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हंग कर्ड रेसिपी (हंग योगर्ट)

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Tarla Dalal • Updated : Feb 18, 2025

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How To Make Hung Curd - Read in English

Table of Content

About How To Make Hung Curd

Ingredients

Methods

हंग कर्ड बनाने के लिए

चक्का दही के उपयोग के लिए

Nutrient values

हंग कर्ड रेसिपी | चक्का दही | घट्ट दही कैसे बनाएं | लटकाया हुआ दही | hung curd in hindi | with 9 amazing images.

हंग कर्ड कुछ और नहीं बल्कि गाढ़ा, मलाईदार दही है जिसमें से सारा पानी दिया गया है।

मोटा, मलाईदार हंग कर्ड किसे पसंद नहीं है? न केवल सादा, बल्कि किसी भी संभावित रूप में, एक डिप के रूप में हो या डेजर्ट के रूप में हो!

चक्का दही के रूप में भी जाना जाता है, इस मलाईदार डेयरी उत्पाद का उपयोग श्रीखंड जैसे डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है, तंदूरी व्यंजनों के लिए मैरिनेड और स्टार्टर्स के लिए स्वादिष्ट डिप्स।

स्वाद के साथ-साथ घर का बना हंग कर्ड का मुँह-एहसास भी शब्दों में वर्णन करने के लिए बहुत ही सुस्वाद है। गर्मियों में, सुनिश्चित करें कि आप दही को फ्रिज में रखें या यह खट्टा हो जाएगा और इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली किसी भी डिश का स्वाद खराब कर देगा।

मैं सही घर का बना हंग कर्ड बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव साझा करना चाहूंगी। 1. हमने हंग कर्ड को बनाने के लिए फुल फैट मिल्क से बने गाढ़े दही का इस्तेमाल किया है। आप दही को किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या फिर आप सीख सकते हैं कि दही को फुल फैट दूध के साथ कैसे बनाया जाता है। सुनिश्चित करें कि दही ताजा हो और खट्टा न हो। 2. दही को एक ठंडी जगह पर, एक कटोरे में लटकाएं, और इसे कम से कम 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इससे दही से सारा मट्ठा निकल जाएगा। यह मट्ठा (तरल) दही को पानीदार बनाता है। मट्ठा निकालने के बाद दही मलाईदार और गाढ़ा होगा।

यह नुस्खा आपको घर पर हंग कर्ड बनाने के लिए एक आसान और परीक्षण किया हुआ तरीका दिखाता है।

विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो देखें हंग कर्ड रेसिपी | चक्का दही | घट्ट दही कैसे बनाएं | लटकाया हुआ दही | hung curd in hindi | नीचे दी गई रेसिपीरेसिपी की ।

हंग कर्ड रेसिपी | चक्का दही | घट्ट दही कैसे बनाएं | लटकाया हुआ दही - How To Make Hung Curd recipe in hindi

सामग्री

हंग कर्ड के लिए सामग्री

2 कप दही (curd, dahi)

विधि

डेसर्ट के लिए हंग कर्ड बनाने की विधि

कम से कम 3 घंटे के लिए दही लटकाएं और इससे 3/4 कप मिलेगा।

हंग कर्ड बनाने की विधि

हंग कर्ड बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में, एक छलनी रखें और उसके ऊपर मलमल का कपड़ा रखें।
दही डालें और मलमल के कपड़े के किनारों को एक साथ बांध लें।
व्हे (whey) को निकालने के लिए दही को कम से कम 1 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर लटका दें। वैकल्पिक रूप से आप दही पर भारी वजन रख सकते हैं।
एक कटोरे में डालें ।
चक्का दही का उपयोग तुरंत करें या 2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

हंग कर्ड बनाने के लिए

1. हंग कर्ड बनाने के लिए | चक्का दही | घट्ट दही कैसे बनाएं | लटकाया हुआ दही | hung curd in hindi | पहला कदम एक गहरी कटोरी या पेटिला लेना है और उसके ऊपर एक छलनी को रखें।
2. कटोरे के ऊपर एक साफ और सूखा मलमल का कपड़ा रखें। आप इस उद्देश्य के लिए एक पतला चीज़क्लोथ का उपयोग भी कर सकते हैं।
3. छलनी में २ कप दही डालें। हमने फुल फैट मिल्क से बने गाढ़े दही का इस्तेमाल किया है। आप दही को किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या फिर आप सीख सकते हैं कि दही को फुल फैट दूध के साथ कैसे बनाया जाता है। सुनिश्चित करें कि दही ताजा हो और खट्टा न हो।
4. मलमल के कपड़े के किनारों को एक साथ लाएं।
5. मलमल के कपड़े के किनारों को एक साथ बांध लें।
6. दही को एक ठंडी जगह पर, एक कटोरे में लटकाएं, और इसे कम से कम १ घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इससे दही से सारा व्हे निकल जाएगा। यह व्हे (whey) दही को पानीदार बनाता है। व्हे निकालने के बाद दही मलाईदार और गाढ़ा होगा।
7. यदि आप इसे लटकाना नहीं चाहते हैं, तो एक कटोरे में दही के साथ मलमल के कपड़े को एक कटोरे में रखें और व्हे को निचोड़ने के लिए उस पर थोडा भार रखें। सुनिश्चित करें कि छलनी और कटोरे के बीच पर्याप्त दूरी हो ताकि एकत्र किया गया व्हे दही के संपर्क में न आए।
8. १ घंटे के बाद दही कुछ इस तरह दिखाई देगा और इसे हंग कर्ड या चक्का दही कहा जाता है। इससे १ कप निकलेगा और यह मैरिनेड, डिप्स आदि के लिए सबसे उपयुक्त है। अगर आप दही को कम से कम ३ से ४ घंटे तक रखेंगे तो आपको ३/४ कप चक्का दही मिलेगा। इसका उपयोग श्रीखंड जैसी मिठाई की रेसिपी में किया जाता है।
9. इस्तेमाल होने तक ठंडा करें।
10. व्हे को निकाले नहीं, यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसका उपयोग स्मूदी या सूप बनाने के लिए किया जा सकता है जैसे व्हे सूप।

चक्का दही के उपयोग के लिए

1. इस हंग कर्ड का | चक्का दही | घट्ट दही कैसे बनाएं | लटकाया हुआ दही | hung curd in hindi | उपयोग करके, स्वादिष्ट मिठाइयाँ, अचार, मैरिनेड स्वादिष्ट रेसिपी इत्यादि बनाएं। आप हमारे संग्रह से हंग कर्ड का उपयोग करके नीचे दी गई रेसिपी को आज़मा सकते हैं:

ऊर्जा	468 कैलोरी
प्रोटीन	17.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20.0 ग्राम
फाइबर	0.0 ग्राम
वसा	26.0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	64 मिलीग्राम
सोडियम	76 मिलीग्राम