कुट्टू ढोकला एसिडिटी के लिए रेसिपी | बिना किण्वन ढोकला | Buckwheat Dhokla, Kutto na Dhokla

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1. अगर आपको कुट्टू ढोकला एसिडिटी के लिए रेसिपी | बिना किण्वन ढोकला | बकव्हीट ढोकला - एसिडिटी के लिए स्वास्थ्य नाश्ता | ढोकला रेसिपी बिना किण्वन के | पसंद है, फिर एसिडिटी के लिए हमारे भारतीय नाश्ते और स्नैक व्यंजनों और कुछ व्यंजनों को देखें जो हमें पसंद हैं।
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2. कुट्टू का ढोकला किससे बनता है?  अम्लता के लिए कुट्टू ढोकला की सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें ।
   

1. एक गहरे कांच के कटोरे में १ १/४ कप कुट्टू डालें। 
   
2. कुट्टू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें क्योंकि हमें इसे धोना है।
   
3. केवल एक बार अपनी उंगलियों से धोएं क्योंकि हम कुट्टू से स्टार्च निकालना चाहते हैं।
   
4. (कुट्टू) साफ़ कर लीजिये।
   
5. छलनी की सहायता से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये।
   
6. यह साफ कुट्टू है जो कुट्टू का ढोकला बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार है।
   

1. कुट्टू ढोकला एसिडिटी के लिए रेसिपी | बिना किण्वन ढोकला | बकव्हीट ढोकला - एसिडिटी के लिए स्वास्थ्य नाश्ता | ढोकला रेसिपी बिना किण्वन के | बनाने के लिए धुला हुआ कुट्टू लें। कूट्टू आयरन का एक बहुत अच्छा स्रोत है और एनीमिया (anaemia ) को रोकने के लिए अच्छा है। फोलेट से भरपूर, यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी अच्छा भोजन माना जाता है। कूट्टू में उच्च फाइबर है, जो आपके दिल को स्वस्थ है और मधुमेह के लिए भी अनुकूल रखता है। कूट्टू प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और शाकाहारियों के लिए उत्कृष्ट विकल्प है। कूट्टू के 13 लाभ यहाँ देखें और पढें  यह आपके लिए क्यों अच्छा है।
   
2. १/२ कप दही डालें। दही को खट्टा बनाने के लिए, मैं अपनी पैक की हुई दही को 2 घंटे के लिए बाहर छोड़ देती हूं और वे बैटर के लिए उपयोग करने के लिए अच्छे होते हैं। दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है और दस्त और पेचिश के मामले में, यह एक वरदान है, अगर दही चावल के साथ उपयोग किया जाता है। वे वजन कम करने में मदद करते हैं, आपके हार्ट के लिए अच्छा है और प्रतिरक्षा का निर्माण करते हैं। दही और कम फॅट वाले दही के बीच एकमात्र अंतर वसा का स्तर होता है। अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए दही के लाभों को पढ़ें।
   
3. मिश्रण की स्थिरता को समायोजित करने के लिए  1/3 कप पानी डालें।
   
4. एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
    
   
5. ढक्कन से ढककर बैटर को 4 से 5 घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दीजिए। गर्मियों के मौसम में आपको केवल 4 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि सर्दियों के मौसम में तापमान के आधार पर भिगोने का समय 5 घंटे और यदि आवश्यक हो तो 6 घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। यह अंतिम परिणाम के रूप में नरम ढोकला सुनिश्चित करेगा। आप बैटर बनाकर रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, क्योंकि खट्टा दही बाहर रखने पर बैटर खट्टा हो जाएगा।
   
6. भीगा हुआ बैटर भिगोने के बाद ऐसा दिखता है।
   
7. भीगे हुए बैटर को एक बार चम्मच से मिला लें।
   
8. १ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट डालें  । हमने 1 टी-स्पूनका उपयोग किया है क्योंकि कुट्टू का स्वाद फीका होता है। हालाँकि, आप अपने मसाले के स्तर के अनुसार हरी मिर्च के पेस्ट की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। 
   
9. १/४ टी-स्पून अदरक की पेस्ट डालें।  अदरक कन्जेशन, गले की खराश, सर्दी और खांसी के लिए एक प्रभावी इलाज है। यह अपाचन को ठीक करता है और कब्ज से भी राहत देता है। अदरक को माहवारी के दर्द (menstrual pain) से राहत देने में दवाओं के रूप में प्रभावी पाया गया है। अदरक उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। अदरक गर्भवती महिलाओं में जी मचलने (nausea) के लक्षणों को काफी कम करता है। अदरक के 16 सुपर स्वास्थ्य लाभ के लिए यहाँ पढें।
   
10. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है। बैटर को चखना और नमक को समायोजित करना सबसे अच्छा है। 
    
11. बैटर को अच्छे से मिला लीजिए।
    
12. १/२ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (वैकल्पिक) डालें । इससे ढोकला नरम होता है और हम इसका इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। अगर आप इसका इस्तेमाल नहीं करेंगे तो कोई बात नहीं लेकिन ढोकला थोड़ा कम नरम होगा।
    
13. बुलबुले बनने दें।  आपको फ्रूट साल्ट के ऊपर पानी मिलाने की जरूरत नहीं है। 
    
14. बैटर को धीरे से मिलाएं। इसे ज़्यादा न मिलाएं या फेंटें नहीं तो आपका ढोकला चपटा हो जाएगा।
    

1. 175 मिमी (7 इंच) की थाली को किनारों सहित थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
   
2. थाली में आधा घोल डालें।
   
3. थाली को गरम स्टीमर में रखें।
   
4. स्टीमर में 10 से 12 मिनट तक या ढोकला पकने तक भाप में पकाएं।
   
5. थाली में भाप में पकाने के बाद ढोकले ऐसे दिखते हैं।
   
6. 1 और थाली बनाने के लिए चरण 4 और 5 को दोहराएँ।
   
7. थोड़ा ठंडा करें और ढोकला को डायमंड शेप में काट लें। इससे आपको प्रति थाली 16 पीस मिलेंगे।
   
8. एसिडिटी के लिए कुट्टू का ढोकला हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
   

1. एसिडिटी के लिए  कुट्टू ढोकला।
   
2. अत्यधिक खट्टा और मसालेदार स्वाद हमेशा अम्लता का कारण बनता है और बढ़ाता है। इसलिए एसिडिटी से पीड़ित लोगों के लिए ढोकला, इडली आदि जैसे किण्वित व्यंजनों की तुलना में ये ढोकले एक बुद्धिमान विकल्प हैं। 
3. इन्हें सुबह के नाश्ते या शाम के नाश्ते में परोसें।
4. इन्हें बिना मसालेदार हरी चटनी के साथ परोसें। 
5. हालाँकि ये ढोकले किण्वित नहीं होते हैं और इसलिए एसिडिटी से पीड़ित लोगों के लिए किण्वित ढोकले की तुलना में बेहतर विकल्प हैं, प्रत्येक व्यक्ति अलग होता है और प्रत्येक व्यक्ति के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ भी भिन्न हो सकते हैं। इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इस स्नैक को कम मात्रा में खाएं और जांच लें कि यह आपके पाचन तंत्र के लिए उपयुक्त है या नहीं।

1. दही को खट्टा बनाने के लिए, मैं अपनी पैक की हुई दही को 2 घंटे के लिए बाहर छोड़ देती हूं और वे बैटर के लिए उपयोग करने के लिए अच्छे होते हैं।
   
2. १ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट डालें । हमने 1 टी-स्पूनका उपयोग किया है क्योंकि कुट्टू का स्वाद फीका होता है। हालाँकि, आप अपने मसाले के स्तर के अनुसार हरी मिर्च के पेस्ट की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। 
   
3. थोड़ा ठंडा करें और ढोकला को डायमंड शेप में काट लें। इससे आपको प्रति थाली 16 पीस मिलेंगे।
   
4. आप हरी मिर्च और अदरक के पेस्ट की जगह 3/4 टी-स्पून अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डाल सकते हैं। 
   
5. १/२ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (वैकल्पिक) डालें । इससे ढोकला नरम होता है और हम इसका इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। अगर आप इसका इस्तेमाल नहीं करेंगे तो कोई बात नहीं लेकिन ढोकला थोड़ा कम नरम होगा।
   
6. यह वह फ्रूट सॉल्ट है जिसका उपयोग हम भारत में करते हैं।