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महाराष्ट्रीयन पिठला रेसिपी | पारंपरिक बेसन पिठला
Tarla Dalal
• Updated : Jan 28, 2026
पिटला एक बहुत प्रसिद्ध महाराष्ट्रियन भोजन है, जो उनके आरामदायक भोजन की श्रेणी में आता है। न केवल महाराष्ट्रियन बल्कि कई भारतीय घरों में उनके साप्ताहिक मेनू में पिटला होता है।
पिटला बहुत ही कम सामग्री से बनने वाला एक बहुत ही आसान और झटपट बनने वाला व्यंजन है। इस व्यंजन में इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्री हर भारतीय अच्छी तरह से बनाए गए पेंट्री में पाई जाती है।
Table of Content
महाराष्ट्रियन पिटला का बेस बेसन से बनाया जाता है। सबसे पहले बेसन को पर्याप्त पानी के साथ मिलाना है। इसके अलावा, तड़के के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल लें, लहसुन डालें जो हमारे महाराष्ट्रियन पिटला को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है। इसके बाद, जीरा और करी पत्ता डालें और उसके बाद हरी मिर्च और प्याज़ डालें। मिर्च को मसाले की पसंद के अनुसार बदला जा सकता है और प्याज़ रेसिपी को एक कौर देता है, यह मूल रूप से कुरकुरापन जोड़ता है। प्याज़ के पक जाने के बाद, ताज़गी के लिए हल्दी और धनिया पत्ती के साथ बेसन के पानी का मिश्रण डालें। इसके अलावा आपको बस इसे हिलाते रहना है और सुनिश्चित करना है कि बेसन पैन के नीचे न चिपके। और यह भी सुनिश्चित करें कि आप बेसन पिटला को बिना देखे न छोड़ें क्योंकि यह जल सकता है।
महाराष्ट्र में कुछ जगहों पर पिटला को स्ट्रीट फ़ूड के रूप में भी परोसा जाता है। चूँकि पिटला बनाना बहुत आसान है, मुझे याद है कि जब मैं बच्चा था तो मेरी माँ एक कामकाजी महिला थी और वह इसे रात के खाने में बनाती थी क्योंकि इसमें समय नहीं लगता था और जब सब्ज़ियाँ खत्म हो जाती थीं तो वह इसे पकाती थी
पिटला चावल भाकरी, ज्वार की रोटी और हरी मिर्च का ठेचा और लाल मिर्च का ठेचा के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
5 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
महाराष्ट्रीयन पिटला के लिए
1 कप बेसन ( besan )
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून क्रश किया हुआ लहसुन
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वादानुसार
विधि
महाराष्ट्रीयन पिटला के लिए
- {span class=bold1}महाराष्ट्रियन पिटला बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में बेसन और 1½ कप पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, लहसुन डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भूनें।
- जीरा और करी पत्ता डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भूनें।
- हरी मिर्च और प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें।
- बेसन-पानी का मिश्रण, हल्दी पाउडर, धनिया और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें।
- ढक्कन से ढँक दें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ।
- {span class=bold1}महाराष्ट्रियन पिटला तुरंत परोसें।
महाराष्ट्रीयन पिठला रेसिपी | पारंपरिक बेसन पिठला Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 458 कैलोरी |
| प्रोटीन | 17.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52.9 ग्राम |
| फाइबर | 12.9 ग्राम |
| वसा | 19.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 63 मिलीग्राम |
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