You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > पंजाबी रेसिपी | पंजाबी व्यंजन | Punjabi Recipes in Hindi | > पंजाबी सब्जी रेसिपी > मेथी मटर मलाई रेसिपी
मेथी मटर मलाई रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Jan 08, 2025
Table of Content
About Methi Mutter Malai
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
क्रीमी, मैथी मटर मलाई के लिए रिच पेस्ट बनाने के लिए
|
|
सूखा मसाला पाउडर बनाने के लिए
|
|
मेथी मटर मलाई बनाने के लिए
|
|
Nutrient values
|
मेथी मटर मलाई रेसिपी | मैथी मटर मलाई करी | मेथी मटर करी | रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मलाई मटर | methi mutter malai in hindi | with 35 amazing images.
पंजाबी मुख्य पाठ्यक्रम सोचो, और यह आपके दिमाग में आने वाले पहले व्यंजनों में से एक है! मेथी मटर मलाई एक सर्व-व्यंजन है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को इस मेथी हरी मटर करी की मलाई और स्वादिष्ट स्वाद बहुत पसंद है।
मेथी मटर मलाई ग्रेवी में हल्का मीठा स्वाद होता है, जो मेथी के पत्तों के नशे के स्वाद से अच्छी तरह से पूरक है।
मेथी के पत्ते और हरी मटर मिलकर आपको रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मलाई मटर में पर्याप्त आयरन देते हैं, इसलिए यह पोषक तत्वों पर टॉपिंग का एक अच्छा तरीका है, खासकर उन लोगों के लिए जो आमतौर पर हरी पत्तेदार सब्जियों को खाने के बारे में उधम मचाते हैं।
कुछ पंजाबी रोटियों और पराठों के साथ लच्छा पराठा या आलू लौचा के साथ अपने मेथी मटर मलाई करें।
नीचे दिया गया है मेथी मटर मलाई रेसिपी | मैथी मटर मलाई करी | मेथी मटर करी | रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मलाई मटर | methi mutter malai in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मेथी मटर मलाई के लिए सामग्री
2 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)
3/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)
1 1/4 कप दूध (milk)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए सामग्री (थोडे पानी का उपयोग करके)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 हरी मिर्च (green chillies) , मोटी कटी हुई
25 मिलीमीटर गाजर (carrot) का टुकड़ा
3 लहसुन की कली (garlic cloves)
1 टेबल-स्पून टुकड़ा किया हुआ काजू (broken cashew nut (kaju)
2 टी-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
सूखी मसाला पाउडर के लिए सामग्री (हल्के से भुनकर पाउडरकिया हुआ)
विधि
- मेथी मटर मलाई बनाने के लिए, मेथी के पत्तों को धोएं, उन पर ½ टीस्पून नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। पानी को निचोड़ कर निकाल दें।
- एक कढ़ाई में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें और जीरा डालें।
- जब बीज चटक जाए, तब मेथी के पत्ते डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें। मेथी के पत्तों को निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी कढ़ाई में शेष 1 टेबल-स्पून तेल डालें, प्याज डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए या जब तक वे पारभासी हो जाएं तब तक भूनें।
- तैयार पेस्ट और 2 टेबलस्पून पानी डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए भूनें।
- टमाटर का पल्प और सूखा मसाला पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
- हरे मटर, भूनी हुई मेथी, दूध, चीनी, नमक और ताजा क्रीम डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- मेथी मटर मलाई गरम परोसें।
-
-
मैथी मटर मलाई के लिए पेस्ट बनाने के लिए, एक मिक्सर जार में कटा हुआ प्याज डालें।
-
लगभग २ कटी हुए हरी मिर्च डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
-
अब १ " का अदरक का टुकड़ा डालें। मोटे तौर पर अदरक को काट लें, ताकि वह अच्छी तरह से मिक्स हो सके।
-
लहसुन की कडी डालें।
-
टुकड़े किए हुए काजू डालें। काजू ग्रेवी को क्रीमी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।
-
खसखस डालें। इसके अलावा, आप तरबूज के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
-
लगभग २ १/२ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके, एक मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।
-
यह पीसने के बाद पेस्ट इस तरह दिखती है। मेथी मटर मलाई के लिए क्रीमी, रिच पेस्ट को अलग रख दें।
-
मैथी मटर मलाई के लिए पेस्ट बनाने के लिए, एक मिक्सर जार में कटा हुआ प्याज डालें।
-
-
मेथी मटर मलाई रेसिपी के लिए सूखा मसाला पाउडर बनाने के लिए, एक छोटे से नॉन-स्टिक तड़का पैन में १ " का दालचीनी का टुकड़ा डालें।
-
४ लौंग डालें।
-
अब २ इलायची डालें।
-
काली मिर्च डालें।
-
जीरा डालें।
-
१ से २ मिनट के लिए सब कुछ भूनें जब तक कि मसाले हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और अच्छी खुशबू ना आने लगें।
-
मिक्सर जार में ठंडा करके एक बारीक पाउडर बना लें। ताज़ा पीसा हुआ मसाला-मिक्स सब्ज़ी का स्वाद बढ़ाता है और रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मटर मलाई बनाने में मदद करता है।
-
मेथी मटर मलाई रेसिपी के लिए सूखा मसाला पाउडर बनाने के लिए, एक छोटे से नॉन-स्टिक तड़का पैन में १ " का दालचीनी का टुकड़ा डालें।
-
-
मेथी की पत्तियां को काट लें। लगभग ३ से ३.५ कप मेथी की पत्तियां २ कप कटी हुइ मेथी बनाती हैं।
-
मेथी के पत्तों को धो लें, ताकि वे गंदगी / कीचड़ रहित हो जाए।
-
उन पर १/२ टीस्पून नमक छिड़कें और अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
-
१५ मिनट के लिए अलग रख दें। फिर मेथी के पत्तों मे से पानी को निचोड़ कर निकाल दें। निचोड़े हुए रस से, आप मेथी के पत्तों की कड़वाहट से छुटकारा पाते हैं।
-
एक कढ़ाही में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें और जीरा डालें। आप तेल की जगह पर घी / मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं।
-
जब जीरा चटक जाए तो मेथी के पत्ते डालें। मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए भून लें।
-
मेथी के पत्तों को निकालें और एक तरफ रख दें।
-
उसी कढ़ाई में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल डालकर, उसमें प्याज डालें।
-
मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए या जब तक वे पारदर्शी हो जाएं तब तक भून लें।
-
तैयार पेस्ट और २ टेबलस्पून पानी डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
-
टमाटर का पल्प डालें।
-
सूखा मसाला पाउडर डालें।
-
अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
-
हरे मटर डालें। यदि आप ताजे हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। यदि आप फ्रोज़न हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं तो आप उन्हें पकाए बिना सीधे उपयोग कर सकते हैं।
-
भूनी हुई मेथी डालें।
-
दूध डालें। क्रीमी और रीच काजू के पेस्ट के साथ दूध मेथी हरे मटर करी को एक अच्छा स्वाद और अद्भुत बनावट देता है।
-
शक्कर और नमक डालें। शक्कर मेथी मटर मलाई को आवश्यक हल्का मीठा स्वाद प्रदान करती है।
-
फ्रेश क्रीम डालें। क्रीम की मात्रा को स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा किया जा सकता है। अगर आप वीगन हैं तो क्रीम की जगह पर काजू की क्रीम डालें। लो कैलोरी संस्करण के लिए, क्रीम की मात्रा की तुलना में अधिक दूध का उपयोग करें।
-
मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। ग्रेवी का गाढ़ापन मध्यम गाढ़ा होनी चाहिए इसलिए इसे पानी डालकर समायोजित करें। अच्छी तरह से मिलाएं और आपका उत्तर भारतीय मेथी मटर मलाई सब्ज़ी तैयार है!
-
पंजाबी रेशमी परांठा, कुल्चा या मिल्क राइस के साथ मेथी मटर मलाई सब्ज़ी को | मैथी मटर मलाई करी | मेथी मटर करी | रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मलाई मटर | methi mutter malai in hindi | गरम परोसें।
-
मेथी की पत्तियां को काट लें। लगभग ३ से ३.५ कप मेथी की पत्तियां २ कप कटी हुइ मेथी बनाती हैं।
| ऊर्जा | 250 कैलोरी |
| प्रोटीन | 6.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.5 ग्राम |
| फाइबर | 4.3 ग्राम |
| वसा | 18.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 10 मिलीग्राम |
| सोडियम | 32 मिलीग्राम |
मेथी मटर मलाई रेसिपी | मैथी मटर मलाई करी | मेथी मटर करी | रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मलाई मटर कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
