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नानखटाई रेसिपी | नानखताई | नानखटाई बनाने का आसान तरिका
Tarla Dalal
12 April, 2020
Table of Content
About Nankhatai, Nan Khatai Biscuit
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Ingredients
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Methods
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जैसे नानखटाई
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नानखटाई बनाने के लिए
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यदि आपके पास ओवन नहीं है?
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Nutrient values
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नानखटाई रेसिपी | नानखताई | नानखटाई बनाने का आसान तरिका | nankhatai recipe in hindi | with 22 amazing images.
नानखटाई बहुत लोकप्रिय भारतीय एगलेस चाय के समय के बिस्कुट हैं। नानखटाई बिस्कुट की हमारी शाकाहारी रेसिपी सरल सामग्री जैसे कि मैदा, वनस्पती, पीसी हुई चीनी, रवा, इलायची पाउडर, बादाम पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा से बनाई जाती है।
बादाम और पिस्ता पाउडर न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि नानखटाई को और अधिक छिद्रपूर्ण बनाता है, जिससे नानखटाई आपके मुंह में पिघल जाती है।
सही नानखटाई बिस्कुट बनाने के नोट्स और टिप्स। 1. नानखताई बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में, एक छलनी रखें। मैदा डालें, कई लोग नानखताई की रेसिपी में बेसन भी मिलाते हैं। नानखताई को बेसन, सूजी या मैदा के साथ बनाने के लिए आप स्वतंत्र रूप से बदल सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं लेकिन, कुरकुरे नानखटाई पाने के लिए माप को बनाए रखें। 2. बेकिंग सोडा जोड़ें। हालांकि सोडा नुस्खा में एसिड को बेअसर करता है, लेकिन यह बिस्किट नानखताई बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए हम बेकिंग पाउडर को भी जोड़ते हैं। 3. एक और गहरे कटोरे में, घी लें। घी पिघलाना नहीं चाहिए; इसमें दानेदार बनावट के साथ नरम होनी चाहिए। 4. घी और पीसी हुई चीनी मिलाएं। १० से १२ मिनट या अच्छी तरह से सफेद, चिकनी और होने तक फेंटे। इस विधि को क्रीमिंग कहा जाता है; व्हिस्क के बजाय आप इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग कर सकते हैं। अगर इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग कर रहे हैं तो केवल ५ से ६ मिनट लगेंगे। 4. नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपको लगता है कि आटा सूख गया है और आप सभी सामग्री को एक साथ लाने में असमर्थ हैं तो १ से २ चम्मच दूध डालें। इसे गूंध नहीं, बस सभी सामग्री को मिलाएं। इसके अलावा, अगर आटा बहुत नरम है, तो कुकीज़ बनाने से पहले लगभग १०-१५ मिनट के लिए इसे कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 5. नानखताई बिस्कुट को बेकिंग ट्रे पर बराबर दूरी पर रखें। वे बेकिंग पर विस्तार करते हैं, इसलिए उन्हें रखने के दौरान कुछ दूरी बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
वास्तव में, इस नानखताई बिस्कुट का हर कुरकुरा टुकड़ा आनंद का अनुभव करने का अवसर है!
इन पारंपरिक भारतीय कुकीज़ (नानखताई बिस्कुट) को शाम के चाय के नाश्ते, स्कूल टाइम स्नैक्स के रूप में , हाई टी पार्टी में परोसा जा सकता है और मेहमानों को दिवाली या नए साल के दिन भी परोसा जा सकता है।
नीचे दिया गया है नानखटाई रेसिपी | नानखताई | नानखटाई बनाने का आसान तरिका | nankhatai recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
0 Mins
Baking Time
30 Mins
Baking Temperature
160°स (320°फ)
Sprouting Time
0
Total Time
10 Mins
Makes
20 नानखटाई
सामग्री
नानखटाई के लिए सामग्री
2 1/2 कप मैदा (plain flour , maida)
1/8 टी-स्पून बेकिंग पाउडर (baking powder)
1/8 टी-स्पून बेकिंग सोडा (baking soda)
1 1/4 कप वनस्पति (vanaspati)
1 कप पिसी हुई शक्कर (powdered sugar)
1/2 कप सूजी (rava / sooji)
1 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
2 टेबल-स्पून बादाम का पाउडर
2 टेबल-स्पून पिस्ता का पाउडर
सजाने के लिए
विधि
नानखटाई बनाने की विधि
- नानखटाई बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरी कटोरी में घी और पीसी हुई चीनी मिलाएं और 10 से 12 मिनट या रंग में सफेद और मुलायम होने तक अच्छी तरह से फेंट लें।
- मैदेका मिश्रण, रवा, बादाम का पाउडर, पिस्ता का पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिलाएँ और एक नरम आटा बना लें।
- आटा को 20 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग से 50 मि. मी. (2”) व्यास की गोल चपटी ननखटाई बना लें।
- नानखताई को एक बेकिंग ट्रे पर समान दूरी पर रखें और प्रत्येक ननखटाई को कुछ बादाम के कतरन के साथ सजाकर हल्के से दबाएं। पहले से गरम ओवन में 160°स (320°फ) पर 20 से 25 मिनट तक बेक कर लें।
- ननखटाई को 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
- नखटाई को तुरंत परोसें या हवा-बंध डिब्बे में भरें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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- नानखटाई बिस्कुट रेसिपी | नानखताई | नानखटाई बनाने का आसान तरीका | nankhatai recipe in hindi | एक भारतीय कुकी है, जो रोशनी के त्योहार यानी दिवाली के दौरान लोकप्रिय रूप से तैयार की जाती है। दीवाली के दौरान तैयार किए गए अन्य लोकप्रिय जार स्नैक्स हैं:
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नानखताई बिस्किट बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे पर छलनी रखें। मैदा डालें। कई लोग नानखताई की रेसिपी में बेसन भी मिलाते हैं। नानखताई को केवल बेसन, सूजी या मैदे के साथ बनाने के लिए आप स्वतंत्र रूप से बदल सकते हैं और मिश्रण तैयार सकते हैं लेकिन, कुरकुरे नानखताई प्राप्त करने के लिए माप बनाए रखें।
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बेकिंग पाउडर डालें।
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बेकिंग सोडा डालें। हालांकि सोडा रेसिपी में एसिड को बेअसर करता है, लेकिन यह बिस्किट नानखताई बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए हम बेकिंग पाउडर को भी जोड़ते हैं।
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सब कुछ एक साथ छान लें और अलग रख दें।
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एक और गहरे कटोरे में घी लें। मुझे घी पिघलाना नहीं हैं; क्योंकी हमे दानेदार बनावट के लिए एक अर्ध-ठोस स्थिरता वाला घी चाहिए।
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शक्कर डालें।
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घी और पीसी हुई शक्कर डालें। अच्छी तरह से १० से १२ मिनट या रंग में सफेद होने तक, मुलायम और फुज्जीदार होने तक फेंट लें। इस विधि को क्रीमिंग कहा जाता है; व्हिस्क के बजाय आप इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग कर सकते हैं। अगर इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग कर रहे हैं तो केवल ५ से ६ मिनट लगेंगे।
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मैदे का मिश्रण डालें।
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साथ ही, रवा डालें। सूजी नानखताई को क्रंच और अच्छी बनावट प्रदान करता है।
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बादाम का पाउडर डालें।
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पिस्ता का पाउडर डालें।
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इलायची पाउडर डालें। इलाइची पाउडर की जगह आप जायफल पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपको लगता है कि आटा सूखा है और आप सभी सामग्रियों को एक साथ लाने में असमर्थ हैं तो १ से २ टी-स्पून दूध मिलाएं। इसे आटे की तरह गूंधे नहीं, बस सभी अवयवों को मिलाएं। इसके अलावा, अगर आटा बहुत नरम है तो कुकीज बनाने से पहले लगभग १० से १५ मिनट के लिए इसे कवर करके फ्रिज में रखें।
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आटे को २० बराबर भागों में विभाजित करें।
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प्रत्येक भाग से ५० मि। मी। (२”) व्यास की गोल चपटी नानखटाई बना लें। आप अपनी इच्छानुसार आकार में छोटे या बड़े बना सकते हैं।
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नानखटाई बिस्कुट को बेकिंग ट्रे पर बराबर की दूरी पर रखें। वे बेकिंग पर विस्तार करते हैं, इसलिए उन्हें रखने के दौरान कुछ दूरी बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
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प्रत्येक नानखताई को कुछ बादाम के टुकड़ों से गार्निश करें। आप अपनी उंगली का उपयोग करके केंद्र में दबा सकते हैं और फिर एक चारोली / चिरौंजी रख सकते हैं। कुछ लोग शीर्ष पर एक आड़ी-तिरछी रेखा डिज़ाइन भी बनाते हैं।
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- सुरक्षित करने के लिए इसे हल्के से दबाएं।
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पहले से गरम ओवन में १६०°स (३२०°फ) पर २० से २५ मिनट तक बेक कर लें। बेकिंग तापमान अलग-अलग ओवन में भिन्न हो सकता है; शुरुआती १५ मिनट के बाद उन पर नजर रखें।
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- इसे १० से १५ मिनट तक ठंडा होने दें।
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नानखटाई बिस्कुट को | नानखताई | नानखटाई बनाने का आसान तरीका | nankhatai recipe in hindi | तुरंत परोसें या एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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- यदि आप इस भारतीय शॉर्टब्रेड कुकीज़ का आनंद लेते हैं, तो अन्य बिस्किट रेसिपी जैसे कि आटा बिस्किट, जैम बिस्कुट, बूरबोन की जांच करें।
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नानखताई बिस्किट बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे पर छलनी रखें। मैदा डालें। कई लोग नानखताई की रेसिपी में बेसन भी मिलाते हैं। नानखताई को केवल बेसन, सूजी या मैदे के साथ बनाने के लिए आप स्वतंत्र रूप से बदल सकते हैं और मिश्रण तैयार सकते हैं लेकिन, कुरकुरे नानखताई प्राप्त करने के लिए माप बनाए रखें।
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- बहुत सारे लोग जिनके घर पर नानखताई या कोई अन्य कुकीज़ / बिस्कुट बनाने के लिए ओवन नहीं है, वे रेसिपी मिश्रण बनाते हैं और उन्हें आकार भी देते हैं और इसे एक स्थानीय बेकरी में ले जाते हैं और वे इसे बहुत ही न्यूनतम दर पर बेक करते हैं।
| ऊर्जा | 215 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 12.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.3 मिलीग्राम |
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