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आलू मटर कोरमा रेसिपी (पंजाबी आलू मटर कोरमा)
Tarla Dalal
• Updated : Dec 23, 2025
Table of Content
आलू मटर कोरमा रेसिपी | पंजाबी आलू मटर कोरमा | आलू और मटर की करी | आलू मटर कोरमा रेसिपी हिंदी में | aloo matar korma recipe in hindi | with 25 amazing images.
आलू मटर कोरमा, जिसका अर्थ है "मलाईदार ग्रेवी में आलू और मटर," एक आरामदायक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। यह एक शाकाहारी आनंद है जिसका पूरे देश में आनंद लिया जाता है, खासकर ठंड के महीनों में।
आलू मटर कोरमा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आलू और हरी मटर को टमाटर, प्याज, मसाला पाउडर और पेस्ट जैसे कई स्वाद देने वालों के साथ मिलाता है। गरम मसाला का एक छौंक कोरमा में जोश भर देता है, जिससे यह हर किसी को बहुत पसंद आता है।
आलू और हरी मटर एक सदाबहार संयोजन है, जो आलू मटर कोरमा में प्रभावी ढंग से काम करता है।
आलू मटर कोरमा को आमतौर पर चावल या रोटी (फ्लैटब्रेड) के साथ मेन कोर्स के रूप में परोसा जाता है। इसका आनंद अन्य करी या दाल के साथ साइड डिश के रूप में भी लिया जा सकता है।
आलू मटर कोरमा की मुख्य सामग्री. उबली ताजी हरी मटर । मटर करी में प्राकृतिक मिठास और ताज़ा स्वाद लाते हैं, ग्रेवी और आलू की समृद्धि को संतुलित करते हैं। यह मिठास मटर में मौजूद प्राकृतिक शर्करा से आती है और स्वादिष्ट मसालों के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
उबले आलू के टुकड़े। आलू एक तटस्थ और थोड़ा मीठा स्वाद प्रदान करते हैं जो कोरमा के मसालों और सुगंध को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं, जिससे पकवान में गहराई आ जाती है और व्यंजन खराब नहीं होता है।
आलू मटर कोरमा के लिए प्रो टिप्स। 1. 1/2 कप कटा हुआ प्याज डालें। प्याज पकाते समय एक मीठी और थोड़ी तीखी सुगंध छोड़ता है, जो मसालों और अन्य सुगंधित पदार्थों को खिलने के लिए आधार प्रदान करता है। आलू मटर कोरमा में, वे एक सूक्ष्म मिठास और स्वाद की गहराई जोड़ते हैं जो आलू की मिट्टी और मटर की ताजगी को पूरा करता है। 2. 1 कप कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने में मदद करते हैं, जिससे एक स्मूथ और मलाईदार स्वाद मिलता है। खाना पकाने के दौरान वे नरम भी हो जाते हैं और टूट भी जाते हैं, जिससे डिश में बनावट की एक और परत जुड़ जाती है। 3. ¼ कप पानी डालें। पानी मिलाने का प्राथमिक कारण ग्रेवी की वांछित मोटाई प्राप्त करना है। कुछ लोग पतला, सूपदार कोरमा पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे गाढ़ा और समृद्ध पसंद करते हैं। पानी की मात्रा सीधे तौर पर इस पहलू को प्रभावित करती है।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
14 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
29 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
आलू मटर कोरमा के लिए
1 कप उबाले हुए आलू के टुकड़े (boiled potato cubes)
3/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
गार्निश के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
आलू मटर कोरमा के लिए
- आलू मटर कोरमा बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भून लें।
- टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएँ।
- हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चीनी, नमक और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- हरी मटर, आलू और 1/4 कप पानी डालकर हल्के हाथों मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पका लें।
- आलू मटर कोरमा को धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
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आलू मटर कोरमा किससे बनता है? आलू मटर कोरमा के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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आलू मटर कोरमा रेसिपी | पंजाबी आलू मटर कोरमा | आलू और मटर की करी | आलू मटर कोरमा रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून घी गर्म करें।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें।
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मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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१/२ कप कटा हुआ प्याज डालें। प्याज़ पकने पर मीठी और हल्की तीखी सुगंध छोड़ते हैं, जो मसालों और अन्य सुगंधों को खिलने के लिए आधार प्रदान करते हैं। आलू मटर कोरमा में , वे एक सूक्ष्म मिठास और स्वाद की गहराई जोड़ते हैं जो आलू की मिट्टी की महक और मटर की ताज़गी को पूरा करता है।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
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१/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अदरक: यह आलू की मिट्टी और मटर की मिठास को एक गर्म, थोड़ा मीठा और मिर्च जैसा स्वाद देता है। हरी मिर्च: यह तीखेपन का एक स्पर्श लाता है जो मिठास को संतुलित करता है और ग्रेवी की समृद्धि को कम करता है।
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१/२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें। लहसुन का पेस्ट आलू मटर कोरमा को एक अलग ही स्वादिष्ट और तीखी खुशबू और स्वाद देता है। बहुत से लोग अपने खाने में लहसुन का स्वाद लेना पसंद करते हैं। इसमें नमकीन और थोड़ा तीखा स्वाद होता है।
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मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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१ कप कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने में मदद करते हैं, जिससे मुंह में एक चिकना और मलाईदार स्वाद आता है। वे पकाने के दौरान नरम भी हो जाते हैं और टूट भी जाते हैं, जिससे डिश में बनावट की एक और परत जुड़ जाती है।
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अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर 8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें। यह डिश में मसाले और तीखापन की एक परत जोड़ता है, टमाटर की मिठास और आलू और मटर की मलाईदार बनावट को संतुलित करता है।
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१/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें। गरम मसाला लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और इलायची जैसे गर्म मसालों का मिश्रण है। ये मसाले कोरमा में हल्की गर्मी और स्वाद की गहराई जोड़ते हैं, टमाटर की मिठास और अन्य सामग्री की समृद्धि को पूरक बनाते हैं।
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१/२ टी-स्पून चीनी डालें। आलू मटर कोरमा रेसिपी में थोड़ी तीखापन के लिए मिर्च शामिल करें। चीनी अत्यधिक तीखेपन को कम करने में मदद करती है, जिससे डिश भारी नहीं लगती।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला।
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¼ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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३/४ कप उबले ताजे हरे मटर डालें। मटर करी में प्राकृतिक मिठास और ताज़ा स्वाद लाते हैं, जो ग्रेवी और आलू की समृद्धि को संतुलित करते हैं। यह मिठास मटर में मौजूद प्राकृतिक शर्करा से आती है और स्वादिष्ट मसालों को खूबसूरती से पूरक करती है।
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१ कप उबले आलू के टुकड़े डालें। आलू एक तटस्थ और थोड़ा मीठा स्वाद प्रदान करते हैं जो आसानी से कोरमा के मसालों और सुगंध को अवशोषित कर लेता है, जिससे पकवान को भारी किए बिना गहराई मिलती है।
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¼ कप पानी डालें। पानी डालने का मुख्य कारण ग्रेवी का मनचाहा गाढ़ापन प्राप्त करना है । कुछ लोग पतला, सूप जैसा कोरमा पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे गाढ़ा और समृद्ध पसंद करते हैं। पानी की मात्रा सीधे इस पहलू को प्रभावित करती है।
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धीरे से मिलाएं।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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आलू मटर कोरमा रेसिपी | पंजाबी आलू मटर कोरमा | आलू और मटर की करी | आलू मटर कोरमा रेसिपी हिंदी में | धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें ।
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आलू मटर कोरमा रेसिपी | पंजाबी आलू मटर कोरमा | आलू और मटर की करी | आलू मटर कोरमा रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून घी गर्म करें।
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१/२ कप कटा हुआ प्याज डालें। प्याज़ पकने पर मीठी और हल्की तीखी सुगंध छोड़ते हैं, जो मसालों और अन्य सुगंधों को खिलने के लिए आधार प्रदान करते हैं। आलू मटर कोरमा में , वे एक सूक्ष्म मिठास और स्वाद की गहराई जोड़ते हैं जो आलू की मिट्टी की महक और मटर की ताज़गी को पूरा करता है।
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१/२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें। लहसुन का पेस्ट आलू मटर कोरमा को एक अलग ही स्वादिष्ट और तीखी खुशबू और स्वाद देता है। बहुत से लोग अपने खाने में लहसुन का स्वाद लेना पसंद करते हैं। इसमें नमकीन और थोड़ा तीखा स्वाद होता है।
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१ कप कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने में मदद करते हैं, जिससे मुंह में एक चिकना और मलाईदार स्वाद आता है। वे पकाने के दौरान नरम भी हो जाते हैं और टूट भी जाते हैं, जिससे डिश में बनावट की एक और परत जुड़ जाती है।
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१/२ टी-स्पून चीनी डालें। आलू मटर कोरमा रेसिपी में थोड़ी तीखापन के लिए मिर्च शामिल की जाती है। चीनी अत्यधिक तीखेपन को कम करने में मदद करती है, जिससे डिश भारी नहीं लगती।
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३/४ कप उबले ताजे हरे मटर डालें। मटर करी में प्राकृतिक मिठास और ताज़ा स्वाद लाते हैं, जो ग्रेवी और आलू की समृद्धि को संतुलित करते हैं। यह मिठास मटर में मौजूद प्राकृतिक शर्करा से आती है और स्वादिष्ट मसालों को खूबसूरती से पूरक करती है।
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१ कप उबले आलू के टुकड़े डालें। आलू एक तटस्थ और थोड़ा मीठा स्वाद प्रदान करते हैं जो आसानी से कोरमा के मसालों और सुगंध को अवशोषित कर लेता है, जिससे पकवान को भारी किए बिना गहराई मिलती है।
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¼ कप पानी डालें। पानी डालने का मुख्य कारण ग्रेवी का मनचाहा गाढ़ापन प्राप्त करना है । कुछ लोग पतला, सूप जैसा कोरमा पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे गाढ़ा और समृद्ध पसंद करते हैं। पानी की मात्रा सीधे इस पहलू को प्रभावित करती है।
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आप 1/4 कप फेंटा हुआ दही भी डाल सकते हैं। चरण 11 में हल्दी पाउडर डालने से पहले दही डालें।
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१/२ कप कटा हुआ प्याज डालें। प्याज़ पकने पर मीठी और हल्की तीखी सुगंध छोड़ते हैं, जो मसालों और अन्य सुगंधों को खिलने के लिए आधार प्रदान करते हैं। आलू मटर कोरमा में , वे एक सूक्ष्म मिठास और स्वाद की गहराई जोड़ते हैं जो आलू की मिट्टी की महक और मटर की ताज़गी को पूरा करता है।
| ऊर्जा | 99 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.1 ग्राम |
| फाइबर | 3.4 ग्राम |
| वसा | 3.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
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