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बेसन लड्डू रेसिपी | पारंपरिक भारतीय मिठाई
Tarla Dalal
• Updated : Jan 27, 2026
बेसन के लड्डू भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मठाई में से एक है। इसे विभिन्न नामों से जाना जा सकता है, लेकिन मसालेदार और मीठा बेसन का यह स्वादिष्ट लड्डू पूरे देश में प्रसिद्ध है।
बेसन के लड्डू त्योहारों, पारिवारिक आयोजनों और विभिन्न अवसरों के लिए बनाए जाते हैं। कुछ लोग बेसन के लड्डू को प्रसादम के रूप में भी परोसते हैं। बेसन के लड्डू बनाते समय आपको धैर्य की आवश्यकता होती है।
Table of Content
About Besan Ladoo, Indian Mithai
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Ingredients
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Methods
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बेसन के लड्डू बनाने के लिए
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
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बेसन लड्डू की संबंधित रेसिपी
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बेसन लड्डू बनाने के लिए कुछ सुझाव
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Nutrient values
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बेसन लड्डू (जिसे बेसन के लड्डू या बेसन लड्डू भी कहा जाता है) एक क्लासिक भारतीय मिठाई है, जो भुने हुए चने के आटे (बेसन), घी, चीनी और अक्सर इलायची / मेवों से बनाई जाती है।
इस मिठाई का कोई एक निश्चित मूल राज्य नहीं है — यह सदियों से उत्तर भारत और अन्य क्षेत्रों में लोकप्रिय रही है।
हालांकि, बेसन लड्डू विशेष रूप से इन राज्यों और क्षेत्रों से जुड़ा हुआ माना जाता है और यहाँ बहुत प्रसिद्ध है:
• पंजाब, हरियाणा और उत्तर प्रदेश — ये क्षेत्र बेसन लड्डू के मुख्य केंद्र माने जाते हैं। यहाँ यह दिवाली, शादियों और अन्य उत्सवों पर घर में बनने वाली पारंपरिक मिठाई है। इसे एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय मिठाई माना जाता है, और कई परिवारों में इसकी पीढ़ियों पुरानी रेसिपी होती है।
बेसन के लड्डू बनाने के लिए बेसन के लड्डू बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री बस हर भारतीय घर की पेंट्री में उपलब्ध है। बेसन के लड्डू बनाने के लिए आपको बस एक नॉन स्टिक पैन में घी गर्म करना है | एक बार घी गर्म हो जाए। बेसन जोड़ें और इसे लगातार हिलाते रहें जो इसे जलने से बचाएगा। इसे कड़ाई से अप्राप्य नहीं छोड़ें। आपको कम से कम 13-15 मिनट के लिए बेसन भूनने की आवश्यकता होगी। आपको पता होगा कि बेसन तब पकाया जाता है जब बेसन सुनहरा भूरा हो जाए और उसमें अच्छी सुगंध हो। इसके अलावा, इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें। एक बार मिश्रण कमरे के तापमान पर आ गया है, चीनी जोड़ें। इसके अलावा, इसमें पिसे हुए बादाम मिलाएं जो बेसन लड्डू को एक स्वादिष्ट स्वाद और अंत में इलायची पाउडर देगा, जो इसका स्वाद बढ़ाएगा। अच्छी तरह से मिलाएं और लड्डू में रोल करें। लड्डू का खत्म चमकदार होना चाहिए, जो पूरी तरह से पके हुए बेसन के लड्डू का संकेत है।
इसे बनाते समय याद रखें कि बेसन के लड्डू का भरपूर स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप बेसन को कितने अच्छे से पकाते हैं। अंडर-कुकिंग यह एक कच्चे स्वाद को पीछे छोड़ देगा, जो पूरे नुस्खा को बर्बाद कर देगा।तो, सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पकाते हैं। घी और बेसन का अनुपात भी महत्वपूर्ण है क्योंकि आप सूखे या बहुत नरम बेसन लड्डू के साथ समाप्त हो सकते हैं यदि यह सही नहीं किया गया है।
एक बार जब आपके पास मिश्रण तैयार हो जाए, तो अपनी हथेली में कुछ लें, इसे गोल आकार दें और इसे अपने हाथ में तब तक घुमाते रहें जब तक आपको सतह पर चिकना, चिकना, घी लगा हुआ बनावट न मिल जाए। बेसन के लड्डू इस स्तर पर इतने अट्रैक्टिव लगेंगे कि आप इसे अपने मुंह में डालना चाहेंगे! यह लड्डू तैयार है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
13 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
23 Mins
Makes
10 लड्डू
सामग्री
बेसन लड्डू के लिए सामग्री
4 कप बेसन ( besan )
1 कप घी (ghee)
2 कप पिसी हुई शक्कर (powdered sugar)
1/4 कप बादाम का पाउडर
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
गार्निश के लिए
1 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस (almond slivers)
विधि
उपयोगी सुझाव
- बेसन के लड्डू को १५ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
बेसन के लड्डू के लिए विधि
- बेसन के लड्डू बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, बेसन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए १३ मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ।
- आंच बंद करें और १ और मिनट तक हिलाते रहें।
- मिश्रण को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और १ घंटे या जब तक मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक रख दें।
- चीनी, मोटे पाउडर किया बादाम, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को अपनी हथेलियों के बीच में रगड़ें जब तक कि मिश्रण भुरभुरा न बन जाए।
- मिश्रण का एक छोटा भाग लें और इसे गोल लड्डू का आकार दें।
- १७ अधिक बेसन के लड्डू को आकार देने के लिए चरण 5 को दोहराएं।
- बादाम के कतरन के साथ बेसन के लड्डूओं को गार्निश करें और एक हवा बंद डब्बे में रखकर संग्रह करेँ।
बेसन लड्डू रेसिपी | पारंपरिक भारतीय मिठाई Video by Tarla Dalal
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बेसन के लड्डू बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 कप घी (ghee) गरम करें। स्वादिष्ट मगज़ के लिए अच्छी गुणवत्ता के घी का उपयोग करें। परंपरागत रूप से, मोटे तल वाले पैन का उपयोग भारतीय मिठाइयों को बनाने के लिए किया जाता है और पूरी प्रक्रिया धीमी आंच पर की जाती है। साथ ही, सभी सामग्री को सही ढंग से मापना बहुत महत्वपूर्ण है। हमने कमरे के तापमान का १ कप नरम घी का उपयोग किया है जो पिघलने के बाद भी १ कप होता हैं।
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जब घी (ghee) पिघलकर गर्म हो जाए।
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4 कप बेसन ( besan ) डालें। हमने नियम के अनुसार बढ़िया किस्म के बेसन का इस्तेमाल किया है। यदि आप एक दरदरी बनावट को पसंद करते हैं, तो दरदरे बेसन का उपयोग करे या फिर बारीक बेसन के साथ १ टेबल-स्पून सूजी डालें या फिर पीसी हुइ शक्कर के बजाए केस्टर शुगर डालकर हर बाइट में कुरकुरेपन का आनंद लें। इसके अलावा, अगर बेसन में गांठ है तो उसे छान लें।
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घी को अच्छी तरह से मिक्स होने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। यदि बेसन ठीक से भुना नहीं, तो आपको कच्चा स्वाद आएगा और बेसन के लड्डू स्वादिष्ट नहीं बनेगें। बेसन पकाने का अलग-अलग स्तर होता हैं।
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जैसा कि आप भूनना शुरू करते हैं, यह क्रम्ब्ली और लम्पी होने लगेगा। गांठ को तोड़ने के लिए आपको हर तरफ से लगातार हिलाते रहना होगा। इसे मध्यम आंच पर पकाएं वरना बेसन जल्दी से रंग बदलेगा और कच्चा रह जाएगा। जब आप इसे अधिक समय तक भूनते हैं, तो गांठ टूटने लगती है और बेसन ढीला हो जाता है साथ ही घी भी छूटने लगेगा। इसके अलावा, आप बेसन से एक स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करेंगे।
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आंच बंद करें और अधिक १ मिनट के लिए हिलाते रहें। हमारा बेसन इस स्तर पर एक अच्छी सुगंध के साथ सुनहरा भूरा हो गया होगा। यदि बेसन जरूरत से ज्यादा भुना होगा, तो लड्डू में कड़वा और जला हुआ स्वाद आयेगा।
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मिश्रण को एक प्लेट में डालें। और १ घंटे तक या जब तक मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
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मिश्रण को बहुत ठंडा न करें, अन्यथा, शक्कर अच्छी तरह से मिक्स नहीं होगी।
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2 कप पिसी हुई शक्कर (powdered sugar) डालें। गरम मिश्रण में शक्कर न डालें अन्यथा, शक्कर पिघलने लगेगी और मिश्रण पतला हो जाएगा और आप लड्डू नहीं बना पाएंगे। इसके अलावा अगर आपको मीठा बेसन लड्डू पसंद हैं तो शक्कर की मात्रा बढ़ा दें।
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1/4 कप बादाम का पाउडर डालें। आप पिस्ता, अखरोट, काजू जैसे अन्य सूखे मेवों को भी डाल कर सकते हैं।
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बेसन के लड्डू का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें 1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder) डालें।
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प्रत्येक सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
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मिश्रण को अपनी हथेलियों के बीच में रगड़ते हुए तब तक मिलाएं जब तक कि वह एक क्रम्ब्ली बनावट न पालें।
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मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और उसे गोल बेसन के लड्डू का आकार दें। सुनिश्चित करें कि बेसन के लड्डू में कोई दरार न हो। यदि आवश्यक हो तो लड्डू को आकार देते समय घी से अपनी हथेलियों को चिकना करें। इसे घी बाहर निकलने तक दबाएं जीससे बेसन के लड्डू को एक चमकदार बनावट मिलेगी।
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१७ अधिक बेसन लड्डू को | बेसन के लड्डू कैसे बनता है | बेसन के लड्डू बनाने की विधि | besan ladoo recipe in hindi | आकार देने के लिए चरण १२ और १३ को दोहराएं।
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बादाम के स्लाइस (almond slivers) के साथ बेसन के लड्डूओं को गार्निश करें।
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बेसन के लड्डू को परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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- इस बेसन लड्डू रेसिपी में मुख्य सामग्री क्या है?
मुख्य सामग्री हैं – बेसन (चना आटा), घी, पिसी हुई चीनी, दरदरे पिसे बादाम और इलायची पाउडर। सजाने के लिए बादाम की कतरन भी डाली जाती है। - परफेक्ट लड्डू के लिए बेसन कितनी देर भूनना चाहिए?
बेसन को घी में मध्यम आंच पर लगभग 13–15 मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरा हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे। - मेरे बेसन लड्डू का स्वाद कच्चा क्यों आता है?
कच्चा स्वाद आने का मतलब है कि बेसन ठीक से भुना नहीं गया। बेसन को तब तक पकाना जरूरी है जब तक वह सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए। - चीनी कब डालनी चाहिए?
बेसन का मिश्रण पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही चीनी डालें, वरना चीनी पिघलकर मिश्रण को पतला कर देगी। - क्या घी की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, आप नारियल तेल या डालडा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद और बेहतरीन टेक्सचर के लिए घी ही सबसे अच्छा है। - मेरे लड्डू गोल क्यों नहीं बन रहे हैं?
अगर मिश्रण बंध नहीं रहा, तो वह बहुत गर्म हो सकता है या उसमें घी ज्यादा हो सकता है। थोड़ा ठंडा करें, कुछ देर फ्रिज में रखें या थोड़ा और भुना बेसन मिला दें। - क्या यह रेसिपी वेगन बनाई जा सकती है?
हाँ, वेगन बनाने के लिए घी की जगह नारियल तेल या कोई न्यूट्रल प्लांट ऑयल इस्तेमाल कर सकते हैं। - बेसन लड्डू कैसे स्टोर करें और कितने दिन तक चलते हैं?
लड्डुओं को एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें। ये लगभग 15 दिन तक अच्छे रहते हैं। - क्या मैं दूसरे ड्राय फ्रूट्स या फ्लेवर डाल सकता हूँ?
हाँ, आप पिस्ता, काजू या केसर, दालचीनी जैसे फ्लेवर भी डाल सकते हैं, लेकिन क्लासिक स्वाद के लिए इलायची सबसे बेहतर है। - अगर लड्डू बहुत मीठे या नमकीन हो जाएँ तो क्या करें?
मिठास ज्यादा हो तो थोड़ा और भुना बेसन या ड्राय फ्रूट मिला दें। अगली बार चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
अगर आपको यह बेसन लड्डू पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
- बेसन को धीमी आंच पर भूनें
बेसन को हमेशा धीमी आंच पर भूनें ताकि वह जले नहीं। तेज आंच पर भूनने से ऊपर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है, जिससे लड्डू का स्वाद कच्चा लगेगा। - भूनते समय लगातार चलाते रहें
बेसन को बराबर पकाने और अच्छी खुशबू लाने के लिए उसे लगातार चलाते रहें। इससे गांठें नहीं पड़ेंगी और बेसन समान रूप से भुनेगा। - खुशबू और रंग पर ध्यान दें
जब बेसन हल्का सुनहरा हो जाए और उसमें से अच्छी नट जैसी खुशबू आने लगे, तब समझें कि वह तैयार है। ज्यादा भुनने पर बेसन कड़वा हो सकता है, इसलिए रंग पर नजर रखें। - चीनी डालने से पहले ठंडा करें
भुने हुए मिश्रण को थोड़ा ठंडा (गुनगुना) होने दें, फिर पिसी हुई चीनी मिलाएं। गरम मिश्रण में चीनी डालने से वह पिघल सकती है और मिश्रण ढीला हो जाता है। - मुलायम टेक्सचर के लिए पिसी हुई चीनी इस्तेमाल करें
दानेदार चीनी की बजाय हमेशा बारीक पिसी हुई चीनी का उपयोग करें। इससे लड्डू का टेक्सचर स्मूद और स्वाद बेहतर होता है। - हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएं
लड्डू बनाते समय हथेलियों पर हल्का सा घी लगाएं। इससे मिश्रण चिपकेगा नहीं और लड्डू चमकदार और स्मूद बनेंगे। - लड्डू बनाने में देर न करें
मिश्रण जब हल्का गरम हो तभी लड्डू बना लें। अगर मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो गया तो उसे बांधना और गोल बनाना मुश्किल हो सकता है। - नट्स या ड्राई फ्रूट डालकर स्वाद बढ़ाएं
स्वाद और क्रंच के लिए आप कटे हुए बादाम, पिस्ता या काजू मिला सकते हैं। इन्हें चीनी और इलायची के साथ मिलाएं। - घी की मात्रा सही रखें
अगर लड्डू बनाते समय मिश्रण सूखा या भुरभुरा लगे तो थोड़ा सा गरम घी और मिला दें। सही मात्रा में घी होने से लड्डू अच्छे से बंधते हैं और ज्यादा चिपचिपे भी नहीं होते। - सही तरीके से स्टोर करें
बेसन के लड्डू को एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें। सही तरीके से रखने पर ये लगभग 2 हफ्ते तक अच्छे रहते हैं।
| ऊर्जा | 553 कैलोरी |
| प्रोटीन | 14.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 68.7 ग्राम |
| फाइबर | 10.1 ग्राम |
| वसा | 24.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 48 मिलीग्राम |
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