शेजवान फिंगर रेसिपी | वेज शेजवान फिंगर | इंडो चाईनीज स्टार्टर | शेजवान फिंगर्स

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Tarla Dalal

12 June, 2020

शेजवान फिंगर रेसिपी | वेज शेजवान फिंगर | इंडो चाईनीज स्टार्टर | शेजवान फिंगर्स

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Schezwan Fingers, Schezwan Vegetable Fingers - Read in English

Table of Content

About Schezwan Fingers, Schezwan Vegetable Fingers

Ingredients

Methods

अगर आपको शेजवान फिंगर रेसिपी पसंद है

शेजवान फिंगर बनाने के लिए

Nutrient values

शेजवान फिंगर रेसिपी | वेज शेजवान फिंगर | इंडो चाईनीज स्टार्टर | शेजवान फिंगर्स - Schezwan Fingers, Schezwan Vegetable Fingers recipe in hindi

सामग्री

शेजवान फिंगर के लिए सामग्री

2 टेबल-स्पून शेज़वान सॉस (schezwan sauce)

1/2 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)

1/2 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)

1/2 कप कटी हुई फण्सी (chopped French beans)

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

2 1/2 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)

1/4 कप मैदा (plain flour , maida)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1 टी-स्पून तेल ( oil ) , चिकनाई के लिए

तेल ( oil )

2 टी-स्पून तेल ( oil )

1/4 कप स्लाईस्ड हरे प्याज़ का सफेद भाग ( sliced spring onions whites )

1/4 कप स्लाईस्ड हरे प्याज़ के पत्ते

विधि

शेजवान फिंगर बनाने की विधि

शेजवान फिंगर बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में गोभी, गाजर, फण्सी, धनिया, 1 टेबल-स्पून शेजवान सॉस, कॉर्नफ्लोर, मैदा और नमक डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को 22 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों और उंगलियों के बीच थोड़ा तेल का उपयोग करके एक अंडाकार में आकार दें। फिंगर को आकार देते समय, अपने हाथों को आवश्यकतानुसार तेल लगाते रहिए।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, एक बार में कुछ फिंगर डालें और मध्यम आँच पर जब तक कि वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हरे प्याज़ के सफेद भाग डालें और 30 सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
बचा हुएआ शेज़वान सॉस डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
तले हुए फिंगर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 30 सेकंड के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
आंच बंद कर दें, हरे प्याज़ के पत्ते डालें और अच्छी तरह से टॉस करें।
शेजवान फिंगर को तुरंत परोसें।

अगर आपको शेजवान फिंगर रेसिपी पसंद है

शेजवान फिंगर बनाने के लिए

1. शेजवान फिंगर बनाने के लिए | वेज शेजवान फिंगर | इंडो चाईनीज स्टार्टर | शेजवान फिंगर्स | schezwan fingers in Hindi | बारीक लंबी कटी हुई पत्तागोभी को एक गहरे कटोरे में डालें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर को कटोरे में डालें।
3. साथ ही, कटी हुई फण्सी को भी कटोरे में डालें। गोभी, गाजर और फण्सी का संयोजन एक क्लासिक है और इसका उपयोग कई अन्य भारतीय चाइनीज़ व्यंजनों जैसे वेजिटेबल फ्राइड राइस में भी किया जाता है। कटी हुई फलियाँ बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो वे मिश्रण के साथ मिक्स नहीं होंगी।
4. अब धनिया डालें।
5. सब्जियों में १ टेबल-स्पून शेजवान सॉस डालें। इस रेसिपी की खूबी यह है कि हमने दो बार मसालेदार चटनी का इस्तेमाल किया है - एक बार फिंगर में और दूसरी बार फिंगर को तलते समय।
6. अब आटा डालें - कॉर्नफ्लोर, मैदा और नमक डालें। इन दोनों आटे को उचित बंधन और एक कुरकुरी बनावट के लिए जोड़ा गया है।
7. हाथों से बहुत अच्छी तरह मिला लें। इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं। जैसा कि आपने देखा, मैंने इस मिश्रण में पानी नहीं डाला है। जब आप नमक डालते हैं, तो यह सब्जियों से नमी छोड़ता है जिससे मिश्रण बिना पानी डाले ही बंध जाता है।
8. मिश्रण कुछ इस तरह दिखना चाहिए।
9. चूंकि मिश्रण थोड़ा चिपचिपा होगा, अपने हाथों को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि मिश्रण आपके हाथों पर न लगे।
10. एक हाथ में मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे अपनी हथेली और उंगलियों के बीच घुमाकर एक अंडाकार आकार दें। उंगलियों को आकार देते समय, अपने हाथों को आवश्यकतानुसार तेल से चिकना करते रहें।
11. कुल २२ शेजवान फिंगर बनाएं।
12. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और सही तापमान की जाँच करें।
13. एक बार में कुछ फिंगर को मध्यम आँच पर जब तक कि वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लें।
14. एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
15. एक और गहरा नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल गरम करें।
16. हरे प्याज़ का सफेद भाग डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भुन लें। उन्हें पूरी तरह से मुरझाना नहीं चाहिए और फिर भी उन्हें हल्का सा भून लें।
17. बचा हुआ शेजवान सॉस डालकर मध्यम आंच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। यह फिंगर को बाहर से कोट करेगा और उन्हें चाइनीज़ स्वाद देगा।
18. तले हुए फिंगर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए पका लें। नमक डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि फिंगर और सॉस में पहले से ही नमक है।
19. आंच बंद कर दें, स्लाईस्ड हरे प्याज़ के पत्ते शेजवान फिंगर में | वेज शेजवान फिंगर | इंडो चाईनीज स्टार्टर | शेजवान फिंगर्स | schezwan fingers in Hindi | डालें और अच्छी तरह टॉस करें।
20. शेजवान फिंगर को | वेज शेजवान फिंगर | इंडो चाईनीज स्टार्टर | शेजवान फिंगर्स | schezwan fingers in Hindi | स्टार्टर के रूप में या पनीर फ्राइड राइस और किसी भी चाइनीज ग्रेवी के साथ तुरंत परोसें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	145 कैलरी
प्रोटीन	3.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20.6 ग्राम
फाइबर	2.9 ग्राम
वसा	5.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	11.5 मिलीग्राम