डायबिटीज के लिए सब्जी  रेसिपी | मधुमेह के लिए भारतीय सब्जी व्यंजन | मधुमेह के  लिए स्वस्थ सब्जी | Diabetic Indian Sabzi Recipes in Hindi

डायबिटीज के लिए सब्जी  रेसिपी | मधुमेह के लिए भारतीय सब्जी व्यंजन | मधुमेह के  लिए स्वस्थ सब्जी | Diabetic Sabzi Recipes in Hindi.

🥕 डायबिटीज़ के लिए स्वस्थ भारतीय सब्ज़ियाँ

डायबिटीज़ के भोजन योजना में फिट होने वाली एक स्वस्थ भारतीय सब्ज़ी बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि पारंपरिक व्यंजनों की "रिचनेस" को प्राकृतिक रूप से पौष्टिक, कम-ग्लाइसेमिक सामग्री और हृदय-स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों से बदला जाए। अपनी सब्ज़ियों को केंद्रित करने के लिए अच्छी भारतीय सामग्री में बिना स्टार्च वाली सब्ज़ियाँ शामिल हैं जैसे: पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकली, फ्रेंच बीन्स, लौकी (bottle gourd), भिंडी (okra), शिमला मिर्च, और पत्तेदार साग (पालक, मेथी)। अतिरिक्त स्वाद और मात्रा के लिए, मूंग या मसूर जैसी दालों (lentils) को शामिल करें (पनीर या घी की अधिकता के बजाय प्रोटीन स्रोत के रूप में उनका उपयोग करें), और हल्दी, जीरा, धनिया, और सरसों के बीज जैसे ढेर सारे मसालों का उपयोग करें, जो कैलोरी या चीनी मिलाए बिना सूजन-रोधी लाभ प्रदान करते हैं। याद रखें कि आलू, शकरकंद, और रतालू जैसी स्टार्च वाली सब्ज़ियों के साथ-साथ चीनी या गुड़ जैसे मीठे करने वाले पदार्थों से सख्ती से बचें या उन्हें कम करें।

अपनी सब्ज़ी को डायबिटीज़-फ्रेंडली और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मसालों के माध्यम से वसा को कम करने और स्वाद को अधिकतम करने पर ध्यान केंद्रित करके अपनी खाना पकाने की आदतों को बदलना होगा। अपनी सब्ज़ी को कम से कम तेल का उपयोग करके पकाएँ (अधिमानतः जैतून का तेल, एवोकाडो तेल, या केवल एक चम्मच मूँगफली के तेल जैसे हृदय-स्वस्थ विकल्प) एक नॉन-स्टिक पैन में, स्वाद का आधार बनाने के लिए साबुत मसालों के साथ तड़के पर ध्यान केंद्रित करें। गाढ़ी क्रीम या फुल-फैट नारियल के दूध से बनी रिच ग्रेवी से बचें; इसके बजाय, एक हल्की, संतोषजनक ग्रेवी बनाने के लिए फेंटी हुई कम वसा वाली दही या टमाटर, प्याज और लहसुन की प्यूरी का उपयोग करें। चाहे आप सूखी उत्तर भारतीय स्टिर-फ्राई बना रहे हों या हल्की दक्षिण भारतीय पोरियल, लक्ष्य एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना है जो भारतीय व्यंजनों के अपरिवर्तनीय स्वादिष्ट मूल तत्व से समझौता किए बिना रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखने में मदद करे।

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भिंडी स्वस्थ होती है क्योंकि भिंडी में मौजूद विटामिन फोलेट (B9) रक्त आरबीसी उत्पादन के लिए आवश्यक होता है। इसमें विटामिन सी की भी अच्छी मात्रा होती है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में डाइटरी फाइबरमौजूद होता है और इसलिए यह मधुमेह रोगियों और वजन घटाने के लिए अच्छा है।

🥗 डायबिटीज़ की सब्ज़ी में इन चीज़ों को सीमित करें

1. तेल (Oil): सब्ज़ी बनाते समय तेल की मात्रा को बहुत सीमित रखें। तेल की जगह नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें या स्टीमिंग (भाप में पकाना) जैसे तरीके अपनाएँ।
2. चीनी, गुड़ (Sugar, Jaggery): सब्ज़ी में चीनी या गुड़ का इस्तेमाल बिल्कुल न करें या बहुत कम मात्रा में करें, क्योंकि ये रक्त शर्करा (Blood Sugar) को बढ़ाते हैं।
3. फुल-फैट पनीर (Full-fat Paneer) से बचें: जहाँ तक संभव हो, कम वसा (Low-fat) वाला पनीर चुनें। फुल-फैट पनीर में संतृप्त वसा (saturated fat) अधिक होती है, जो डायबिटीज़ के रोगियों के हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं है।
4. फुल-फैट दूध (Full-fat Milk) से बचें: अगर आप सब्ज़ी या करी में दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो कम वसा या स्किम्ड दूध का उपयोग करें, फुल-फैट दूध का नहीं।
5. प्रोटीन के एक से अधिक स्रोत का उपयोग न करें: अपने भोजन में प्रोटीन का केवल एक ही स्रोत रखें। हम डायबिटीज़ के रोगियों के लिए अत्यधिक प्रोटीन नहीं चाहते हैं, क्योंकि इससे किडनी पर अतिरिक्त भार पड़ सकता है।
6. स्टार्च वाली सब्ज़ियों से बचें: आलू, शकरकंद (Yam) और रतालू (Purple Yam) जैसी स्टार्च वाली सब्ज़ियों से बचें या इनका उपयोग बहुत कम मात्रा में करें, क्योंकि ये सब्ज़ियाँ रक्त शर्करा के स्तर को तेज़ी से बढ़ाती हैं।

मधुमेह के लिए भारतीय पनीर की सब्जी, Paneer Based Indian Sabzis for Diabetes  

यदि मधुमेह रोगियों कम वसा का सेवन करना है तो उन्हें अपने आहार में पूर्ण वसा वाले पनीर का चयन नहीं करना चाहिए या गंभीर रूप से प्रतिबंधित करना चाहिए। आपके आनंद लेने के लिए हमारे पास यहां कुछ डायबिटिक लो फैट पनीर रेसिपी हैं

पनीर लबाबदार रेसिपी | हेल्दी सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार | पंजाबी सब्जी | paneer lababdar in hindi |

कम वसा वाले पनीर का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि यह फ्लेवरफुल पनीर लेब्राडार वसा में कम है लेकिन कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर है। हमने हेल्दी हेल्दी पनीर लबाबदारबनाने के लिए कम वसा वाले दूध और प्याज और टमाटर का इस्तेमाल किया है।

मधुमेह के लिए भारतीय सूखी सब्जी, Indian Dry Sabzi for Diabetes

दही भिंडी रेसिपी एक राजस्थानी दही भिंडी है जो एक हेल्दी दही भिंडी रेसिपी है। दही भिंडी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री बेहद सरल और बुनियादी हैं। लेडीज फिंगर (भिन्डी), कम वसा वाले दही और भारतीय मसालों से निर्मित यह राजस्थानी दही भिन्डी बहुत स्वादिष्ट होती है। दही भिंडी सबसे सरल सब्ज़ी रेसिपी है जिसे अपने दैनिक भोजन में शामिल किया जा सकता है। 

दही भिंडी रेसिपी | हेल्दी दही भिंडी | राजस्थानी दही भिंडी | dahi bhindi recipe in hindi language

चवली ची भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रियन चवली भाजी | हेल्दी चवली सब्ज़ी | चवली ची भाजी रेसिपी हिंदी में | chawli chi bhaji recipe in hindi

मधुमेह के लिए भारतीय ग्रेवी वाली सब्जी, Indian Gravy Sabzis for Diabetes

मसाला चावली सब्जी रेसिपी | लोबिया की सब्जी | स्वस्थ राजस्थानी चवली सब्जी | masala chawli sabzi in hindi

मसाला चावली रेसिपी में एक कप पकी हुई चवली आपकी दैनिक फोलेट आवश्यकताओं का १०७% है। फोलेट या विटामिन बी ९ आपके शरीर को नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव में मदद करता है। मसाला चावली की प्रति सर्विंग १२२ कैलोरी के साथ यह वजन घटाने और मधुमेह रोगियों के लिए भी एकदम सही है।

फ्रेश मशरूम करी रेसिपी | मशरूम मसाला करी | भारतीय स्टाइल मशरूम करी | बिना प्याज टमाटर के मशरूम की सब्जी | mushroom curry in Hindi | मशरूम करी की एक सर्विंग में कम कार्बोहाइड्रेट 8.7 ग्राम (आपके अनुशंसित आहार भत्ते (आरडीए) का 3%) होता है, जो मधुमेह, वजन घटाने, स्वस्थ हृदय के लिए उपयुक्त है।

मधुमेह के लिए भारतीय सूखी सब्ज़ियाँ. Indian Dry Sabzi for Diabetes

पालक उड़द दाल सब्जी रेसिपी | पालक के साथ उड़द की दाल | हेल्दी उड़द पालक दाल | पालक दाल | पालक उड़द दाल सब्जी रेसिपी हिंदी में | palak urad dal sabzi recipe in hindi | पालक उड़द दाल सब्ज़ी की एक सर्विंग में आपके अनुशंसित आहार भत्ते (आरडीए) का 63% फोलिक एसिड, 30% विटामिन बी 1, 26% प्रोटीन, 44% विटामिन ए, 16% आयरन, 26% कैल्शियम होता है। रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले तेल की मात्रा कम करें।

ग्वार फली की सब्जी रेसिपी | हेल्दी गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी | Gavarfali ki Sukhi Subzi in hindi 

गवराफली उन सब्जियों में से एक है जो भरपूर मात्रा में फाइबर प्रदान करती हैं। इस सब्ज़ी में प्रति सर्विंग 4.1 ग्राम फाइबर होता है, जो आपकी दैनिक आवश्यकता का 16% है। फाइबर हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिकाएँ निभाता है। सबसे आम भूमिका हमें मल त्याग में आसानी करके कब्ज से मुक्त रखना है। फाइबर सामान्य रक्त परिसंचरण को बनाए रखने में भी मदद करता है। यह हृदय तक रक्त पहुँचाने वाली धमनियों में थक्के बनने से रोकता है और इस प्रकार हृदय रोग से बचाता है। यह हृदय के लिए स्वस्थ और कम कोलेस्ट्रॉल वाली सब्ज़ी है।

अस्वीकरण

मधुमेह के रोगी इस व्यंजन का सेवन कभी-कभी और छोटी मात्रा में ही करें, इसकी सलाह दी जाती है। व्यक्तिगत आहार संबंधी जरूरतों के लिए अपने चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

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