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प्रेशर कुकर व्हेज पुलाव रेसिपी | कुकर पुलाव रेसिपी | झटपट वेज पुलाव |
Tarla Dalal
07 June, 2020
Table of Content
प्रेशर कुकर व्हेज पुलाव रेसिपी | कुकर पुलाव रेसिपी | झटपट वेज पुलाव | Veg Pulao in Pressure Cooker recipe in hindi | with 14 amazing images.
झटपट वेज पुलाव दरअसल प्रेशर कुकर व्हेज पुलाव रेसिपी है। एक प्रेशर कुकर में प्याज के साथ एक तेज तड़का तैयार करें, अपनी सब्जियां, चावल और पानी डालें और 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। यह कैसे प्रेशर कुकर व्हेज पुलाव बनाने के लिए है।
चावल के बारे में सोचो, और वेज पुलाव पहला व्यंजन है जिसे ज्यादातर लोगों को तुरंत याद दिलाया जाता है। हालांकि नाम सरल लगता है, वेजिटेबल पुलाव वास्तव में बहुत बहुमुखी है, और विभिन्न लोगों के पास इसे तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। कुछ चावल और सब्जियों को चखने के लिए साबुत मसालों का उपयोग करते हैं, जबकि कुछ ताजा गीले मसाले का उपयोग करते हैं।
हमारी विधि में, सामग्री को एक अतिरिक्त प्रेशर कुकर में एक साथ पकाया जाता है, साथ ही उस अतिरिक्त पंच के लिए पूरे मसाले और बिरयानी मसाला।
इस झटपट वेज पुलाव को स्टफ्ड पराठों और रायता और कचौरी के साथ मिलाएं |
नीचे दिया गया है प्रेशर कुकर व्हेज पुलाव रेसिपी | कुकर पुलाव रेसिपी | झटपट वेज पुलाव | Veg Pulao in Pressure Cooker recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
7 Mins
None Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
17 Mins
Makes
4 सर्विंग्स
सामग्री
व्हेज पुलाव के लिए
1 कप कटी हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped mixed vegetables) (गाजर , फ्रेंच बीन्स , हरी मटर)
1 कप बास्मति चावल (basmati chawal) , १५ मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 लौंग (cloves, lavang) (लवंग)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1/2 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1/2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1 टी-स्पून बिरयानी मसाला पाउडर (biryani masala powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
व्हेज पुलाव के साथ परोसने के लिए
विधि
- प्रेशर कुकर में व्हेज पुलाव बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल और घी गर्म करें और उसमें जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी और तेजपत्ताको मध्यम आंच पर ३० सेकेंड तक भुन लें।
- प्याज, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें।
- मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, बिरयानी मसाला, चावल और नमक डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें।
- 2 कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को जाने दें।
- गरमा गरम व्हेज पुलाव को दही और भुने पापड़ के साथ परोसें।
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वेज पुलाव के लिए बासमती चावल को भिगोने के लिए, हम पहले बहते पानी के नीचे चावल धों लेगे। तब तक धोएं जब तक स्टार्च बाहर न निकल जाए और आपको साफ पानी न मिले। यह खाना पकाने के बाद चावल के दाने को अलग-अलग प्राप्त करने में मदद करता है।
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१५ मिनट के लिए पर्याप्त पानी में १ कप चावल भिगोएं।
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एक घंटे के बाद, छलनी की मदद से अच्छी तरह से छान लें।
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वेज पुलाव के लिए बासमती चावल को भिगोने के लिए, हम पहले बहते पानी के नीचे चावल धों लेगे। तब तक धोएं जब तक स्टार्च बाहर न निकल जाए और आपको साफ पानी न मिले। यह खाना पकाने के बाद चावल के दाने को अलग-अलग प्राप्त करने में मदद करता है।
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क्विक प्रेशर कुकर वेज पुलाव बनाने के लिए, आप चावल की मात्रा के आधार पर पकाने के लिए प्रेशर कुकर बड़ा या छोटा लें। प्रेशर कुकर में तेल और घी गरम करें और जीरा डालें। जीरा के चटकने के बाद, उसमें तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालें। मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए या जब तक कि वे चटकने न लगें तब तक भून लें।
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प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट तक या कच्ची महक जाने तक भून लें।
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कटी हुई फण्सी और गाजर डालें। वेजिटेबल पुलाव के लिए आप अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी का इस्तेमाल कर सकते हैं। अधिक मौसमी सब्जियों का उपयोग करें क्योंकि ताजा सब्जियां पोषण से भरी होती हैं।
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अब, हरे मटर डालें।
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बिरयानी मसाला और स्वादअनुसार नमक डालें।
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भीगोकर छाना हुआ चावल डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएं।
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२ कप गरम पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक और मसाले के लिए पानी का स्वाद लें।
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मध्यम आंच पर २ सीटी के लिए पकाएं। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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अपने प्रेशर कुकर वेज पुलाव को स्पैटुला की मदद से हिलाएं।
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संगत के रूप में प्रेशर कुकर वेज पुलाव को दही और पापड़ के साथ परोसें।
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क्विक प्रेशर कुकर वेज पुलाव बनाने के लिए, आप चावल की मात्रा के आधार पर पकाने के लिए प्रेशर कुकर बड़ा या छोटा लें। प्रेशर कुकर में तेल और घी गरम करें और जीरा डालें। जीरा के चटकने के बाद, उसमें तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालें। मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए या जब तक कि वे चटकने न लगें तब तक भून लें।
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वेजिटेबल पुलाओ रेसिपी के अलावा वेजिटेबल पुलाव के लिए हमारे अन्य संस्करण देखें। स्पाइसी वेजिटेबल पुलाव रेसिपी ट्राई करें। स्पाइसी वेजिटेबल पुलाव की विस्तृत रेसिपी देखें।
सामग्रीस्पाइसी वेजिटेबल पुलाव के लिए सामग्री१ कप उबली हुई मिक्स सब्जियों (फण्सी और गाजर) के क्यूब्स१/४ कप उबले हुए हरे मटर३ कप पके हुए चावल२ टेबल-स्पून घीनमक , स्वादअनुसार१/२ कप तले हुए प्याजपीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए सामग्री (1/2 कप पानी का उपयोग करके)७ लहसुन की कडी७ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में तोडी हुई२५ मि.मी. (1") अदरक का टुकड़ा१ टेबल-स्पून धनिया के बीज१ टी-स्पून जीरागार्निश के लिए सामग्री१/२ कप तले हुए प्याज२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनियास्पाइसी वेजिटेबल पुलाव बनाने की विधि
- स्पाइसी वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, तैयार पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- मिक्स सब्जियां, हरे मटर, नमक और २ टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- चावल और तले हुए प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- स्पाइसी वेजिटेबल पुलाव को, तले हुए प्याज़ और धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
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वेजिटेबल पुलाओ रेसिपी के अलावा वेजिटेबल पुलाव के लिए हमारे अन्य संस्करण देखें। स्पाइसी वेजिटेबल पुलाव रेसिपी ट्राई करें। स्पाइसी वेजिटेबल पुलाव की विस्तृत रेसिपी देखें।
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प्रेशर कुकर में वेजिटेबल पुलाव रेसिपी के अलावा, वेजिटेबल पुलाव के लिए हमारे अन्य रेसिपीओ को देखें। वेजिटेबल एण्ड लेन्टिल पुलाव रेसिपी ट्राई करें। वेजिटेबल एण्ड लेन्टिल पुलाव की विस्तृत रेसिपी देखें।
चावल-दाल मिश्रण के लिए१ १/२ कप चावल , 30 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए३/४ कप तुवर दाल१/२ कप पतले स्लाईस्ड तले हुए प्याज़३/४ कप कटी और उबली हुई मिली-जुली सब्ज़ीयाँ (फण्सी , गाजर , हरे मटर)2 चुटकी केसर , 2 टी-स्पून दुध में घोला हुआनमक स्वादअनुसारकरी के लिए२ टेबल-स्पून घी१ कप फेंटा हुआ दहीं१ टी-स्पून शक्करनमक स्वादअनुसारपीसकर मुलायम प्याज़ का पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)१/२ कप कटे हुए प्याज़२ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारीयल४ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा४ लहसुन की कलियाँ१ टेबल-स्पून खस-खस२ इलायची२ टी-स्पून खड़ा-धनिया१ टी-स्पून भुना हुआ ज़ीराअन्य सामग्री२ टी-स्पून घी , चुपड़ने के लिए२ टेबल-स्पून दुध१/२ कप तले हुए प्याज़परोसने के लिएताज़ा दहीचावल-दाल मिश्रण के लिए
- चावल उबाल लें। पके हुए चावल के दाने का प्रत्येक दाना ालग होना चाहिए। छानकर एक तरफ रख दें।
- दाल और ११/२ कप पानी को एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में मिलाकर, मध्यम आँच पर १०-१५ मिनट या दाल के पकने तक पका लें। एक तरफ रख दें।
- चावल, दाल, मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, तले हुए प्याज़, केसर-दुध का मिश्रण और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
- चावल-दाल मिश्रण को २ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
करी के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, तैयार प्याज़ का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २-३ मिनट के लिए पका लें।
- आँच से हठाकर, दही, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- एक माइक्रोवेव बेकिंग सुरक्षित बाउल को घी से अच्छी तरह से चुपड़ लें, चावल-दाल मिश्रण के १ भाग को चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- तैयार करी डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- अंत में, बचे हुए चावल-दाल के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- उपर दुध डालें और ढ़ककर पहले से गरम अवन में १८०°c (३६०°f) के तापमान पर १५ से २० मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में ५ से ७ मिनट के लिए हाई पर पका लें।
- परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डाल लें।
- ताज़े दहीं के साथ तुरंत परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 231 कैलरी |
| प्रोटीन | 4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37.3 ग्राम |
| फाइबर | 3.3 ग्राम |
| वसा | 7.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.1 मिलीग्राम |
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