महाराष्ट्रीयन दाल, वरण, आमटी, कलावण रेसिपी, Maharashtrian Varan Amti Kalvan Recipes in Hindi
महाराष्ट्रीयन अपने दाल को लज्ज़तदार तरीके से पकाते हैं, मसालों, कोकम और नारियल डालकर इसका स्वाद बढाया जाता है। कैरी (कच्चे आम), मूंगफली, काजू, नारियल इत्यादि डालकर वरण, आमटी और कालवण की कई किस्मों का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जिन्हें आम तौर पर भाप में पकाए चावल के साथ इसका आनंद ले सकते है।
वरण पारंपरिक महाराष्ट्रीयन विभिन्न प्रकार की दालों से बनती है। पके हुए तुअर दाल में मेथी के पत्तों और स्वादिष्ट मसाले पाउडर और पेस्ट को सुगंधित तड़का देकर बनने वाले इस स्वादिष्ट वरण को मेथीचे वरण कहलाते है। इसकी सुगंध और स्वाद आपको माँ की खाना पकाने की याद दिलाता है।
कोकम कढ़ी नारियल के दूध और कोकम के संतुलित मात्रा इस कढी को लाजवाब बनाते है। इस मनोरंजक कढ़ी में तैयारी में कोई समय नहीं लगता है।
आम्बटी / आमटी एक महाराष्ट्रीयन शैली दाल है, आमटी का शाब्दिक अर्थ तेज दाल है लेकिन यह मीठा और मसालेदार स्वाद का संतुलन है। कटाची आमटी जो चना दाल से बनी एक स्वादिष्ट है जो पुरण पोळी के साथ एक सर्वकालिक पसंदीदा संयोजन है। ग्रीन पीस् आम्बटी जिसे दरदरे पीसे हुए हरे मटर, टमाटर, प्याज़, नारीयल और पारंपरिक मज़ेदार चटपटे मसालों का प्रयोग करके बनाया गया एक बेहतरीन महाराष्ट्रियन व्यंजन है।
मिसल जो अंकुरित दानोँ और फरसाण के संयोजन से बनता है। स्वादिष्ट अंकुरित दानों को खट्टे टमाटर, तेज़ स्वादवाले प्याज़ और विशेष नारियल-प्याज़ वाले मिसल मसाले के साथ पकाया जाता है। फिर फरसाण उपर से डालकर लादी पाव के साथ इसका आनंद आप सुबह के नाश्ते में, रात के भोजन में या फिर जब आपका मन चाहे तब खा सकते हैं। फराळी मिसल बनाना भी बहुत आसान है जो पके और मैश किए हुए आलू के साथ मूंगफली, नारियल और धनिया को डालकर भी बनाया जा सकता है।
हैप्पी पाक कला!
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