नाचोज़ रेसिपी | मेक्सिकन नाचोस | मक्के के आटे का उपयोग करके नाचोस | Nachos with Cheese Sauce

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1. क्रिस्पी नाचो चिप्स बनाने के लिए  सबसे पहले हमें एक गहरा बाउल लेना होगा और उसमें मक्के का आटा मिलाना होगा।आमतौर पर टॉर्टिला और नाचोस दोनों मक्के के आटे से बनाए जाते हैं क्योंकि यह एक मैक्सिकन व्यंजन है। यह हल्के पीले रंग का होता है और इसमें बड़े दाने होते हैं और यह मक्के के आटे से बहुत अलग होता है, जिसका रंग सफेद होता है।
   
2. अब इसमें ५ टेबल-स्पून मैदा मिलाएं।चूंकि मक्के का आटा ग्लूटेन मुक्त होता है, इसलिए आटा बनाने पर इसमें खिंचाव की गुणवत्ता नहीं होती है और बेलने पर यह आसानी से फट सकता है। इसलिए हम मैदा मिलाते हैं ताकि आटा अच्छे से एक साथ आ जाए।
   
3.  अब २ टी-स्पून तेल डालें।आटे में तेल मिलाने से कुरकुरे नाचो चिप्स बनते हैं।
   
4. अब आटे में १/४ टी-स्पून अजवायन  मिला दीजिए। इससे नाचो चिप्स को एक अनोखा स्वाद मिलेगा।
   
5. १/२ टी-स्पून सूखा ओरेगानो भी डालें।
   
6. अंत में स्वादानुसार नमक डालें।
   
7. सभी सामग्री को हाथ से मिला लें।
   
8. इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छे से मिला लें। पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। हमने लगभग ½ कप पानी का उपयोग किया है। आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
   
9. जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए तो इसे 3 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों के बीच में लेकर गेंद के आकार में बेल लें।
   
10. चकले पर थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि आटे को बेलन या बेलन पर चिपके बिना बेलना आसान हो जाए।
    
11. आटे का एक भाग उठाइये और उसे चकले पर चपटा कर लीजिये।
    
12. आटे को 250 मि.मी. के आकार में बेल लें। (10") व्यास का वृत्त।
    
13. बेले हुए आटे को 16 बराबर त्रिकोण टुकड़ों में काट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
    
14. एक कांटा लें और बेले हुए आटे को समान रूप से चुभा लें। जब हम आटा गूंथते हैं, तो आटे में छोटे-छोटे छेद हो जाते हैं, जिससे नाचो चिप्स तलते समय फूलने से बचते हैं। काटने के बाद ही उन्हें चुभें। आटे में छेद होने से आपके लिए इसे काटना मुश्किल हो जाएगा।
    
15. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और एक बार में कुछ चिप्स डालें। चिप्स डालने के बाद इसे हिलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
    
16. एक बार में कुछ चिप्स डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
    
17. नाचो चिप्स को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें  ।
    

1. १२ ब्रिटानिया चीज़ स्लाइस , टुकड़ों में फाड़े हुए,३/४ कप दूध,२ चुटकी नमक, 3 कप कॉर्न चिप्स, 1/2 कप पतली कटी हुई शिमला मिर्च और 1 चम्मच सूखी लाल मिर्च के टुकड़े (पैपरिका)। 
   

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में,१२ ब्रिटानिया चीज़ स्लाइस , टुकड़ों में तोड़कर डालें। 
   
2. ३/४ कप दूध डालें।
   
3. २ चुटकी नमक डालें।
   
4. अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं। 
   
5. इस तरह स्थिरता दिखती है।एक तरफ रख दें।
   

1. एक सर्विंग प्लेट में 1 कप कॉर्न चिप्स रखें ।
   
2. इसके ऊपर थोड़ा चीज सॉस डालें।
   
3. १/२ कप पतली स्लाईस्ड शिमला मिर्च डाल दीजिए।
   
4. थोड़ी सी मिर्च के टुकड़े छिड़कें।
   
5. अधिक प्लेटें बनाने के लिए चरणों को दोहराएँ। तत्काल सेवा। 
   

1. ध्यान रखें कि इस रेसिपी को तुरंत परोसें नहीं तो यह गीली हो जाएगी। 
   
2. अगर सॉस गाढ़ी हो जाए तो इसमें थोड़ा सा दूध डालकर दोबारा गर्म कर लीजिए।
   
3. आप इसे गुआकामोल और खट्टी क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं।