फांसी ढोकली रेसिपी | गुजराती फ्रेंच बीन्स की सब्जी | हेल्दी फांसी ढोकली | Fansi Dhokli ( Gujarati Recipe)

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1. अगर आपको फांसी ढोकली रेसिपी | गुजराती फ्रेंच बीन्स की सब्जी | हेल्दी फांसी ढोकली | फांसी ढोकली रेसिपी हिंदी में पसंद है, तो फिर हमारी  गुजराती शाक सब्जी  रेसिपी और अन्य रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।  
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1. फांसी ढोकली किससे बनती है? फांसी ढोकली के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
   

1. ढोकली (चपटी पकौड़ी) बनाने के लिए , एक कटोरी में ३ टेबल-स्पून बेसन डालें । बेसन एक प्राकृतिक बाइंडर के रूप में कार्य करता है, जो गेहूं के आटे को एक साथ रखता है और खाना पकाने के दौरान इसे टूटने से बचाता है। यह ढोकली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसे करी में उबालने के दौरान अपना आकार बनाए रखने की आवश्यकता होता है।
   
2. १ टेबल-स्पून गेहूं का आटा मिलाएं। गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों  के लिए बहुत अच्छा है   क्योंकि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा क्योंकि यह कम जीआई वाला भोजन है।
   
3. १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।  
   
4. १/४ टेबल-स्पून हल्दी पाउडर डालें।  
   
5. १/४ टी-स्पून हींग डालें। हींग की सुगंध बहुत तीखी होती है।
   
6. २ चुटकी अजवायन या 1/8 चम्मच अजवायन डालें। अजवायन में एक अलग, तीखी सुगंध होती है, जिसमें गर्म, थोड़ा कड़वापन होता है। वे ढोकली के आटे में एक अनोखी गहराई और जटिलता जोड़ते हैं। 
   
7. १/२ टी-स्पून तेल डालें।  
   
8. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/8 टी-स्पून नमक डाला है। 
   
9. धीरे-धीरे इतना पानी डालें कि एक नरम आटा बन जाए। हमने 1 बड़ा चम्मच पानी डाला और फिर 1 और टी-स्पून पानी डाला है।
   
10. अर्द्ध-नरम आटा गूंथ लें।
    
11. आटे को बेलनाकार आकार में बेलें। इससे आटे को विभाजित करना आसान हो जाता है।
    
12. आटे को 30 से 35 छोटे बराबर भागों में बांट लें।
    
13. आटे के टुकड़ों को चपटा करके गोलाकार बना लें और फिर ढोकली को अंगूठे से दबाकर उसमें थोड़ा सा गड्ढा बना लें। एक तरफ रख दें।
    

1. फांसी ढोकली रेसिपी | गुजराती फ्रेंच बीन्स की सब्जी | हेल्दी फांसी ढोकली | फांसी ढोकली रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टी-स्पून नारियल तेल या तेल गरम करें। स्वस्थ आहार के लिए प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल तेल का इस्तेमाल करें।
   
2.  टी-स्पून अजवायन डालें।
   
3. १/४ टी-स्पून हींग डालें।  
   
4. कुछ सेकंड के लिए भून लें।
   
5. २ कप कटी हुई फण्सी डालें। फण्सी फोलिक एसिड में समृद्ध है। फोलिक एसिड की कमी से भी एनीमिया  (anaemia) हो सकता है, आयरन की तरह ये भी लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) को बनाने के लिए समान रूप से आवश्यक है। पर्याप्त फोलिक एसिड के बिना, आप आसानी से थक सकते हैं।
   
6. 1 से 2 मिनट तक भूनें।
   
7. 2 कप पानी डालें। इससे फांसी ढोकली की ग्रेवी अच्छी बनेगी। अगर आप इसे थोड़ा सूखा चाहते हैं तो 1 कप पानी डालें।
   
8. १ /२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।  
   
9. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
   
10. एक चुटकी शक्कर डाले। अजवाइन के स्वाद को थोड़ी मिठास के साथ संतुलित करें।
    
11. मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक या जब तक फ्रेंच बीन्स लगभग पक न जाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
    
12. ढोकली डालें।
    
13. इसे धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
14. धनिया से सजाएं।
    
15. फांसी ढोकली रेसिपी | गुजराती फ्रेंच बीन्स की सब्जी | हेल्दी फांसी ढोकली | फांसी ढोकली रेसिपी हिंदी में गरमागरम परोसें ।
    

1.  बेसन डालें । बेसन एक प्राकृतिक बाइंडर के रूप में कार्य करता है, जो गेहूं के आटे को एक साथ रखता है और खाना पकाने के दौरान इसे टूटने से बचाता है। यह ढोकली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसे करी में उबालने के दौरान अपना आकार बनाए रखने की आवश्यकता होता है।
   
2.  गेहूं का आटा मिलाएं। गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों  के लिए बहुत अच्छा है   क्योंकि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा क्योंकि यह कम जीआई वाला भोजन है।
   
3. अजवायन डालें। अजवायन में एक अलग, तीखी सुगंध होती है, जिसमें गर्म, थोड़ा कड़वापन होता है। वे ढोकली के आटे में एक अनोखी गहराई और जटिलता जोड़ते हैं। 
   
4. फण्सी डालें। फण्सी फोलिक एसिड में समृद्ध है। फोलिक एसिड की कमी से भी एनीमिया  (anaemia) हो सकता है, आयरन की तरह ये भी लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) को बनाने के लिए समान रूप से आवश्यक है। पर्याप्त फोलिक एसिड के बिना, आप आसानी से थक सकते हैं।
   

1. फांसी ढोकली में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
   1.  विटामिन सी  (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। सब्जियाँ पकाने पर सारा विटामिन सी नष्ट नहीं होता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने की विधि और सब्जी के आधार पर 50% तक विटामिन सी बरकरार रखा जा सकता है। सब्जियां जल्दी पकाएं. सब्जियों को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उनमें विटामिन सी उतना ही अधिक नष्ट होगा। 30% of RDA.
   2. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 20% of RDA.