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बेक्ड पापड़ी रेसिपी (बेक्ड पूरियां)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 08, 2026
अपना वजन नियंत्रित कर रहे हैं और आपको चाट खाने की लालसा हो रही है? हमारे पास आपके लिए एक सही बेक्ड पापड़ी रेसिपी है जिसे बेक्ड पूरी के नाम से भी जाना जाता है। यह आपकी चाट की लालसा को शांत करने में मदद करेगी और आप इसे बिना किसी अपराधबोध के खा सकते हैं क्योंकि यह एक सुपर हेल्दी बेक्ड पूरी है।
Table of Content
पूरी और पापड़ी... वाह, ये शब्द ही चाट के स्वादिष्ट व्यंजनों की याद दिलाते हैं! वास्तव में, ये बहुमुखी कुरकुरे स्नैक्स, सेव पूरी सहित कई दिलचस्प स्नैक्स का आधार हैं। इसके अलावा, पापड़ी का उपयोग पापड़ी चाट, भेलपूरी आदि में किया जाता है। आप किसी भी डिप के साथ बेक्ड पापड़ी का आनंद भी ले सकते हैं या आप इसे क्रश करके सलाद भी बना सकते हैं। आप हेल्दी बेक्ड पूरी को एक कप चाय या कॉफी के साथ जार स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं।
इन घर की बनी बेक्ड पापड़ी को बनाने की विधि बहुत ही त्वरित और सरल है। आपको बस साबुत गेहूँ के आटे, नमक और थोड़े से तेल का उपयोग करके एक अर्ध-नरम आटा गूंधना है, जो बेक्ड पूरियों को परतदार और कुरकुरा बनाने में मदद करेगा। इसके अलावा, आटे को विभाजित करें और एक बड़ी गोलाकार शीट में बेलें और कुकी कटर का उपयोग करके छोटे-छोटे गोल टुकड़े काट लें। उन्हें एक चिकनाई वाली बेकिंग ट्रे पर रखें और 200°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें। इस पर नज़र रखें क्योंकि यह बहुत जल्दी बेक हो जाती है। एक बार जब पूरियाँ बेक हो जाएँ, तो उन्हें एक जार में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें, नहीं तो घर की बनी बेक्ड पापड़ी नरम हो सकती है।
मैं कुरकुरी बेक्ड पूरी का बड़ा बैच बनाती हूँ और उन्हें एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करती हूँ और जब भूख लगती है तो बेक्ड पूरी कभी-कभी इसका जवाब होती है। जब आप इन पूरियों को घर पर बेक करते हैं, तो यह स्वस्थ होती हैं और इनमें सबसे सुरक्षित सामग्री का भी उपयोग होता है।
कम कैलोरी वाली पूरियों (पापड़ी) से बेहतर क्या हो सकता है, ताकि आप अपनी पसंदीदा चाट का अधिक बार आनंद ले सकें? बेकिंग कुरकुरी बेक्ड पूरी (बेक्ड पापड़ी) बनाकर एक रास्ता प्रदान करती है।
बेक्ड पापड़ी रेसिपी | बेक्ड पूरियाँ | घर की बनी बेक्ड पापड़ी | हेल्दी बेक्ड पूरी | विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी तस्वीरों के साथ नीचे इसका आनंद लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
15 Mins
Baking Temperature
२००°से (४००°फ)
Sprouting Time
0
Total Time
17 Mins
Makes
40 पुरी
सामग्री
बेक कि हुई पुरी
1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/2 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून तेल ( oil ) , चिकनाई के लिए
विधि
बेक्ड पूरी बनाने के लिए
- एक गहरे कटोरे में सभी सामग्री को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को 2 बराबर भागों में बांट लें और रोलिंग के लिए थोड़े से पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करके आटे के एक हिस्से को लगभग 225 मिमी (9") व्यास के गोले में बेल लें।
- एक छोटा कुकी कटर या कटोरी लें और उसमें से 11 छोटी पूरियाँ काट लें।
- बचे हुए टुकड़ों को इकट्ठा करें, गूंथें, बेलें और प्रक्रिया को दोहराएं। आपको कुल मिलाकर 40 पापड़ी मिलेंगी।
- प्रत्येक पापड़ी को कांटे से समान रूप से छेदें।
- बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, उस पर पूरियाँ रखें।
- पापड़ी को 200°c (400°f) पर पहले से गरम किए गए ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, 5 मिनट के बाद उन्हें एक बार पलट दें।
- बेक्ड पूरियों को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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बेक्ड पूरी बनाने के लिए। एक गहरी कटोरी में 1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) ले। आप पापड़ी तैयार करने के लिए बराबर मात्रा में आटा और मैदा भी ले सकते हैं।
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नमक (salt) स्वादअनुसार डालें।
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1/2 टी-स्पून तेल ( oil ) डालें। हेल्दी पापड़ी रेसिपी में घी / ओलिव आयल को मोयन के रूप में मिलाया जा सकता है। आटा में चरबी वाले पदार्थ को जोड़ने से पापड़ी कुरकुरी बनाने में मदद मिलती है।
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ब्रेड क्रम्ब के जैसी बनावट के लिए अपनी उंगलियों से आटे को रगड़ें।
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पर्याप्त पानी की मदद से कडक आटा बनालें। हमने लगभग १/४ कप पानी का उपयोग किया है। पानी केवल सभी सामग्रियों को एक साथ लाने के लिए पर्याप्त उतना ही ले। इसके अलावा, पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है जो आटे की ताजगी / गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
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मुलायम कडक आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से गूंध लें।
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आटे को २ बराबर भागों में विभाजित करें।
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रोलिंग के लिए थोड़े से पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करके आटे के एक हिस्से को लगभग 225 मिमी (9") व्यास के गोले में बेल लें।
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कुकी कटर का उपयोग करके छोटे गोल में काटें।
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कांटे की मदद से छेद कर लें, ताकि वे पकते समय फूल न जाए। छेद करने से यह भी सुनिश्चित होता है कि बेकिंग के बाद आपको कुरकुरी पुरी मिलेगी।
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अधिक आटा को निकाल लें और फिर से २ से ४ चरण को दोहराएं।
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बेकिंग ट्रे को तेल से चुपडले। वैकल्पिक रूप में आप पार्चमेन्ट कागज या एल्यूमीनियम फॉइल को भी ट्रे में रख सकते हैं।
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बेकिंग ट्रे पर सभी पापड़ी को क्रम से लगा लें।
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पापड़ी को पहले से गरम ओवन में २००°C (४००°F) पर १० मिनट तक बेक करें और ५ मिनट के बाद एक बार पलट लें। प्रत्येक बेकिंग के लिए ओवन की सेटिंग अलग-अलग होती है। पापड़ी की मोटाई के आधार पर अधिक समय लग सकता है, इसलिए ध्यान रखें कि पापड़ी की किनारों को जलने ना दें।
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बेक्ड करने के बाद लो-फैट बेक्ड पापड़ियां इस तरह दिखेंगी।
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बेक्ड पूरियों को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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- बेक्ड पापड़ी (बेक्ड पूरी) क्या होती है?
बेक्ड पापड़ी पारंपरिक चाट पापड़ी या पूरी का एक हेल्दी विकल्प है, जिसे तलने की बजाय ओवन में बेक किया जाता है। यह आमतौर पर गेहूं के आटे से और बहुत कम तेल में बनाई जाती है। - बेक्ड पापड़ी बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री चाहिए?
इसके लिए गेहूं का आटा, थोड़ा सा तेल, नमक और बेलने के लिए थोड़ा अतिरिक्त आटा चाहिए। - क्या इस रेसिपी के लिए ओवन जरूरी है?
हां, पापड़ियों को 200°C (400°F) पर पहले से गरम किए हुए ओवन में बेक किया जाता है। - पापड़ी को बेक होने में कितना समय लगता है?
लगभग 10 मिनट लगते हैं। 5 मिनट बाद पापड़ी को पलट दें। ओवन और पापड़ी की मोटाई के अनुसार समय थोड़ा कम-ज्यादा हो सकता है। - इस रेसिपी से कितनी पापड़ियां बनती हैं?
बेली हुई लोई से लगभग 40 बेक्ड पापड़ियां बन जाती हैं। - बेहतर परिणाम के लिए आटा कैसे गूंथें?
आटे को पर्याप्त पानी डालकर सख्त गूंथें। फिर पतली रोटी बेलकर छोटे गोल काटें और कांटे से छेद करें ताकि पापड़ी कुरकुरी बने। - क्या बेक्ड पापड़ी को स्टोर किया जा सकता है? और कितने समय तक?
हां, पूरी तरह ठंडी होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। सही तरीके से रखने पर ये 2–3 महीने तक अच्छी रहती हैं। - स्टोर करने से पहले पापड़ी को पूरी तरह ठंडा करना क्यों जरूरी है?
अगर पापड़ी गर्म होंगी तो भाप बनने से वे डिब्बे में नरम और सोगी हो सकती हैं। - बेक्ड पापड़ी नरम नहीं बल्कि कुरकुरी क्यों होती हैं?
यह रेसिपी जानबूझकर कुरकुरी बनाई जाती है। बेक होने के कारण ये सख्त रहती हैं, इसलिए बुजुर्गों को भी थोड़ी कड़ी लग सकती हैं। - बेक्ड पापड़ी का उपयोग किन चीज़ों में किया जा सकता है?
इन्हें पापड़ी चाट, सेव पूरी, भेल पूरी में इस्तेमाल करें या फिर डिप्स के साथ कुरकुरे स्नैक की तरह खाएं।
अगर आपको यह बेक्ड पापड़ी पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
1. सख़्त आटा गूंथें
पापड़ी के लिए आटा थोड़ा सख़्त लेकिन चिकना गूंथें। इससे पापड़ी का आकार बना रहता है और बेक करने पर वह अच्छी तरह कुरकुरी बनती है।
2. कुरकुरापन के लिए पर्याप्त मोयन डालें
आटे में थोड़ा सा तेल, घी या ऑलिव ऑयल मिलाने से पापड़ी परतदार और क्रिस्प बनती है।
3. पापड़ी को अच्छे से छेदें
हर पापड़ी में कांटे से अच्छी तरह छेद करें। इससे बेक करते समय पापड़ी फूलेगी नहीं और सपाट व कुरकुरी रहेगी।
4. ट्रे को चिकना करें या लाइनिंग करें
बेकिंग ट्रे पर हल्का सा तेल लगाएं या बटर पेपर/एल्युमिनियम फॉयल बिछाएं, ताकि पापड़ी चिपके नहीं।
5. बेक करते समय ध्यान रखें
हर ओवन की हीट अलग होती है, इसलिए बेक करते समय पापड़ी पर नज़र रखें, क्योंकि किनारे जल्दी ब्राउन हो सकते हैं।
6. बीच में पलटें
200°C (400°F) पर बेक करें और लगभग 5 मिनट बाद पापड़ी पलट दें, ताकि दोनों तरफ से समान रूप से कुरकुरी बने।
7. पूरी तरह ठंडा होने दें
स्टोर करने से पहले पापड़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें। इससे भाप नहीं बनेगी और पापड़ी नरम नहीं पड़ेगी।
8. ज़्यादा मात्रा में बनाएं
बेक्ड पापड़ी एयरटाइट डिब्बे में अच्छी तरह टिकती है, इसलिए आप एक साथ ज़्यादा बना सकते हैं।
9. मोटाई सही रखें
पापड़ी को एकसमान मोटाई में बेलें। पतली पापड़ी ज्यादा कुरकुरी बनेगी, जबकि मोटी पापड़ी को बेक होने में समय लगेगा।
10. अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल करें
चाट के अलावा बेक्ड पापड़ी को सलाद में क्रश करके या चाय के साथ डिप्स के साथ भी खा सकते हैं।
| ऊर्जा | 6 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 0.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
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