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बेक्ड समोसा रेसिपी | पंजाबी बेक्ड समोसा | हेल्दी समोसा | गेहूँ के आटे से बेक किया हुआ समोसा |

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Tarla Dalal

 03 November, 2022

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Table of Content

About Baked Samosa down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
यदि आपको बेक्ड समोसा पसंद है down arrow
बेक्ड समोसा का आटा बनाने की विधि down arrow
बेक्ड समोसा का कवरिंग बनाने की विधि down arrow
बेक्ड समोसा का स्टफिंग बनाने की विधि down arrow
बेक्ड समोसा बनाने की विधि down arrow
बेक्ड समोसा के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न down arrow
Nutrient values down arrow

बेक्ड समोसा रेसिपी | पंजाबी बेक्ड समोसा | हेल्दी समोसा | गेहूँ के आटे से बेक किया हुआ समोसा | baked samosa recipe in hindi | with amazing 30 images.

बेक्ड समोसा: एक पंजाबी पसंदीदा व्यंजन का स्वास्थ्यवर्धक रूप

 

बेक्ड समोसा रेसिपी एक क्लासिक भारतीय स्नैक का आनंद लेने का एक दोष-मुक्त (guilt-free) तरीका प्रदान करती है। जबकि पारंपरिक, गहरे तले हुए पंजाबी समोसा मज़ा और उत्साह की भावना लाते हैं, वे अक्सर अपराधबोध की एक छोटी सी भावना के साथ आते हैं। यह संशोधित नुस्खा प्रिय स्नैक को एक शाकाहारी स्वस्थ समोसा (Veg healthy Samosa) में बदल देता है जो उतना ही रोमांचक है लेकिन काफी अधिक स्वस्थ है। मुख्य संशोधन में बाहरी परत के लिए पारंपरिक मैदा (परिष्कृत आटा) को पूरे गेहूं के आटे (whole wheat flour / gehun ka atta) से बदलना और तलने के बजाय बेकिंग तकनीक का उपयोग करना शामिल है।

 

पौष्टिक साबुत गेहूं का आटा तैयार करना

 

पूरे गेहूं के आटे से बने बेक्ड समोसे का स्वास्थ्य भाग आटे से शुरू होता है। एक गहरे कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा, पिघला हुआ घी, और एक चुटकी नमक को एक साथ मिलाएँ। एक कठोर आटा (firm dough) बनाने के लिए इन सामग्रियों को एक साथ लाने के लिए बस पर्याप्त पानी मिलाएँ। कई आटे के विपरीत, यह समोसे के आकार के लिए पर्याप्त मजबूत होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मिश्रण के बाद, आटे को एक गीले मलमल के कपड़े या एक प्लेट से ढककर 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख देना चाहिए। यह आराम अवधि आटे को हाइड्रेट करने की अनुमति देती है, जिससे आटा बेलने के लिए अधिक लचीला हो जाता है।

 

स्वादिष्ट समोसा भरावन तैयार करना

 

भरावन, समोसे का दिल, क्लासिक पंजाबी स्वादों से समृद्ध है। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करके और जीरा (cumin seeds) डालकर शुरुआत करें। एक बार जब बीज चटकने (crackle) लगते हैं, तो मुख्य सामग्री डालें: उबले और मसले हुए आलू। उन्हें हल्का सा भूनने के लिए आलू को 2 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, मसाला पेश करें: अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, सूखा आम पाउडर (अमचूर), और लाल मिर्च पाउडर। अंत में, उबले हुए हरे मटर और बारीक कटी हुई धनिया को मिलाएँ। मिश्रण को एक और 2 मिनट के लिए भूनें, फिर इसे आँच से हटा दें और भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

 

समोसा कोन को आकार देना

 

इन बेक्ड समोसे को आकार देने की तकनीक सरल है। सबसे पहले, आटे को 10 बराबर भागों में बाँट लें। एक भाग लें, उसे गेंद में रोल करें, और अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा चपटा करें। बेलने के लिए थोड़े से पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करें, और प्रत्येक भाग को 4 बाय 6 इंच के एक पतले अंडाकार (oval) में रोल करें। प्रत्येक अंडाकार को 2 हिस्सों में बाँट लें। एक आधा भाग लें और उसे एक कोन का आकार दें। प्रत्येक कोन में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन भरें। भरावन को सुरक्षित करने के लिए, थोड़े से पानी का उपयोग करके किनारों को सावधानी से सील करें। कुल 20 समोसेबनाने के लिए बचे हुए आटे और भरावन के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएँ।

 

कुरकुरा खत्म करने के लिए बेकिंग प्रक्रिया

 

बेकिंग प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि समोसे गहरे तले हुए संस्करण की तुलना में अधिक कुरकुरे और स्वस्थ हैं। इकट्ठे किए गए समोसे को एक चिकनाई वाली बेकिंग ट्रे पर व्यवस्थित करें। सभी समोसे पर तेल को समान रूप से ब्रश करने के लिए 2 छोटे चम्मच तेल का उपयोग करें। यह थोड़ी मात्रा में तेल एक सुनहरा-भूरा, कुरकुरा बाहरी हिस्सा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। उन्हें पहले से गरम ओवन में 180∘C (360∘F) पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर, उन्हें पलट दें और यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे दोनों तरफ समान रूप से कुरकुरे हैं, 15 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

 

सर्वोत्तम स्वाद के लिए तुरंत परोसना

 

अंतिम निर्देश सर्वोत्तम अनुभव के लिए सबसे महत्वपूर्ण है: इन बेक्ड समोसे को तुरंत परोसा जाना चाहिए। जबकि वे स्वस्थ और बनाने में सुविधाजनक हैं—आप समोसे को एक ही बार में बेक कर सकते हैं—वे थोड़ी देर बाद नरम और गीले होने लगते हैं। गरम, कुरकुरे समोसे को पुदीना चटनी (mint chutney) के साथ तुरंत परोसें। यह शाकाहारी स्वस्थ समोसा एक स्वादिष्ट समझौता है जो आपको अतिरिक्त तेल के बिना एक क्लासिक के रोमांच का आनंद लेने की अनुमति देता है।

तो, एक बार जब आप समोसे को बेक करने के आधे समय में पलट दें, तो चटनी तैयार करें और केतली को स्टोव पर रख दें। जैसे ही बेक किए हुए समोसे बनकर तैयार हो जाएं, इन्हें हरी चटनी और गरम चाय के साथ सर्व करें।

आनंद लें बेक्ड समोसा रेसिपी | पंजाबी बेक्ड समोसा | हेल्दी समोसा | गेहूँ के आटे से बेक किया हुआ समोसा स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

 

बेक्ड समोसा रेसिपी - Baked Samosa recipe in hindi

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

20 Mins

None Time

4 Mins

Baking Time

35 Mins

Baking Temperature

१८०°से (३६०°फ)

Sprouting Time

0

Total Time

24 Mins

Makes

59 समोसे

सामग्री

बेक्ड समोसा के आटे के लिए सामग्री

बेक्ड समोसा के स्टफिंग के लिए सामग्री

बेक्ड समोसा के लिए अन्य सामग्री

बेक्ड समोसे के साथ परोसने के लिए

विधि

बेक्ड समोसा का आटा बनाने की विधि
 

  1. एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर पर्याप्त पानी का उपयोग करके सख्त आटा गूंथ लें।
  2. गीले मलमल के कपड़े या प्लेट से ढककर १५ मिनट के लिए अलग रख दें।

बेक्ड समोसा का स्टफिंग बनाने की विधि
 

  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें ज़ीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, तब आलू डालें और 2 मिनिट तक भूनें।
  2. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरे मटर और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक भून लें।
  3. पूरी तरह से ठंडा करें।

बेक्ड समोसा बनाने की विधि
 

  1. बेक्ड समोसा बनाने के लिए, आटे को 10 बराबर भागों में बाँट लें।
  2. एक भाग को एक गेंद में रोल करें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच चपटा कर लें।
  3. थोड़े से गेहूं के आटे का प्रयोग कर, आटे के एक भाग को 4 x 6 के अंडाकार आकार में बेल लें।
  4. प्रत्येक चपाती को 2 भागों में बाँट लें और प्रत्येक आधे से एक शंकु (कोन) बना लें।
  5. प्रत्येक शंकु (कोन) को लगभग 1 टेबल-स्पून स्टफिंग से स्टफ कर लें।
  6. थोड़े से पानी का प्रयोग कर किनारों को सावधानी से सील कर दें।
  7. बचे हुए आटे और स्टफिंग से 19 और समोसे बना लें।
  8. उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, 2 टी-स्पून तेल का प्रयोग कर सभी समोसे पर समान रूप से तेल लगाएँ और पहले से गरम अवन में 180°से (360°फे) के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक कर लें।
  9. उन्हें पलट दें और फिर से 15 मिनट के लिए बेक कर लें।
  10. बेक किए हुए समोसे को फुदीना की चटनी के साथ तुरंत परोसें।

यदि आपको बेक्ड समोसा पसंद है

 

    1. यदि आपको बेक्ड समोसा रेसिपी | पंजाबी बेक्ड समोसा | हेल्दी समोसा | गेहूँ के आटे से बेक किया हुआ समोसा | पसंद है तो अन्य हेल्दी नाश्ते आजमाएं जैसे कि
बेक्ड समोसा का आटा बनाने की विधि

 

    1. बेक्ड समोसा (पंजाबी बेक्ड समोसा) के कवरिंग का आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा लें।
    2. घी डालें। आप तेल का भी उपयोग  कर सकते हैं। आटे में घी/तेल मिलाने से बाहरी परत को फ्लेकी बनाने में मदद मिलती है।
    3. एक चुटकी नमक डालें।
    4. उँगलियों का प्रयोग करें और क्रम्बल जैसा मिश्रण बना लें।
    5. धीरे-धीरे लगभग 1/3 कप पानी डालें और सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। यदि यह अच्छी तरह से बंध जाता है और आकार बना लेता है तो आटा उपयोग करने के लिए तैयार है। सख्त आटा गूंथ लें।
    6. ¼ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, बेक्ड समोसे के आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।
    7. 15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। बेक्ड समोसे के आटे को ढकने के लिए ढक्कन या नम कपड़े का उपयोग करें।
बेक्ड समोसा का कवरिंग बनाने की विधि

 

    1. बेक्ड समोसा रेसिपी | पंजाबी बेक्ड समोसा | हेल्दी समोसा | गेहूँ के आटे से बेक किया हुआ समोसा | के आटे को 10 बराबर भागों में बाँट लें।
    2. भाग को गोल बॉल्स में रोल करें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच चपटा कर लें।
    3. प्रत्येक भाग को 4:3 अंडाकार पतली चपातियों में बेल लें।
बेक्ड समोसा का स्टफिंग बनाने की विधि

 

    1. बेक्ड समोसा रेसिपी | पंजाबी बेक्ड समोसा | हेल्दी समोसा | गेहूँ के आटे से बेक किया हुआ समोसा का स्टफिंग बनाने के लिए एक चौड़े नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें।
    2. तेल गरम होने पर जीरा डालें। आप दरदरा पिसा हुआ साबूत धनिया भी डाल सकते हैं।
    3. जब बीज चटकने लगे, तब आलू डालें। हमने आलू को प्रेशर कुकर में उबाला है और डालने से पहले उन्हें छीलकर मैश कर लिया है।
    4. अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भून लें।
    5. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालें।
    6. अमचूर पाउडर डालें। यदि आपके पास अमचूर पाउडर नहीं है, तो बेक्ड समोसा के स्टफिंग में नींबू का रस मिलाकर चटपटा बना लें।
    7. बेक्ड समोसा के फिलिंग में मिर्च पाउडर डालें। आप कितना तीखा खाना पसंद करते हैं उसके अनुसार मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
    8. बेक्ड समोसा के स्टफिंग में हरे मटर डालें। मटर उबले और साबुत हैं, आप डालने से पहले उन्हें दरदरा पीस भी सकते हैं।
    9. बेक्ड समोसा के स्टफिंग में हरा धनिया डालें।
    10. बेक्ड समोसा के स्टफिंग में नमक डालें।
    11. अच्छी तरह मिला लें और बेक्ड समोसा के स्टफिंग को और 2 मिनट के लिए भून लें। पूरी तरह से ठंडा करें।
बेक्ड समोसा बनाने की विधि

 

    1. बेक्ड समोसा रेसिपी | पंजाबी बेक्ड समोसा | हेल्दी समोसा | गेहूँ के आटे से बेक किया हुआ समोसा के लिए ओवन को 200ºC (400ºF) पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को 1 टीस्पून मूंगफली के तेल से ग्रीस कर लें। आप ग्रीसिंग के लिए घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
    2. एक तेज चाकू का उपयोग कर प्रत्येक चपाती को 2 भागों में बाँट लें।
    3. प्रत्येक आधे से एक शंकु (कोन) बना लें।
    4. शंकु (कोन) को लगभग  1 टेबल स्पून बेक्ड समोसा के स्टफिंग से भर दें। स्टफिंग करते समय ध्यान रखें कि आप इसे चम्मच से कोन के नीचे तक हल्के से दबा रहे हैं और इसमें एयर पॉकेट नहीं बनें।
    5. थोड़े से पानी का प्रयोग कर किनारों को सावधानी से सील कर दें। एक तरफ रख दें।
    6. बची हुई चपाती के आधे भाग और स्टफिंग से 19 और बेक्ड समोसा बना लें।
    7. बेक्ड समोसे को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।
    8. समोसे को तेल से ब्रश करें।
    9. पहले से गरम अवन में 200ºC (400ºF) के तापमान पर 20 से 25 मिनट के लिए बेक कर लें।
    10. बेक्ड समोसा रेसिपी | पंजाबी बेक्ड समोसा | हेल्दी समोसा | गेहूँ के आटे से बेक किया हुआ समोसा को पुदीना चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
बेक्ड समोसा के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

 

    1. प्र. क्या मैं बेक्ड समोसा को 2 हफ्ते तक स्टोर कर सकता हूं? 
      उ.       इतने लंबे समय के लिए बेक्ड समोसे को स्टोर करना उचित नहीं है क्योंकि आलू और मटर बासी हो सकते हैं।
    2. प्र. बेक्ड समोसे में स्टफिंग कैसे डालते हैं? 
      उ. शंकु (कोन) को लगभग  1 टेबल स्पून बेक्ड समोसा के स्टफिंग से भर दें। स्टफिंग करते समय ध्यान रखें कि आप इसे चम्मच से कोन के नीचे तक हल्के से दबा रहे हैं और इसमें एयर पॉकेट नहीं बनें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per samosa
ऊर्जा32 कैलरी
प्रोटीन0.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट4.2 ग्राम
फाइबर0.7 ग्राम
वसा1.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम1.7 मिलीग्राम

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