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सोया मेथी मसाला सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
12 June, 2024
Table of Content
सोया मेथी मसाला रेसिपी | सोया हरे मटर मेथी की सब्जी | हेल्दी सोया मेथी मसाला | सोया मेथी मसाला रेसिपी हिंदी में | soya methi masala recipe in hindi | with 49 amazing images.
सोया मेथी मसाला रेसिपी एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है जिसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। सोया मेथी मसाला रेसिपी | सोया हरे मटर मेथी की सब्जी | हेल्दी सोया मेथी मसाला बनाने की विधि जानें।
सोया हरे मटर मेथी की सब्जी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें मेथी के पत्तों का मिट्टी जैसा स्वाद सोया चंक्स के प्रोटीन से भरपूर गुणों के साथ मिलता है।
सोया मेथी मसाला रेसिपी में आमतौर पर सोया चंक्स को भिगोकर मुलायम बनाया जाता है, उसके बाद उन्हें प्याज, अदरक, लहसुन और गर्म मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। स्वाद को बढ़ाने के लिए, कई रेसिपी में चटपटा टमाटर का पल्प और गहरा, कैरामेलाइज़्ड ब्राउन प्याज़ का पेस्ट मिलाया जाता है, जिससे स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
अंत में, सोया हरे मटर मेथी की सब्जी को तब तक उबालें जब तक कि इसकी खुशबू मिल न जाए और सोया चंक्स एकदम नरम न हो जाएँ। प्रोटीन से भरपूर यह व्यंजन चावल, रोटी या पराठे के साथ बहुत बढ़िया लगता है।
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सोया मेथी मसाला रेसिपी बनाने की प्रो टिप्स : 1. सोया चंक्स को गर्म नमक के पानी में भिगोना न भूलें! भिगोने से वे फूल जाते हैं, उनमें से बीन्स का स्वाद चला जाता है और यह सुनिश्चित करता है कि वे ग्रेवी में समान रूप से पकें। 2. अधिक गाढ़ी ग्रेवी के लिए आप रेसिपी में थोड़ी ताजी क्रीम भी डाल सकते हैं। यह एक मलाईदार बनावट और सूक्ष्म मिठास जोड़ता है जो अच्छी तरह से पूरक है। 3. बेहतरीन स्वाद के लिए ताजे मेथी के पत्तों का प्रयोग करें। यदि सूखे पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें काटने से पहले १० मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
5 मात्रा के लिये
सामग्री
सोया मेथी मसाला सब्जी के लिए
1 कप सोया ग्रैन्यूल्स (soy granules)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून दालचीनी (cinnamon, dalchini) स्टिक
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
4 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)
1 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)
1/2 कप ब्राउन प्याज़ की पेस्ट
1/2 कप हरे मटर (green peas)
2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
मसाला पेस्ट में मिलाने के लिए (1/4 कप पानी का उपयोग करके)
1/2 कप कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टेबल-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
विधि
सोया मेथी मसाला सब्जी के लिए
- सोया मेथी मसाला रेसिपी बनाने के लिए , एक कटोरे में सोया ग्रैन्यूल्स, नमक और 1 कप गर्म पानी मिलाएं। 5 से 7 मिनट के लिए अलग रख दें।
- सोया ग्रैन्यूल्स को अच्छी तरह निचोड़ लें और एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग, बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- इसमें प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। इसमें मेथी डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- इसमें तैयार मसाला पेस्ट, टमाटर का पल्प और भूरे प्याज का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इसमें हरी मटर और भिगोए हुए सोया ग्रैन्यूल्स, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें 2 कप गर्म पानी डालें, ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इसमें मक्खन, कसूरी मेथी, धनिया डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- सोया मेथी मसाला गरमागरम परोसें ।
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सोया मेथी मसाला किससे बनता है? सोया मेथी मसाला बनाने के लिए सामग्री की सूची नीचे दी गई छवि में देखें।
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सोया मेथी मसाला रेसिपी | सोया हरे मटर मेथी की सब्जी | हेल्दी सोया मेथी मसाला | बनाने के लिए एक कटोरी में १ कप सोया ग्रैन्यूल्स डालें। सोया ग्रैन्यूल्स मांस के लिए एक स्वादिष्ट और प्रोटीन युक्त शाकाहारी विकल्प के रूप में कार्य करते हैं। वे मसाले के स्वाद को खूबसूरती से अवशोषित करते हैं, जिससे डिश को एक संतोषजनक और स्वादिष्ट तत्व मिलता है।
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1 कप गुनगुना पानी डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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5 से 7 मिनट के लिए अलग रख दें।
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सोया ग्रैन्यूल्स को अच्छी तरह निचोड़ लें।
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पानी निचोड़ें और एक तरफ रख दें।
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एक छोटे कटोरे में १/२ कप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें ।
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१/४ टेबल-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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१ टी-स्पून चाट मसाला डालें।
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पानी डालिये।
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अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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सोया मेथी मसाला रेसिपी | सोया हरे मटर मेथी की सब्जी | हेल्दी सोया मेथी मसाला | सोया मेथी मसाला रेसिपी | बनाने के लिए एक चौड़े पैन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून जीरा डालें।
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१ टी-स्पून छोटी दालचीनी स्टिक डालें । दालचीनी मसाले में एक गर्म और थोड़ा मीठा स्वाद जोड़ती है। यह मेथी के मिट्टी के स्वाद और टमाटर की समृद्धि को पूरा करती है। यह एक अधिक जटिल और अच्छी तरह से स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है।
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१ तेजपत्ता डालें।
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४ काली मिर्च डालें। काली मिर्च ग्रेवी में हल्की गर्माहट और स्वाद की गहराई जोड़ती है।
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३ लौंग डालें। लौंग एक गर्म और थोड़ी मीठी सुगंध के साथ एक तीखा स्पर्श प्रदान करती है।
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१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। हरी मिर्च तीखापन लाती है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
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१ टेबल-स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
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कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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इन्हें मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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१ कप बारीक कटी मेथी डालें।
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2 से 3 मिनट तक भूनें।
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तैयार मसाला पेस्ट डालें।
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१ कप टमाटर का पल्प डालें। टमाटर का गूदा सोया मेथी मसाला में ग्रेवी का आधार बनता है। यह एक समृद्ध, तीखा और थोड़ा मीठा आधार प्रदान करता है जो मेथी के पत्तों (मेथी) और सोया चंक्स के स्वादिष्ट स्वादों को पूरक बनाता है।
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१/२ कप भूरे प्याज का पेस्ट डालें । ब्राउन प्याज़ के पेस्ट में कैरामेलाइज़्ड प्याज़ मसाले में एक गहरी, जटिल मिठास और स्वादिष्ट समृद्धि जोड़ते हैं। यह बेस लेयर डिश के समग्र स्वाद को बढ़ा ती है, जिससे यह अधिक संतोषजनक और संपूर्ण बन जाती है।
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मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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१/२ कप हरे मटर डालें । मटर मिठास का एक स्पर्श और ताज़ा स्वाद का एक सुखद स्पर्श जोड़ते हैं जो मेथी की मिट्टी की महक और मसाले के स्वादिष्ट नोटों को पूरक करता है। उनका नरम, फिर भी थोड़ा सख्त बनावट नरम सोया चंक्स के लिए एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।
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इसमें भिगोया हुआ सोया ग्रैन्यूल्स डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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2 कप गरम पानी डालें।
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ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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२ टेबल-स्पून मक्खन डालें । मक्खन ग्रेवी को एक समृद्ध और मलाईदार स्वाद देता है।
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१ टेबल-स्पून सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी) डालें। कसूरी मेथी में मेथी का स्वाद अधिक गाढ़ा होता है। यह एक गहरी, जटिल सुगंध और एक विशेष रूप से मीठा और अखरोट जैसा स्वाद जोड़ता है जो डिश के समग्र मेथी प्रोफाइल को बढ़ाता है।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें ।
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2 मिनट तक और पकाएँ।
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सोया मेथी मसाला रेसिपी | सोया हरे मटर मेथी की सब्जी | हेल्दी सोया मेथी मसाला | सोया मेथी मसाला रेसिपी गरमागरम परोसें ।
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सोया चंक्स को गर्म नमक वाले पानी में भिगोना न भूलें! भिगोने से वे फूल जाते हैं, बीन्स का स्वाद चला जाता है और वे ग्रेवी में समान रूप से पक जाते हैं।
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ग्रेवी को और भी बेहतर बनाने के लिए आप रेसिपी में थोड़ी सी ताजी क्रीम भी मिला सकते हैं। इससे ग्रेवी में क्रीमी टेक्सचर और हल्की मिठास आती है जो इसे और भी बेहतर बनाती है।
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बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़ी मेथी की पत्तियों का इस्तेमाल करें। अगर आप सूखी पत्तियों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें काटने से पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 201 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.3 ग्राम |
| फाइबर | 4.6 ग्राम |
| वसा | 13.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 मिलीग्राम |
| सोडियम | 52.5 मिलीग्राम |
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