प्रेशर कुकर उंधियू रेसिपी | प्रेशर कुकर में सूरती उंधियू | प्रेशर कुकर उंधिया | Oondhiya ( Pressure Cooker )
तरला दलाल  द्वारा
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प्रेशर कुकर उंधियू रेसिपी | प्रेशर कुकर में सूरती उंधियू | प्रेशर कुकर उंधिया | काठीयावी प्रेशर कुकर उंधियू | pressure cooker undhiya in hindi.
काठीयावी प्रेशर कुकर उंधियू रेसिपी एक प्रामाणिक गुजराती रेसिपी है, जिसे सर्दियों के मौसम में हर घर में बनाया जाता है। जानिए काठीयावी प्रेशर कुकर उंधियू बनाने की विधि।
प्रेशर कुकर उंधियू बनाने के लिए, सुरती पापड़ी, सुरती पापड़ी के बीज, अजवाईन और सोडा बी-कार्ब को अच्छी तरह मिलाएँ और ३० मिनट के लिए अलग रख दें। फिर मेथी मठिया बना लें। सभी अवयवों को मिलाएं और थोड़ा पानी के साथ एक चिकनी मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। आटे को १० बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों और उंगलियों के बीच घुमाकर एक अंडाकार आकार दें। कढ़ाही में तेल गरम करें और एक समय में कुछ मुठिया डालकर मध्यम आँच नहरे भूरे रंग के होने तक तल लें। बैंगन को थोड़े मसाले के साथ स्टफ करें, बैंगन सहित सभी सब्जियों को मसाले में डालकर अच्छी तरह से टॉस करें और एक तरफ रख दें। एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, अजवाईन डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। हींग डालें और फिर से कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें। ताजा वाल, मसाला सब्जियां और सुरती पापड़ी के बीज डालें। १/४ कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और चीनी अच्छी तरह मिलाएँ। इस मसाला पानी को सब्जियों के ऊपर डालें और २ सीटी आने तक पकाएं। प्रत्येक केले को ३ टुकड़ों में काटें और उन्हें स्लिट करें। बचे हुए मसाले के साथ प्रत्येक केले के टुकड़े को स्टफ करें और एक तरफ रख दें। उंधियू को एक चौडे नॉन-स्टिक कड़ाही में डालें और मेथी मुठिया और भरवां केले डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर १० मिनट के लिए ढककर पकाएं। ताजा हरे लहसुन से गार्निश करके सर्व करें।
एक क्लासिक गुजराती रेसिपी, प्रेशर कुकर में सूरती उंधियू वेजी और मसाले के रोमांचक मिश्रण के साथ, समय की कसौटी पर खरा उतरा है और दुनिया भर में भारतीयों की कई पीढ़ियों के साथ एक गर्म पसंदीदा (hot favourite) बन गया है।
सब्जियों और मेथी के स्वाद वाले पकौड़ों का एक रंगीन संयोजन एक सुगंधित मसाले के साथ पकाया जाता है जिसमें नारियल, धनिया और मिश्रित मसाले का पाउडर होता है। हार्दिक भोजन बनाने के लिए, रोटियों या चावल के साथ प्रेशर कुकर में सूरती उंधियू का आनंद लें!
प्रेशर कुकर उंधियू के लिए टिप्स 1. याद रखें सब्जियों को बड़े टुकड़ों में ही काटें अन्यथा सब्जियों प्रेशर कुकिंग पर गूदेदार हो जाएंगी। 2. मुठिया आटा बनाते समय बहुत कम पानी डालें, नहीं तो वे अच्छी तरह से नहीं बंध सकते। 3. केवल 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें क्योंकि आपको इसे बाद में खुली आंच पर पकाना है।
आनंद लें प्रेशर कुकर उंधियू रेसिपी | प्रेशर कुकर में सूरती उंधियू | प्रेशर कुकर उंधिया | काठीयावी प्रेशर कुकर उंधियू | pressure cooker undhiya in hindi.
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प्रेशर कुकर उंधियू रेसिपी | प्रेशर कुकर में सूरती उंधियू | प्रेशर कुकर उंधिया - Oondhiya ( Pressure Cooker ) recipe in hindi
तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :    
४ मात्रा के लिये
१ १/२ कप सुरती पापड़ी , रेशा निकाल के लंबी कटी हुई१/४ कप सुरती पापड़ी के बीज (ताज़े वाल के बीज) नमक , स्वादअनुसार१/२ टी-स्पून अजवाईन एक चुटकी सोडा बाय-कार्ब१ १/२ कप बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते१/२ कप बेसन२ टेबल-स्पून गेहूं का आटा३ टेबल-स्पून तेल१/४ टेबल-स्पून हल्दी पाउडर१ टी-स्पून मिर्च पाउडरनमक , स्वादअनुसार
१ टी-स्पून चीनी१ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट तेल , तलने के लिए१/२ कप ताजा कसा हुआ नारियल३/४ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा लहसुन नमक , स्वादअनुसार१ टेबल-स्पून चीनी१ टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर१ १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर१ टी-स्पून नींबू का रस१ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट१ १/४ कप छोटे आलू , छीलकर और लंबे काटे हुए५ to ६ बैंगन , छोटी काली किस्म के१ १/२ कप कंद , छीलकर बड़े टुकड़ों में काटे हुए१ १/२ कप शकरकंद , छीलकर बड़े टुकड़ों में काटे हुए२ छोटे सख्त और पके हुए केले२ टेबल-स्पून तेल१/४ टी-स्पून हींग१/२ टी-स्पून अजवाईन१/४ कप सुरती पापड़ी के बीज (ताज़े वाल के बीज) नमक , स्वादअनुसार१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर१ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर१/२ टी-स्पून चीनी१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ ताजा हरा लहसुन
सब्जियाँ बनाने की विधि- सुरती पापड़ी, सुरती पापड़ी के बीज, अजवाईन और सोडा बी-कार्ब को अच्छी तरह मिलाएँ और ३० मिनट के लिए अलग रख दें।
मेथी मुठिया बनाने की विधि- सभी अवयवों को मिलाएं और थोड़ा पानी के साथ एक चिकनी मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- आटे को १० बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों और उंगलियों के बीच घुमाकर एक अंडाकार आकार दें।
- कढ़ाही में तेल गरम करें और एक समय में कुछ मुठिया डालकर मध्यम आँच नहरे भूरे रंग के होने तक तल लें।
- एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
प्रेशर कुकर उंधियू बनाने की विधि- केले को स्टफ करने के लिए २ टेबलस्पून मसाला अलग रखें।
- बैंगन को थोड़े मसाले के साथ स्टफ करें, बैंगन सहित सभी सब्जियों को मसाले में डालकर अच्छी तरह से टॉस करें और एक तरफ रख दें।
- एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, अजवाईन डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- हींग डालें और फिर से कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- ताजा वाल, मसाला सब्जियां और सुरती पापड़ी के बीज डालें।
- १/४ कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और चीनी अच्छी तरह मिलाएँ।
- इस मसाला पानी को सब्जियों के ऊपर डालें और २ सीटी आने तक पकाएं।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
- प्रत्येक केले को ३ टुकड़ों में काटें और उन्हें स्लिट करें।
- बचे हुए मसाले के साथ प्रत्येक केले के टुकड़े को स्टफ करें और एक तरफ रख दें।
- उंधियू को एक चौडे नॉन-स्टिक कड़ाही में डालें और मेथी मुठिया और भरवां केले डालें।
- बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर १० मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- प्रेशर कुकर उंधियू को ताजा हरे लहसुन से गार्निश करके सर्व करें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा | 672 कैलरी |
प्रोटीन | 11.3 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 72.9 ग्राम |
फाइबर | 16.3 ग्राम |
वसा | 37.4 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
सोडियम | 87.6 मिलीग्राम |
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1 FAVOURABLE REVIEW
The most Helpful Favourable review
Reviewed By
Mansi J,
December 13, 2014
although a little time consuming, in winter if you do not have oondhiya once then you have missed on a very delicious dish...Most of all I just love the muthias in oondhiya..They give a crunch to the vegetable..The fresh green garlic give it a very distinct flavour...
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