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उपमा रेसिपी (रवा उपमा)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 07, 2026
अगर आप एक स्वादिष्ट और झटपट ब्रेकफास्ट की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, जो 20 मिनट से भी कम समय में बन जाए, तो उपमा – क्विक उपमा एक बेहतरीन विकल्प है। यह क्लासिक साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट डिश पूरे भारत में लोकप्रिय है क्योंकि इसे बनाना आसान है, इसमें रोज़मर्रा की सामग्री जैसे सूजी (रवा) का इस्तेमाल होता है और इसका स्वाद हल्का लेकिन पेट भरने वाला होता है। सही तरह से भुनी हुई सूजी और मसालों व सब्ज़ियों के तड़के से बना यह ब्रेकफास्ट उपमा पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। चाहे आप कामकाजी हों, छात्र हों या परिवार के लिए नाश्ता बना रहे हों, यह आसान उपमा रेसिपी हर सुबह के लिए परफेक्ट है।
Table of Content
About Upma, Quick Upma Recipe, Breakfast Upma
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Ingredients
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Methods
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उपमा बनाने के लिए
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
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उपमा की संबंधित रेसिपी
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उपमा बनाने के लिए कुछ सुझाव
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Nutrient values
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रेसिपी और विधि
एक परफेक्ट उपमा रेसिपी का राज़ सूजी को अच्छी तरह भूनने में है, जिससे पकने के बाद इसमें गांठें नहीं बनतीं। भुनी हुई सूजी के साथ राई, उड़द दाल, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का स्वाद की मजबूत नींव बनाता है। इसके बाद प्याज़ डालकर हल्का भूनने से मिठास और टेक्सचर आता है। गर्म पानी और नमक डालकर धीमी आंच पर सूजी को पकाया जाता है। अंत में नींबू का रस और थोड़ा सा चीनी डालने से स्वाद संतुलित हो जाता है।
पैराग्राफ 3 – सुझाव और परोसने के तरीके
ब्रेकफास्ट उपमा की खास बात यह है कि इसमें आप अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ जैसे गाजर, मटर या बीन्स डालकर इसे और पौष्टिक बना सकते हैं। पानी और सूजी का अनुपात बदलकर आप इसे नरम या हल्का-फुलका बना सकते हैं। गरम-गरम उपमा को नारियल की चटनी, सांभर या एक कप चाय के साथ परोसें और साउथ इंडियन स्वाद का पूरा आनंद लें।
मैं परफेक्ट रवा उपमा बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स शेयर करना चाहूँगा। उपमा को अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट से ज़्यादा न पकाएँ, लगातार हिलाते रहें। नींबू डालने के बाद लंबे समय तक पकाने से रवा उपमा कड़वा हो सकता है।
अगर आपको साउथ इंडियन खाना पसंद है, तो चावल और मूंग दाल इडली, कडुबू, मोरू मोरू डोसा, पेसरट्टू, उप्पू-उरुंडई और वेन पोंगल जैसी अन्य साउथ इंडियन ब्रेकफ़ास्ट रेसिपीज़ ज़रूर आज़माएँ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
12 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
17 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
उपमा की रेसिपी के लिए सामग्री
1 कप सूजी (rava / sooji)
1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
नमक (salt) , स्वादानुसार
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
सजाने के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
उपमा की रेसिपी के लिए विधि
- एक कढ़ाई को गरम करके उसमें सूजी डालकर उसे मध्यम आँच पर 4-5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए सूखा भून लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
- दूसरी एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए।
- जब बीज चटकने लगे तब उसमें उडीद दाल, कड़ी पत्ते और हरी मिर्च डालकर उन्हें मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
- उसमें प्याज़ डालकर डालकर उसे मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें भुनी हुई सूजी, 3 कप गरम पानी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाने के बाद ढक्कन बंद कर दीजिए और उसे धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें नींबू का रस और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
- एक कांच के बाउल में उपमा को भर दीजिए और प्लेट पर पलट दीजिए।
- धनिए से सजाकर तुरंत परोसिए।
उपमा रेसिपी (रवा उपमा) Video by Tarla Dalal
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उपमा बनाने के लिए। एक कढ़ाई को गरम करें और उसमें 1 कप सूजी (rava / sooji) डालें।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग ४ से ५ मिनट तक भूनें। सूजी का रंग थोड़ा गुलाबी होने पर आंच बंद कर दें।
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भुने हुए रवा को एक प्लेट में डालें और उसे एक तरफ रख दें। रवा पुरी तरह से भुन ने के बाद आपको सुंदर सुगंध मिलेगी। आप रवा को एक बड़ी मात्रा में भुना के रख सकते हैं, फिर उसे एक जार में संग्रहीत करें और इसे जब आप उपमा बनाना चाहते हैं, तब उपयोग कर सकते हैं।
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एक और कढ़ाही में 1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक आवश्यक हिस्सा है।
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जब सरसों चटकने लगे तब 1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal) को कढाई में डालें।
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इसके बाद 4 करी पत्ते (curry leaves) डालें।
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2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies) डालें। आप उपमा के स्वाद को और बढ़ाने के लिए सूखी लाल मिर्च और बारीक कटी हुई अदरक का भी उपयोग कर सकते हैं। कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर इस तड़के को भून लें। तड़के को न जलने ना दें।
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1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें। मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक भून लें। प्याज उपमा को क्रंच और स्वाद प्रदान करता हैं।
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अब, भुने हुए सूजी (rava / sooji) को कढ़ाही में डालने का समय हैं।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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सूजी को पकाने के लिए ३ कप गरम पानी डालें।
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सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक कर बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
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ढक्कन खोलें और थोड़े से खट्टापन के लिए 2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) जोड़ें।
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स्वाद को संतुलित करने के लिए 2 टी-स्पून शक्कर (sugar) मिलाएं।
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उपमा को अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर १ मिनट से ज्यादा न पकाएं। नींबू डाल ने के बाद लंबे समय तक पकाना नही चाहीए, नही तो वो कड़वा बना सकता है।
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1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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उपमा को एक ग्रीस किए हुए कांच के कटोरे में डालें ताकि इसे कटोरे का आकार दिया जा सके।
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एक प्लेट पर कटोरे को हल्का सा दबाकर उपमा (सूजी उपमा) को पलट दीजिए।
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उपमा को धनिया से गार्निश करके तुरंत परोस। आप इसे सांभर और दक्षिण भारतीय चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
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- उपमा क्या है?
उपमा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जो मुख्य रूप से सूजी (रवा) से बनाया जाता है। इसे मसालों, प्याज़ और पानी के साथ पकाया जाता है, जिससे यह नरम और फूला-फूला बनता है। - उपमा बनाने के लिए कौन-कौन से सामग्री चाहिए?
मुख्य सामग्री हैं – सूजी, तेल, राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ता, हरी मिर्च, प्याज़, नमक, नींबू का रस, थोड़ी सी चीनी और सजाने के लिए हरा धनिया। - उपमा बनाने में कितना समय लगता है?
इस रेसिपी में लगभग 5 मिनट तैयारी और 12 मिनट पकाने का समय लगता है, यानी कुल लगभग 17 मिनट। - क्या उपमा को और हेल्दी बनाया जा सकता है?
हाँ, आप उबली हुई सब्ज़ियाँ जैसे गाजर, बीन्स, मटर, आलू या टमाटर मिला सकते हैं, जिससे फाइबर और पोषण बढ़ता है। - क्या सूजी को भूनना ज़रूरी है?
हाँ, सूजी को पहले मध्यम आंच पर 4–5 मिनट तक सूखा भूनना ज़रूरी है। इससे स्वाद बढ़ता है और गुठलियाँ नहीं बनतीं। - पानी और सूजी का अनुपात क्या होना चाहिए?
इस रेसिपी में 1 कप सूजी के लिए लगभग 3 कप गरम पानी इस्तेमाल किया जाता है। - नींबू का रस और चीनी क्यों डाली जाती है?
नींबू हल्की खट्टास देता है और चीनी स्वाद को संतुलित करती है। नींबू डालने के बाद ज़्यादा देर न पकाएँ, वरना कड़वाहट आ सकती है। - क्या उपमा की अलग-अलग किस्में बनाई जा सकती हैं?
हाँ, रवा उपमा के अलावा आप ओट्स उपमा, सेवाई उपमा या वेजिटेबल उपमा भी बना सकते हैं। - उपमा कैसे परोसा जाता है?
उपमा गरम-गरम परोसना सबसे अच्छा होता है। इसे कटोरी में सेट कर उल्टा करके परोसा जाता है और ऊपर से हरा धनिया डाला जाता है। साथ में चटनी या सांभर दिया जा सकता है। - यह रेसिपी कितने लोगों के लिए है?
यह क्विक उपमा रेसिपी लगभग 4 लोगों के लिए पर्याप्त है, जो फैमिली ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट है।
अगर आपको यह उपमा पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
सूजी को अच्छी तरह भूनें
सूजी को सूखा भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और खुशबू आने लगे। इससे उपमा में गुठलियाँ नहीं बनतीं और स्वाद बेहतर होता है।
गरम पानी का इस्तेमाल करें
भुनी हुई सूजी में हमेशा गरम पानी डालें। इससे सूजी जल्दी पानी सोखती है और चिपकती नहीं है।
पानी का सही अनुपात रखें
1 कप सूजी के लिए लगभग 3 कप पानी सही रहता है। ज़्यादा पानी से उपमा गीला हो जाता है और कम पानी से सूखा।
सब्ज़ियाँ डालकर पौष्टिक बनाएँ
गाजर, मटर, बीन्स या आलू जैसी सब्ज़ियाँ डालकर उपमा को ज़्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
नींबू सही समय पर डालें
उपमा पक जाने के बाद नींबू का रस डालें और तुरंत मिलाएँ। जल्दी डालने से स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है।
खुशबू के लिए घी डालें
अंत में थोड़ा सा घी डालना वैकल्पिक है, लेकिन इससे स्वाद बढ़ता है और उपमा मुलायम बनता है।
नींबू डालने के बाद अच्छी तरह चलाएँ
नींबू डालने के बाद करीब 1 मिनट तक लगातार चलाएँ, जिससे स्वाद अच्छे से मिल जाए और उपमा हल्का व फूला-फूला रहे।
मोटी तली वाले बर्तन का उपयोग करें
मोटी तली वाली कढ़ाही या पैन में पकाने से ताप समान रूप से फैलता है और तड़के के जलने की संभावना कम होती है।
तड़के में अतिरिक्त सामग्री डालें
उड़द दाल, चना दाल, काजू या अदरक डालकर तड़का और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
ताज़ा गार्निश करें और गरम परोसें
परोसने से पहले ताज़ा हरा धनिया डालें और उपमा गरम-गरम चटनी या ऊपर से नींबू निचोड़कर परोसें।
| ऊर्जा | 192 कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.7 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 5.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 मिलीग्राम |
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