सिन्धी कढ़ी | Sindhi Kadhi ( Kadhai and Tava Cooking Delights)
तरला दलाल द्वारा
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सिन्धी कढ़ी इमली के स्वाद वाली ग्रेवी में सहजन फल्ली, भिन्डी और गाजर जैसी सब्जियों का स्वादिष्ट संयोजन है जिसमें विभिन्न मसालें और पाउडर का उपयोग कर स्वादिष्ट बनाया गया है। यह वास्तव में एक दिलचस्प व्यंजन है, जो निश्चित ही आपकी स्वाद कलिकाओं और भूख को तृप्त करेगा।
Method- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ कप पानी उबालिए, उसमे गाजर, आलू और सहजन फल्ली डालिए और मध्यम आंच पर १० मिनट या सब्जियों के नरम होने तक पकाइए। बिना छाने एक तरफ रख दीजिए।
- एक दूसरी गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में १/२ टेबल-स्पून तेल गरम करिए, उसमे भिन्डी डालिए और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट भूनिए। एक तरफ रख दीजिए।
- उसी गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में बचा हुआ ३ टेबल-स्पून तेल डालिए, उसमे सरसों, मेथी के दानें, कड़ीपत्ता और हिंग डालिए और मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड्स भूनिए।
- उसमे बेसन डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट या हल्का भूरा रंग होने तक पकाइए।
- उसमे हल्दी और १/२ कप पानी डालिए और गाठे न रहने तक अच्छे से मिलाइए।
- उसमे पकी हुई सब्जियाँ पानी के साथ डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ मिनट पकाइए।
- उसमे लाल मिर्च का पाउडर, नमक, इमली का पल्प और चीनी डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १० मिनट, बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए।
- उसमे धनिया और भिन्डी डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट, बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए।
- गरमा गरम परोसिए।
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