वाल की दाल रेसिपी | गुजराती वाल नी दाल | बटर बीन्स करी | Vaal ni Dal, Gujarati Butter Beans Curry

Table Of Contents

1. अगर आपको वाल की दाल रेसिपी | गुजराती वाल नी दाल | बटर बीन्स करी | पसंद है तो गुजराती दाल और कढ़ी का हमारा संग्रह और कुछ ऐसी रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं। 
   • गुजराती कढ़ी रेसिपी | पारंपरिक गुजराती कढ़ी | गुजराती कढ़ी कैसे बनाये | 12 अद्भुत छवियों के साथ।
   • खट्टा मूंग रेसिपी  | गुजराती खट्टा मूंग | खट्टा मैग | दहीवाला खट्टा मूंग | छाछ की सब्जी में हरी मूंग | अद्भुत 22 छवियों के साथ।
   • गुजराती दाल रेसिपी  | गुजराती तुवर दाल | गुजराती तुवर दाल | 19 अद्भुत छवियों के साथ। 

1. वाल नी दाल  भारत में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है, काफी सस्ती सामग्री जैसे कि 3 कप  अंकुरित वाल (फील्ड बीन्स/बटर बीन्स) ,२ टेबल-स्पून तेल,१/२ टी-स्पून अजवायन,१/४ टी-स्पून हींग,२ बोरीया मिर्च,१ टेबल-स्पून किशमिश-वैकल्पिक,नमक स्वादअनुसार और १/४ टी-स्पून शक्कर। गुजराती  वाल नी दाल के लिए सामग्री की सूची की छवि देखें  ।
   

1. अंकुरित वाल का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है अंकुरित वाल खरीदना। ये आपके स्थानीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं। नीचे उन लोगों के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण बताया गया है कि अंकुरित वाल कैसे बनाएँ, क्योंकि इसमें समय लगता है और 2 दिन से ज़्यादा समय लगता है।
   
2. वाल (लीमा बीन्स, बटर बीन्स) कुछ इस तरह दिखता है।
   
3. वाल को एक कटोरे में डालें। हमने 3 कप अंकुरित वाल बनाने के लिए 1 1/2 कप वाल का इस्तेमाल किया है।
   
4. पर्याप्त पानी से ढक दें।
   
5. वाल (लीमा बीन्स) को ढककर 15 घंटे के लिए भरपूर गर्म पानी में भिगो दें।
   
6. भिगोने के बाद वाल या लीमा बीन्स इस तरह दिखते हैं।
   
7. छान लें। 
   
8. भिगोए और सुखाए गए वाल (लीमा बीन्स) को गीले कपड़े में रखें और 24 घंटे के लिए अंकुरित होने के लिए छोड़ दें। ध्यान रखें कि अंकुरित होने के लिए 12 घंटे पर्याप्त नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि कटोरे के नीचे थोड़ा पानी हो ताकि वाल अंकुरित होने के लिए इसका उपयोग कर सके।
   
9. अगले 24 घंटों में लीमा बीन्स के अंकुरित होने को सुनिश्चित करने के लिए वाल और नम मलमल के कपड़े पर 1/4 कप पानी डालें।
   
10. मलमल के कपड़े को अच्छी तरह से बांधें और अंकुरण के लिए 24 घंटे के लिए अलग रख दें।
    
11. हमारा वाल (बटर बीन्स, लीमा बीन्स) अब 24 घंटे के बाद अंकुरित हो गया है।
    
12. अंकुरित वाल को पानी से भरे एक कटोरे में डाल दें क्योंकि हम उन्हें छीलने जा रहे हैं।
    
13. अंकुरित वाल को अपनी उंगलियों से छील लें। आपको बीन्स को पानी में ही रहने देना है और छिलका निकालकर अलग प्लेट में रख देना है। अगर बीन्स का रंग फीका पड़ गया हो तो उसे फेंक दें। छीलने में समय और धैर्य लगता है।
    
14. वाल को धोकर पानी निकाल लें। यह इसलिए ज़रूरी है क्योंकि हमने 24 घंटे तक वाल को अंकुरित किया है।
    
15. आपका अंकुरित वाल गुजराती सब्जी में उपयोग के लिए तैयार है।
    

1. वाल (लीमा बीन्स) प्रोटीन और फाइबर का भंडार है। इन पोषक तत्वों की जोड़ी आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे अनावश्यक भोजन के सेवन और वजन बढ़ने में मदद मिलती है। फाइबर पाचन में भी सहायता करता है और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखता है। ऐसा प्रतीत होता है कि बीन्स में रक्त शर्करा को सामान्य करने वाला प्रभाव होता है, और यह मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। इस दाल में मौजूद जिंक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और कैंसर और थकान से बचाने में मदद करता है। इनमें विटामिन बी1 भी प्रचुर मात्रा में होता है जो तंत्रिका कार्यप्रणाली में भूमिका निभाता है। अंकुरित होने पर इनमें विटामिन और खनिज कई गुना बढ़ जाते हैं।
   

1. वाल की दाल रेसिपी | गुजराती वाल नी दाल | बटर बीन्स करी | बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
   
2. १/२ टी-स्पून अजवायन डालें ।
   
3. १/४ टी-स्पून हींग डालें .
   
4. २ बोरीया मिर्च डालें ।
   
5. १  टी-स्पून कटी हरी मिर्च डालें।
   
6. पकाएँ  और बीज को चटकने दें।
   
7. अंकुरित वाल डालें।
   
8. नमक स्वादअनुसार डालें। हमने 3/4 चम्मच नमक डाला।
   
9. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लें।
   
10. १/४ टी-स्पून शक्कर डालें.
    
11. 3 1/4 कप पानी डालें।
    
12. अच्छी तरह से मलाएं।
    
13. ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक या दाल के नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
    
14. पकने के बाद वाल नी दाल कुछ इस तरह दिखती है।
    
15. कटे हुए धनिये से सजाएं।
    
16. अच्छी तरह से मलाएं।
    
17. एक सेवारत कटोरे में डालो.
    
18. वाल की दाल रेसिपी | गुजराती वाल नी दाल | बटर बीन्स करी | गरम परोसें।
    

1. कुछ गुजराती   वाल नी दाल बनाते समय 1 टेबल्स्पून  किशमिश मिलाते हैं।
   
2. वाल नी दाल | गुजराती बटर बीन्स करी | स्वस्थ लीमा बीन दाल |  रोटी के साथ परोसें|
   

1. वाल नी दाल - एक उच्च प्रोटीन सब्जी।
   
2. अधिकांश दालों की तरह, इस दाल में भी प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो अंकुरित होने के बाद और भी बढ़ जाती है।
3. इसमें विटामिन बी1 भी भरपूर मात्रा में होता है - एक पोषक तत्व जो ऊर्जा चयापचय में मदद करता है। 
4. आप उच्च फास्फोरस सामग्री से लाभ उठा सकते हैं और स्वस्थ हड्डियों की ओर एक कदम बढ़ा सकते हैं। 
5. उच्च पोटेशियम की मात्रा इसे उच्च रक्तचाप के लिए उपयुक्त बनाती है। ध्यान रखें कि उन्हें सीमित मात्रा में नमक का उपयोग करना चाहिए। 
6. मैग्नीशियम दिल की धड़कन को बनाए रखने में मदद करेगा। 
7. स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग कैलोरी और वसा को नियंत्रित रखने के लिए तेल की मात्रा को 2 चम्मच तक कम कर सकते हैं। चीनी का उपयोग भी छोड़ा जा सकता है। ​​​​​​​
8. वाल नी दाल में नीचे दिए गए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो कि घटते क्रम (सबसे ज़्यादा से सबसे कम) में दिए गए हैं।   सभी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग कैलोरी और वसा को नियंत्रित रखने के लिए तेल की मात्रा को 2 चम्मच तक कम कर सकते हैं और प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं । चीनी का इस्तेमाल भी छोड़ा जा सकता है।   
   1. फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, dals ( चना दाल,  उड़द दाल, अरहर/तुअर दाल ) (  मूंग,  ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 46 % of RDA.
   2. पोटेशियम : पोटेशियम से भरपूर रेसिपी (Potassium): उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण होता है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को संतुलित करता है। अधिक एवोकाडो, केला, तरबूज, पपीता, आलूबुखारा और चकोतरा खाएं। 44% of RDA.
   3. मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। 39 % of RDA.
   4. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल , हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 30% of RDA.
   5. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही , ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 28% of RDA.