स्पाईसी राईस समोसा | Spicy Rice Samosa
तरला दलाल द्वारा
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क्या चावल को हमेशा खाने में ही खा सकते हैं? नहीं, यह इतना बहुउपयोगी सामग्री है कि इससे किसी भी प्रकार के करारे और नमकीन नाश्ते से लेकर मीठे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जा सकते हैं। यह एक बेहद स्वादिष्ट स्टार्टर है, स्पाईसी राईस समोसा, ओरीयेन्टल चावल भरवां मिश्रण से भरकर मैदा के आटे से बना है। आपको इसकी करारी परत उतनी ही पसंद आएगी जितना इसका नरम और तीखा मिश्रण।
Method- आटे के लिए
- १। सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें।
- २। ढ़क्कन से ढ़ककर १५ मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
भरवां मिश्रण के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में मक्ख़न गरम करें, हरी पयाज़ डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भुन लें।
- सेज़वान सॉस, चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १-२ मिनट तक पका लें।
- भरवां मिश्रण को ८ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे को नरम और खिचने तक अच्छी तरह गूँथ लें और ४ बराबर भाग में बाँट लें।
- आटे के एक भाग को १५० मिमी x ७५ मिमी (६" x ३") व्यास के अंडाकार में बेल लें।
- चाकू का प्रयोग कर, अंडाकार को २ तेड़े भाग में काटकर एक तरफ रख दें।
- एक भाग को लेकर, किनारे मिलाकर कोन बना लें।
- कोन को भरवां मिश्रण के एक भाग से भरकर, किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण का प्रयोग कर ७ और समोसे बना लें।
- एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें और एक बार में थोड़-थोडे समोसे डालकर, मध्यम आँच पर उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- तुरंत परोसें।
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Accompaniments
Nutrient values per samosa
| ऊर्जा | 116 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 6.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 82.4 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.4 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 0.8 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 0.8 mcg |
| कैल्शियम | 4.1 मिलीग्राम |
| लोह | 0.4 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.2 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 18 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.2 मिलीग्राम |
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