मसूर एण्ड टमॅटो बिरयानी | Masoor and Tomato Biryani
तरला दलाल  द्वारा
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थोड़ी लंबी चौड़ी विधी, क्योंकि इसमें खास तरह के मसाले का पेस्ट, केसरी रग के चावल और मसूर के मिश्रण का प्रयोग किया गया है, जिन्हें अच्छी तरह परतों में सजाकर स्वाद के घुलने और मज़ेदार खुशबु आने तक बेक किया गया है। इस बात में कोई शक नहीं कि यह मसूर एण्ड टमॅटो बिरयानी को ज़रुर बनाकर देखना चाहिए।
चावल के लिए- केसर और दूध को एक छोटे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर उनके सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- तले हुए प्याज़, चावल, नमक और केसर-दूध के मिश्रण को एक बाउल में डालकर हल्के हाथों मिला लें। एक तरफ रख दें।
मसूर मिश्रण के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भुन लें।
- तैयार पेस्ट और १ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पका लें।
- भिगोए और छाना हुआ मसूर, नमक और ११/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर १० मिनट या मसूर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- चावल को २ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में १ टेबल-स्पून दूध डालें।
- चावल के एक भाग को रखकर अच्छी तरह फैला लें।
- मसूर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- उपर चावल की २" की परत डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- बचा हुआ १ टेबल-स्पून दूध डालें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर, पहले से गरम अवन में २००°c (४००°f) के तापमान पर १० मिनट के लिए बेक कर लें या माईक्रोवेव में उच्च पर ४ से ५ मिनट के लिए पका लें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा | 210 कैलरी |
प्रोटीन | 7.7 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 36.8 ग्राम |
फाइबर | 3.7 ग्राम |
वसा | 3.3 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 1.2 मिलीग्राम |
सोडियम | 7.9 मिलीग्राम |
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1 FAVOURABLE REVIEW
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Reviewed By
Foodie #610605,
March 22, 2014
Masoor and Tomato Biryani very nice vegetarian biryani with masoor, tomato and fried onions taste really very good. I love this recipe.
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