पिन्डी छोले रोल | Pindi Chole Roll ( Wraps and Rolls)
तरला दलाल द्वारा
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इस रैप का हर एक टुकड़ा बेहद संपूर्ण और स्वादिष्ट लगता है! हमम…पिन्डी छोले को उपर गाजर का आचार और प्याज़ के रिंग्स् डालकर सादी रोटी में रोल किया गया है जो इसे संपूर्ण नाश्ता बनाता है। बचे हुए छोले से झट-पट बनने वाला रोल।
पिन्डी छोले भरवां मिश्रण के लिए- काबुली चना और चना दाल को धोकर, रातभर ६ से ८ घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- छानकर दुबारा धो लें, ११/२ कप पानी, बड़ी इलायची, दालचीनी ाौर टी-बर्ग डालकर उच्च तापमान पर ३ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- आँच धिमी कर और ३ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पूर्व सारी भाप निकलने दें।
- टी-बैग निकालकर काबुली चने को छान लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर उनके पार्दर्शी होने तक भुन लें।
- अनार का पाउडर डालकर मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर प्याज़ के भुरे होने तक भुनें।
- टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर और ३-४ मिनट तक भुनें।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर, मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट या टमाटर के पकने तक और मिश्रण से तेल अलग होने तक पका लें।
- पके हुए काबुली चना, चना मसाला, २ टेबल-स्पून पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें।
- मध्यम आँच पर और ३-४ मिनट के लिए या मिश्रण के सूख जाने तक पकायें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- प्याज़ के रिंग्स् को चाट मसाला के साथ मिलाकर एक तरफ रख दें।
- रोटी को साफ सूखी जगह पर रखें और छोले के १/४ भाग को रोटी के बीच रखें।
- १/४ कप प्याज़ के रिन्गस् रखकर १ टी-स्पून गाजर का अचार रखें।
- अंत में, १ टेबल-स्पून धनिया डालकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर ३ और रोल बनाऐं।
- प्रत्येक रोल में टिशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति roll
| ऊर्जा | 482 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50.2 ग्राम |
| फाइबर | 14.3 ग्राम |
| वसा | 27.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25.8 मिलीग्राम |
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