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तिल की चटनी भारत के महाराष्ट्र राज्य की एक पारंपरिक चटनी है। जानिए तिलाची चटनी बनाने की विधि।
तिल की चटनी, तिल के बीज से बनी एक महाराष्ट्रीयन चटनी, जिसे महाराष्ट्र में तिलाची चटनी और भारत के कुछ हिस्सों में तिल के बीज की चटनी पाउडर के रूप में भी जाना जाता है।
तिल की चटनी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, उसमें तिल डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट तक भून लें, भूनते समय लगातार हिलाते रहें। आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। - उसी पैन में कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल गर्म करें और मध्यम आंच पर २ मिनट तक सूखा भून लें, भूनते समय लगातार हिलाते रहें. ठंडा। ठंडा होने पर, भुने हुए तिल, भुना हुआ कसा हुआ सूखा नारियल, मिर्च पाउडर और नमक को मिक्सर में मिला लें और दरदरा पाउडर बना लें। तिल की चटनी को एयर-टाइट कंटेनर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
तिल की चटनी की मुख्य सामग्री।
तिल। ये छोटे सफेद बीज वास्तव में प्रोटिन का एक अच्छा स्रोत हैं। आधा कप तिल के सेवन से कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा पूरा हो जाता है। तिल के बीज आयरन, फोलिक एसिडका भंडार हैं और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने और आपकी ऊर्जा को बढ़ाने में मदद करते हैं।
कसा हुआ सूखा नारियल (कोपरा) । सूखा नारियल मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीटी) का एक अच्छा स्रोत है, जो एक प्रकार का वसा है जो आसानी से पच जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। एमसीटी चयापचय को बढ़ावा देने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
लाल मिर्च पाउडर । मिर्च पाउडर तिल की चटनी में गर्मी और स्वाद जोड़ता है। यह चटनी के अन्य स्वादों, जैसे नारियल की मिठास, को संतुलित करने में भी मदद करता है।
तिल के बीज की चटनी पाउडर महाराष्ट्र में चपाती, दशमी रोटी, नचनी भाकरी, चावल भाकरी के लिए एक पसंदीदा महाराष्ट्रीयन संगत है, और इसे अक्सर सूखे रूप में तैयार किया जाता है और ४ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
हम आपको बिना नारियल के तिल की चटनी बनाने का तरीका भी बताते हैं। १/४ कप तिल , १ टेबल-स्पून मोटा कटा हुआ लहसुन , १ टी-स्पून मिर्च पाउडर , १/२ टी-स्पून चीनी , १/२ टी-स्पून जीरा का उपयोग करें। बिना नारियल के तिल की चटनी बनाने की रेसिपी पेज के नीचे देखें।
तिल की चटनी के लिए प्रो टिप्स. 1. कद्दूकस किए हुए सूखे नारियल को सूखा भूनने से इसका अखरोट जैसा स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। यह इसे कुरकुरा भी बनाता है और थोड़ा मीठा स्वाद भी देता है। 2. मिर्च पाउडर तिल की चटनी में गर्मी और स्वाद जोड़ता है। यह चटनी के अन्य स्वादों, जैसे नारियल की मिठास, को संतुलित करने में भी मदद करता है। 3. तिल को भूनने से उनका अखरोट जैसा स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। यह उन्हें कुरकुरा भी बनाता है।
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