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मार्बल केक रेसिपी | एगलेस मार्बल केक | अंडा रहित मार्बल केक | मार्बल केक बनाइये घर पर आसानी से |
Tarla Dalal
10 January, 2025
Table of Content
मार्बल केक रेसिपी | एगलेस मार्बल केक | अंडा रहित मार्बल केक | मार्बल केक बनाइये घर पर आसानी से | marble cake in hindi | with 22 amazing images.
अंडे रहित मार्बल केक (Eggless Marble Cake): एक सरल और स्पंजी वेजिटेरियन व्यंजन
अंडे रहित मार्बल केक एक कालातीत क्लासिक (timeless classic) है, जिसे इसका नाम इसलिए मिला है क्योंकि इसके घूमते हुए चॉकलेट और वनीला बैटर की बनावट संगमरमर (marble) के सुंदर पैटर्न जैसी दिखती है। यह नुस्खा एक शानदार शाकाहारी मार्बल केक (veg marble cake)विकल्प है, जो अंडों का उपयोग किए बिना एक शानदार स्पंजी केक बनावट प्रदान करता है। इसे बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है और यह कंडेंस्ड मिल्क और वैनिला एसेंस से एक समृद्ध, स्वादिष्ट सुगंध समेटे हुए है। किसी भी अवसर के लिए उत्तम, इसका सरल लेकिन स्वाद से भरपूरजायका इसे आपकी चाय के लिए एक शानदार संगत बनाता है, खासकर जब आप हाई टी पार्टी की मेजबानी कर रहे हों।
गीली और सूखी सामग्री तैयार करना
इस आसान मार्बल केक को शुरू करने के लिए, आपको सबसे पहले अपने बेकिंग टिन और सूखी सामग्री को तैयार करना होगा। एक 150 मिमी. (6”) केक टिन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और सादे आटे (मैदा) से डस्ट (dust) करें, आटे का एक पतला, समान लेप सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त आटा झाड़ दें। इसके बाद, एक गहरे कटोरे में सादे आटे, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह से छान लें; यह कदम हवादार केक के लिए महत्वपूर्ण है। एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर को 2 बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह एक चिकना, समृद्ध पेस्ट न बन जाए, और इसे अलग रख दें।
मलाईदार आधार को फेंटना
केक की स्पंजी बनावट की कुंजी मलाईदार आधार को फेंटने में निहित है। एक गहरे कटोरे में, कैस्टर शुगर, कंडेंस्ड मिल्क, नरम मक्खन, और वैनिला एसेंस को एक साथ मिलाएँ। इसे चिकना और हल्का होने तक फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करें। यह कदम मिश्रण में हवा का संचार करता है, जो अंडे रहित उभार के लिए महत्वपूर्ण है। इसके बाद, छने हुए सादे आटे के मिश्रण और दूध को बारी-बारी से धीरे-धीरे मिलाएँ, आटे के मिश्रण से शुरू करें और उसी पर समाप्त करें। बैटर को बस अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हल्के से फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ज़्यादा न मिलाएं।
मार्बल प्रभाव बनाना
एक बार जब बैटर तैयार हो जाए, तो सिग्नेचर मार्बल भंवर बनाने का समय आ गया है। बैटर को 2 बराबर भागों में बाँट लें। एक भाग में, कोको मिश्रण मिलाएँ और एक गहरा चॉकलेट स्पंज बैटर बनाने के लिए बहुत अच्छी तरह से मिलाएँ। अब, तैयार केक टिन में, दोनों बैटर को बारी-बारी से डालें, वनीला और चॉकलेट बैटर को एक दूसरे के बगल में चम्मच से डालते हुए और उन्हें समान रूप से फैलाते हुए। एक कांटा (fork) या टूथपिक लें, और इसे बैटर के माध्यम से, नीचे तक जाते हुए, घुमाएँ, ताकि काँटे को उठाए बिना पूरे बैटर में गोलाकार भंवर बन जाएँ। यह सरल क्रिया सुंदर संगमरमर पैटर्न उत्पन्न करती है।
केक को बेक करना और ठंडा करना
अंडे रहित मार्बल केक को पहले से गरम ओवन में 180∘C (360∘F) पर 40 मिनट तक बेक करें। आपको पता चलेगा कि यह तब बन गया है जब केक टिन के किनारों को छोड़ देता है और छूने पर स्पंजी महसूस होता है। नमी के जमाव (पानी की बूंदों) को रोकने के लिए इसे 5 मिनट बाद तुरंत डिमोल्ड करें और 15 से 20 मिनट के लिए ठंडा होने हेतु एक रैक पर रखें। रैक पर ठंडा करने की यह प्रक्रिया केक की शेल्फ लाइफ बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
परोसने और भंडारण के सुझाव
यह मार्बल केक रेसिपी एक बहुमुखी व्यंजन प्रदान करती है। केक का ऐसे ही आनंद लिया जा सकता है—बस अंडे रहित मार्बल केक को टुकड़ों में काटें और परोसें। एक लजीज ट्विस्ट के लिए, इसे माइक्रोवेव में गर्म करके वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है। एक सुंदर फिनिश के लिए, आप पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे चॉकलेट ट्रफल सॉस की एक परत के साथ भी लेप कर सकते हैं और फिर इसे काटने के लिए स्लाइस कर सकते हैं। चूंकि अंडे रहित मार्बल केक 3 दिनों तक ताज़ा रहता है, आप इसे पहले से बना सकते हैं। बस इसे क्लिन रैप करें और एक एयरटाइट बॉक्स में स्टोर करें।
बनाने का आनंद लें मार्बल केक रेसिपी | एगलेस मार्बल केक | अंडा रहित मार्बल केक | मार्बल केक बनाइये घर पर आसानी से | marble cake in hindi विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Baking Time
45 Mins
Baking Temperature
१८०°से (३६०°फ)
Sprouting Time
0
Total Time
51 Mins
Makes
1 केक (6 स्लाइस। के लिये)
सामग्री
मार्बल केक के लिए सामग्री
1 1/4 कप मैदा (plain flour , maida)
1 1/2 टी-स्पून बेकिंग पाउडर (baking powder)
1/2 टेबल-स्पून बेकिंग सोडा (baking soda)
एक चुटकी नमक (salt)
6 टेबल-स्पून नरम मक्ख़न (soft butter)
4 टेबल-स्पून कन्डेन्स्ड मिल्क (condensed milk)
1/2 कप कैस्टर शुगर (castor sugar)
1 टी-स्पून वैनिला एसेंस ( vanilla essence )
3 टेबल-स्पून कोको पाउडर (cocoa powder)
1 कप दूध (milk)
पिघला हुआ मक्ख़न (melted butter) , चिकना करने के लिए
मैदा (plain flour , maida) , डस्टिंग के लिए
विधि
मार्बल केक बनाने की विधि
- मार्बल केक बनाने के लिए, एक 150 मि. मी. (6”) के केक टिन को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करें, मैदे के साथ डस्ट (dust) करें और आटे को समान रूप से फैलाएं। अतिरिक्त आटे को हिलाकर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ छान लें। एक तरफ रख दें।
- एक छोटे बाउल में 2 टेबलस्पून गर्म पानी और कोको पाउडर डालें। व्हिस्क का उपयोग करके इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे कटोरे में चीनी, कन्डेन्स्ड मिल्क, मक्खन और वेनिला एसेंस मिलाएं और इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके इसे स्मूद होने तक बीट करें।
- छाने हुए आटे का मिश्रण और दूध एक के बाद एक थोडा-थोडा करके मिलाएं और इसे अच्छी तरह मिश्रित होने तक हल्के से बीट करें। एक तरफ रख दें।
- बैटर को 2 बराबर भागों में विभाजित करें।
- चॉकलेट स्पंज बैटर बनाने के लिए बैटर के 1 भाग में कोको मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार केक टिन में दोनों बैटर एक के बाद एक थोडा-थोडा करके डालें और समान रूप से फैलाएं।
- एक कांटा या एक दंर्तखोदनी ले लो, इसे नीचे तक बैटर डालं और कांटा उठाए बिना गोल स्वर्ल्स (circular swirls) बनाएं।
- एगलेस मार्बल केक को प्री-हीटेड ओवन में १८०°से (३६०°फ) पर 40 मिनट तक या केक टिन के किनारों को छोड़ दे और स्पर्श करने पर नरम हो, तब तक बेक करें।
- इसे डिमोल्ड करें और एक रैक पर 15 से 20 मिनट तक ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
- एगलेस मार्बल केक को टुकड़ों में काटें और परोसें।
मार्बल केक रेसिपी | एगलेस मार्बल केक | अंडा रहित मार्बल केक | मार्बल केक बनाइये घर पर आसानी से | eggless marble cake in hindi | Video by Tarla Dalal
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- मार्बल केक एक मार्बल टेक्सचर्ड केक है जो स्वाद से भरपूर होता है। इसे एगलेस मार्बल केक कहा जाता है क्योंकि यह मार्बल की तरह दिखाई देता है। केक नरम और मज़ेदार होने के साथ स्वादिष्ट है। यदि आप नीचे दी गई रेसिपी पसंद करते हैं, तो इसी तरह की और रेसिपी देखें:
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मार्बल केक बनाने के लिए, हम पहले १५० मि। मी। (६”) के केक टिन को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करें। मार्बल केक तैयार करने के लिए आप भी एक २०० मि। मी। (८”) के ब्रेड लोफ टिन उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मक्खन से ऊपर तक ब्रश करें क्योंकि केक ऊपर उठ के आयेगा और आप इसे किनारों से चिपकना नहीं चाहते हैं।
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मैदे के साथ डस्ट (dust) करें और आटे को समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें की आटा यूनफॉर्म डस्ट हो।
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अतिरिक्त आटे को हिलाकर / पैट करके निकाल लें। एक तरफ रख दें। अगर आटा नहीं है तो चिपके से बचने के लिए केक टिन के नीचे बटर पेपर रखें।
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मार्बल केक का घोल बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में छलनी रखें।
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मैदा डालें।
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बेकिंग पाउडर डालें।
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बेकिंग सोडा डालें। बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का उपयोग घोल को उठाने के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड को सक्रिय करने के लिए किया जाता है। अब दोनों का उपयोग करने के पीछे कारण यह है कि मार्बल केक रेसिपी में एसिड को बेअसर करने के लिए आपके पास पर्याप्त सोडा हो सकता है, लेकिन घोल को उठाने के लिए पर्याप्त नहीं है।
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एक गांठ रहीत आटा पाने के लिए एक साथ सभी को छान लें और एक तरफ रख दें।
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एक छोटी कटोरी लें। उसमें २ टेबलस्पून गरम पानी और कोको पाउडर डालें।
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व्हिस्की का उपयोग करके इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
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एक और बड़े कटोरे में, मक्खन डालें और इसे इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके स्मूद और फुज्जीदार होने तक बीट करें।
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चीनी, कन्डेन्स्ड मिल्क और वेनिला एसेंस डालकर इसे स्मूद होने तक बीट करें।
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छाने हुए आटे का मिश्रण और दूध को वैकल्पिक रूप से मिलाएं और इसे अच्छी तरह मिश्रित होने तक हल्के से बीट करें।
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वेनिला स्पंज के घोल को ड्रापिंग कन्सिस्टन्सी तक लाने के लिए एक स्पैचुला की मदद से धीरे से मिलाएं।
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घोल को २ बराबर भागों में विभाजित करें।
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एक घोल में कोको मिश्रण मिलाएं।
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चॉकलेट स्पंज का घोल बनाने के लिए बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
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एक चिकना और डस्ट (dust) कीया हुआ टिन लें, उसमें वैनिला स्पंज घोल और चॉकलेट स्पंज घोल डालें। आप अपनी इच्छा के अनुक्रम में घोल डाल सकते हैं, पहले चॉकलेट और बाद में वेनिला हो सकता हैं। इसे समान रूप से फैलाएं। हमने वेनिला और चॉकलेट का उपयोग किया है लेकिन, उसी तकनीक का उपयोग करके, आप अन्य स्वाद संयोजनों के साथ भी केक बना सकते हैं।
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एक कांटा या एक टूथपिक ले और उसे घोल के नीचे तक गोल घुमाते हुए स्वर्ल्स बनाएं। इसका कोई निश्चित पैटर्न नहीं है और आप इसे अपनी पसंद के किसी भी डिज़ाइन में बेक कर सकते हैं।
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एगलेस मार्बल केक को प्री-हीटेड ओवन में १८०°से (३६०°फ) पर ४० मिनट तक या केक टिन के किनारों को छोड़ दे और स्पर्श करने पर नरम हो, तब तक बेक करें। टूथपिक डालें और जांचें कि क्या वह साफ है या नहीं। ओवन की सेटिंग विभिन्न ओवन में भिन्न हो सकती है, इसलिए हम आपको केक के बीच में हर ५ मिनट के बाद जांच करने का सुझाव देंगे, प्रारंभिक ३० मिनट के बाद यह देखने के लिए कि केक बेक हो गया है या नहीं।
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१५ से २० मिनट तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यदि आप एक बहुत गरम केक को टुकड़ो में काटते हैं, तो वह क्रम्बल हो जाती है। ठंडा होने के बाद, एक रैक के ऊपर टिन को उल्टा कर दें। एगलेस मार्बल केक को डिमोल्ड करने के लिए तेजी से टैप करें।
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मार्बल केक को टुकड़ों में काटें और परोसें। केक को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद आप मार्बल केक के ऊपर फ्रॉस्ट भी कर सकते हैं।
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- हमारी एगलेस केक रेसिपी संग्रह में अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में कंडेन्स मिल्क, तेल, दही का उपयोग करके बनाइ गई कई एगलेस केक रेसिपी के विकल्प हैं।
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मार्बल केक बनाने के लिए, हम पहले १५० मि। मी। (६”) के केक टिन को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करें। मार्बल केक तैयार करने के लिए आप भी एक २०० मि। मी। (८”) के ब्रेड लोफ टिन उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मक्खन से ऊपर तक ब्रश करें क्योंकि केक ऊपर उठ के आयेगा और आप इसे किनारों से चिपकना नहीं चाहते हैं।
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- केक बनाने से पहले सभी सामग्री तैयार रखें।
- बेकिंग टिन को चिकना करें और पार्च्मन्ट पेपर लगाकर पहले से तैयार रखें।
- ओवन को कम से कम ५-१० मिनट के लिए प्री-हीट करें।
- हमेशा बीच रैक में केक को बेक करें।
- सामग्री को सही मापें।
- बताई गई विधि का सही पालन करें।
- एक बार हो जाने के बाद, खजूर अखरोट केक को ओवन से तुरंत हटा दें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें और इसे डिमोल्ड करें और एक वायर रैक पर रख दें।
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- यदि केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए और फिर डिमोल्ड कीया जाए तो क्या होगा? यदि केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है और फिर डिमोल्ड करेगे, तो केक के नीचे संक्षेपण होगा और यह केक को नरम बना देगा।
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- मेरे केक का केंद्र से दबने का क्या कारण है? केक को पकाते समय कम तापमान एक सामान्य गलती है।
- केक में बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा की मात्रा अधिक होने से केक दब जाता है।
- अगर वह कम बेक्ड हुआ है।
- यदि घोल बेकिंग से पहले बहुत लंबे समय तक बाहर है।
- इस चरण में वक़्त से पहले ओवन का दरवाजा खोलना।
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- मेरे केक में दरारें होने के क्या कारण हैं? ओवन का उच्च तापमान केक की दरारें विकसित करने का कारण बनता है।
- यदि आप घोल को अधिक मिक्स करते है, तो केक बहुत ठोस हो सकता है।
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- केक बेक होने के बाद नरम नहीं है? केक के घोल को अधिक मिक्स करने से वह ठोस बनाता है।
- यदि मिश्रण वसा को अलग कर देता है, तो फिर से केक ठोस हो जाता है और उसे उठने नहीं देता।
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- अगर आप प्रेशर कुकर में एगलेस मार्बल केक बनाना चाहते हैं।
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प्रेशर कुकर लें।
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प्रेशर कुकर के बेस पर १ कप नमक डालें।
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स्टील का रिंग स्टैंड रखें।
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और उसके ऊपर एक छिद्रित प्लेट रखें।
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इसे ढक्कन से ढक कर (ढक्कन को रीग के साथ, लेकिन सीटी के बिना) ५ मिनट के लिए एक मध्यम आंच पर गरम करें।
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- प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें, एगलेस मार्बल केक की प्लेट / बर्तन को छिद्रित प्लेट पर रखें।
- इसे ढक्कन से ढक कर (ढक्कन को रीग के साथ, लेकिन सीटी के बिना) ५ मिनट के लिए एक मध्यम आंच पर २० से २५ मिनट तक या एगलेस मार्बल केक पकने तक पकाएं।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। १० मिनट तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
| ऊर्जा | 307 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42.9 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 12.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 332.3 मिलीग्राम |
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