाउल में पर्याप्त गर्म पानी में 2 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
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फिर पकौड़ियों से पानी निचोड़ कर अलग रख लें।
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बाकी 6 पकौड़ियाँ बनाने के लिए चरण 3 और 4 को दोहराएँ। एक तरफ रख दें।
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सर्विंग प्लेट में 4 भीगी हुई पकौड़ियां रखें।
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३/४ कप फैंटा हुआ दही / लो फैट दही समान रूप से फैलाएं।
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उनके ऊपर ½ टेबलस्पून हरी चटनी डालें।
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अंत में थोड़ा सा नमक छिड़कें।
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मिर्च पाउडर छिड़कें।
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जीरा पाउडर छिड़कें।
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1 टी-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
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उनके ऊपर 2 टी-स्पून अनार समान रूप से छिड़कें।
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नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट की 2 और प्लेट बनाने के लिए चरण 6 और 7 को दोहराएं।
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नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट तुरंत परोसें।
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ग्रीज़ की हुई 6 वाटियों में से प्रत्येक में 1 टेबल-स्पून बैटर डालें।
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हरी मूंग दाल की जगह आप पीली मूंग दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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गर्म पानी में डुबाने से वड़े हल्के और फूले हुए बनते हैं।
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आप अपने स्वाद के अनुसार दही और चटनी मिला सकते हैं।
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हरी मूंग दाल की जगह आप पीली मूंग दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम।
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 36% of RDA.
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 28% of RDA.
- कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, मेथी, ब्रोकोली। मेवे और रागी. बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 23% of RDA.
- प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही, ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 20% of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा % of RDA.
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नॉन फ्राइड पकौड़ी चाट में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम।
| ऊर्जा | 179 कैलरी |
| प्रोटीन | 11.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर | 3.3 ग्राम |
| वसा | 3.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20.1 मिलीग्राम |
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