जौ डोसा रेसिपी | मैसूर बार्ली डोसा | हेल्दी मैसूर डोसा | स्वस्थ नाश्ता | Mysore Barley Dosa

तरला दलाल द्वारा

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जौ डोसा रेसिपी | मैसूर बार्ली डोसा | हेल्दी मैसूर डोसा | स्वस्थ नाश्ता - Mysore Barley Dosa recipe in hindi

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किण्वन आने का समय: १२ घंटे तैयारी का समय: १० मिनट पकाने का समय: ५२ मिनट भिगोने का समय: ६ घंटे कुल समय : ११४२19 घंटे 2 मिनट १२ डोसा के लिये
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सामग्री

जौ डोसा के लिए सामग्री
१ कप जौ
१/२ टेबल-स्पून उड़द की दाल
१/२ टेबल-स्पून मेथी के बीज
नमक , स्वादअनुसार

मैसूर चटनी के लिए सामग्री (लगभग 3/4 कप बनती है)
१ टेबल-स्पून तेल
२ टेबल-स्पून चना दाल
१/२ टेबल-स्पून उड़द की दाल
३ to ४ सूखी काश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में तोडी हुई
१ टी-स्पून मिर्च पाउडर
२ टी-स्पून इमली का पल्प
१/२ टी-स्पून काली मिर्च
१ टी-स्पून कसा हुआ गुड़
१/३ कप ताजा कसा हुआ नारियल
नमक , स्वादअनुसार

जौ डोसा के लिए अन्य सामग्री
६ टी-स्पून घी , पकाने के लिए

विधि
मैसूर चटनी बनाने की विधि

एक चौड़े पैन में तेल गरम करें, चना दाल और उड़द दाल डालें और मध्यम आंच पर दाल सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं तब तक भूनें।
लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भूनें।
मिर्च पाउडर, इमली का पल्प, काली मिर्च, गुड़ और नारियल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और १ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। एक तरफ रख दें।
ठंडा होने पर, मिक्सर में मिश्रण के साथ नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मुलायम होने तक पीस लें।

जौ डोसा बनाने की विधि

जौ डोसा बनाने के लिए, जौ, उड़द की दाल और मेथी के दानों को कम से कम ६ घंटे के लिए एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
लगभग १ १/४ कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।
मिश्रण को एक गहरी कटोरी में डालें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कम से कम १० से १२ घंटों के लिए गर्म स्थान में किण्वन के लिए रख दें।
नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ दें।
तवे पर बैटर का १ कडछुल डालें और फैलाकर २२५ मि। मी। (९”) का डोसा बना लें।
१/२ टीस्पून घी और १ टेबलस्पून मैसूर चटनी समान रूप से डोसा के ऊपर एक स्पैटुला का उपयोग करके फैलाएं और डोसा कुरकुरा और भूरा हो जाए तब तक पकाएं।
सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए मोड़ें।
बचे हुए बैटर के साथ ११ और मैसूर बार्ली डोसा बनाएं।
मैसूर बार्ली डोसा तुरंत परोसें।

विस्तृत फोटो के साथ जौ डोसा रेसिपी | मैसूर बार्ली डोसा | हेल्दी मैसूर डोसा | स्वस्थ नाश्ता

मैसूर की चटनी बनाने के लिए

एक चौड़े पैन में तेल गरम करें, चना दाल और उड़द दाल डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए या जब तक वे रंग में सुनहरे भूरे रंग में बदल दें तब तक भून लें।
लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट तक भून लें। लाल मिर्च न केवल आवश्यक तीखापन प्रदान करती है, बल्कि एक उज्ज्वल रंग भी प्रदान करती है।
मिर्च पाउडर डालें।
इमली का पल्प डालें। यह चटनी को एक चटपटापन प्रदान करता है।
काली मिर्च डालें।

गुड़ डालें। यह इमली के पल्प के खट्टेपन को संतुलित करता है।
नारियल डालें। नारियल चटनी का एक प्रमुख घटक है।
अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए भूनें। एक तरफ रख दें।
ठंडा होने पर नमक डालें।
एक मिक्सर में मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चटनी थोड़ी गाढ़ी हो, ताकी डोसा पर आसानी से फैलने में मदद करेगी।

मैसूर बार्ली डोसा बनाने के लिए

जौ डोसा रेसिपी बनाने के लिए | मैसूर बार्ली डोसा | हेल्दी मैसूर डोसा | स्वस्थ नाश्ता | mysore barely dosa in hindi | एक गहरी कटोरी में जौ, उड़द की दाल और मेथी डालें।
कम से कम ६ घंटे के लिए उन्हें पर्याप्त पानी में धोएं और भिगोएं।
छान कर एक मिक्सर जार में लगभग १ १/४ कप पानी का उपयोग करके मुलायम होने तक पीस लें। इसमें डोसा के घोल के जैसी संगति होनी चाहिए।
एक गहरी कटोरी में मिश्रण को डालें और इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कम से कम १० से १२ घंटों के लिए गरम स्थान पर किण्वन आने के लिए रख दें।
नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और तवा पर थोड़ा पानी छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें।
तवे पर घोल का १ कडछुल डालें और फैलाकर २२५ मि। मी। (९”) का डोसा बना लें। तवा पर किसी भी प्रकार की चर्बी न लगायें और सुनिश्चित करें कि तवा ना अधिक गरम हो और ना ही अधिक ठंडा हो।
१/२ टीस्पून घी और १ टेबलस्पून मैसूर चटनी समान रूप से डोसा के ऊपर एक स्पैटुला का उपयोग करके फैलाएं और मध्यम आंच पर पकाते हैं जब तक कि डोसा सुनहरा भूरा रंग और कुरकुरा न हो जाए। स्क्रैप करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वह किनारों से पूरी तरह पक गया हो।
जौ डोसा को | मैसूर बार्ली डोसा | हेल्दी मैसूर डोसा | स्वस्थ नाश्ता | mysore barely dosa in hindi | सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए मोड़ें।
बचे हुए घोल के साथ ११ और जौ डोसा | मैसूर बार्ली डोसा | हेल्दी मैसूर डोसा | स्वस्थ नाश्ता | mysore barely dosa in hindi | बनाएं।

मैसूर बार्ली डोसा के जैसी रेसिपी

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डोसा क्या है?

सीधे शब्दों में कहें तो डोसा एक पैनकेक है। डोसा पूरे दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय स्नैक में से एक है और समय के साथ यह पूरे देश में और विश्व में भी लोकप्रिय हो गया है। डोसा बनाने के लिए एक गर्म तवे पर बैटर को फैलाकर इसे थोड़े तेल या कभी-कभी बिना तेल के कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। अधिकांश लोग इन दिनों एक नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करते हैं, आप एक पारंपरिक लोहे के तवे का उपयोग भी कर सकते हैं, जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपको पोषक तत्व भी प्रदान करेगा। बेसिक डोसा बैटर चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। सामग्री को भिगोया जाता है, पीसकर बैटर तैयार किया जाता है और ८ से १० घंटे के लिए किण्वन आने के लिए रख दिया जाता है। डोसा पक रहा हो, तब उसके ऊपर मसाला पाउडर जैसे कि इडली मिलागई पोडी या अन्य सामग्री जैसे भुना हुआ नारियल, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर इत्यादि डालकर उसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
बैटर या डोसे की पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा बदलाव अलग-अलग परिणाम दे सकते हैं। उदाहरण के लिए कर्नाटक के प्रसिद्ध बेन्ने डोसा को लें। बैटर बनाते समय थोड़े से मुरमुरे का उपयोग किया जाता है, डोसा को मक्खन के साथ पकाया जाता है और वो भी केवल एक ही तरफ बिना पलटाए। आपको एक तरफ नरम डोसा मिलेगा और दूसरी तरफ बिल्कुल कुरकुरा और सुनहरा-लाल डोसा मिलेगा। मक्खन की सुगंध आपको जरूर मोहित कर देगी!
सीरियल्स और लेन्टिल के विविध संयोजन से पेसारट्टू, मूंग दाल डोसा या अडाई डोसा जैसे डोसा बनाया जाता है। कर्नाटक का नीर डोसा भी निश्चित रूप से आजमाने लायक है। आप अलग-अलग ग्रैन जैसे कि ब्राउन राइस, नाचनी, सामा इत्यादि से डोसा बना सकते हैं। रवा डोसा, राइस रवा डोसा, इंस्टेंट ओट्स डोसा और बकव्हीट डोसा जैसे झटपट डोसा रेडीमेड सामग्री से बैटर तैयार कर के बना सकते हैं। आपको इस बैटर को किण्वित नहीं करना होता है। इसलिए, वे जल्दी से सुबह के नाश्ते के लिए एकदम सही है, जब आपने पिछली रात नाश्ते की योजना नहीं बनाई हो।
विविध फिलिंग के साथ स्टफ करके डोसा को और भी रोमांचक बनाया जाता है। इसका सबसे क्लासिक उदाहरण मैसूर मसाला डोसा है, जिस पर चटनी लगाकर आलू की भाजी के साथ स्टफ किया जाता है। आप पनीर या पालक डालकर स्टफिंग को रचनात्मक बना सकते हैं। स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा और स्टफ्ड व्हीट डोसा जरूर ट्राई करें। जब बच्चे स्कूल से घर आएं, तो उन्हें स्टफ्ड डोसा कोन्स या चॉकलेट डोसा परोसें!

डोसा आमतौर पर सांभर और एक या अधिक चटनी के साथ परोसा जाता है। यदि डोसा अपने आप में ही मसालेदार हो, तो नारियल की चटनी जैसी चटनी के साथ परोसें। अगर आप सादा डोसा परोस रहे हैं, तो टमाटर की चटनी या धनिया चटनी के साथ परोसें। डोसा को विभिन्न सामग्रियों के साथ, विभिन्न रूपों में और किसी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप बनाया जा सकता है। डोसा रेसिपीओ के हमारे संग्रह को जरूर आजमाएं।

पोषक मूल्य प्रति dosa

ऊर्जा	129 कैलरी
प्रोटीन	4.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	16.2 ग्राम
फाइबर	2.3 ग्राम
वसा	5.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	7.2 मिलीग्राम