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पालक पनीर रेसिपी | पंजाबी पालक पनीर | कैसे बनाएं पालक पनीर की सब्जी |
Tarla Dalal
23 March, 2020
Table of Content
About Palak Paneer, How To Make Homemade Palak Paneer Recipe
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Ingredients
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Methods
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पालक पनीर बनाने के लिए
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पालक पनीर बनाने के लिए टिप्स
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Nutrient values
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पालक पनीर रेसिपी | पंजाबी पालक पनीर | कैसे बनाएं पालक पनीर की सब्जी | palak paneer recipe in hindi language | with 24 amazing images.
पालक पनीर रेसिपी सबसे पसंदीदा शाकाहारी पंजाबी व्यंजन है जिसमें पनीर का संयोजन किसी सब्ज़ी के साथ किया जाता है। पंजाब में दूध की प्रचूरता के कारण दूध के उत्पादक जैसे कि पनीर का बहुत उपयोग किया जाता है।
होममेड पालक पनीर बनाने के लिए आपको सबसे पहले पालक की प्यूरी बनानी होगी। फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर उनके पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भुन लें। टमाटर का पल्प डालें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को तेल छोड़ने तक भूनें। पालक की प्यूरी और २ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें। नमक, गरम मसाला और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर और १ से २ मिनट तक पका लें। पालक को पनीर के साथ गरमागरम परोसें।
पालक पनीर रेसिपी बनाने के लिए कुछ टिप्स। 1. पालक को २ से ३ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। अगर आप पालक को ज्यादा देर तक उबालते हैं, तो पालक अपना रंग खो देगा और पालक पनीर की ग्रेवी डार्क हो जाएगी। 2. पालक को रिफ्रेश करने के लिए छलनी को ठंडे पानी के नीचे चलाएं। इससे पालक के पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है। पालक पनीर रेसिपी में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्टेप है क्योंकि आप पालक को ज्यादा नहीं पकाना चाहते हैं। 3. हम शुरुआत में गरम मसाला नहीं डालते हैं क्योंकि इसे पहले डालने से यह कड़वा हो जाएगा।
पनीर का पालक के साथ संयोजन अत्यधिक पौष्टिक तो है ही, पर साथ ही यह स्वाद, बनावट और सुगंध का भी एक शानदार मिश्रण है। इस पालक पनीर रेसिपी में पनीर को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए तला गया है। पर आप चाहें तो पनीर को बिना तले भी सब्ज़ी में मिला सकते हैं।
नीचे दिया गया है पालक पनीर रेसिपी | पंजाबी पालक पनीर | कैसे बनाएं पालक पनीर की सब्जी | palak paneer recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ
पालक पनीर रेसिपी - Palak Paneer, How To Make Homemade Palak Paneer Recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
4 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
14 Mins
Makes
20 मात्रा के लिये
सामग्री
पालक पनीर के लिए सामग्री
10 कप कटी हुई पालक (chopped spinach) , महत्वपूर्ण सुझाव पढ़े
1 1/2 कप पनीर (paneer, cottage cheese) , 12 मि.मी. टुकडों मे कटे हुए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
4 कसा हुआ लहसुन (grated garlic)
25 मिमी टुकड़ा कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
2 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
३/४ कप ताज़ा टमाटर का पल्प
नमक (salt) , स्वादानुसार
१ टी-स्पून पंजाबी गरम मसाला
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
विधि
पालक पनीर सब्जी बनाने की विधि
- एक बर्तन में उबलते हुए पानी में पालक को डालकर 2 से 3 मिनट तक के लिए उबाल लीजिए।
- छानकर, उसे ठंडे पानी से धोकर एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- मिक्सर में पीसकर उसकी मुलायम पेस्ट बना लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
- एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें प्याज़ डालकर उसे मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भून लीजिए।
- उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर उसे मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें टमाटर का पल्प डालकर लगातार हिलाते हुए मिश्रण के तेल छोडने तक भून लीजिए।
- उसमें पालक के प्युरी और 2 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए पका लीजिए।
- उसमें नमक, गरम मसाला और ताज़ा क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- उसमें पनीर डालकर, अहिस्ते से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए पका लीजिए।
- गरमा-गरम परोसिए।
महत्वपूर्ण सुझाव
- पालक के 4 जूडी से लगभग 10 कप कटी हुई पालक मिलती है।
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पालक पनीर रेसिपी बनाने के लिए | पंजाबी पालक पनीर | कैसे बनाएं पालक पनीर की सब्जी | palak paneer recipe in hindi | हम पालक के लगभग ४ गुच्छा लेंगे।
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पत्तियों के सख्त डंठल को काटकर निकाल लें।
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एक छलनी में पत्तियों को रखें और सभी गंदगी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
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अब पालक को साफ, सूखी सतह पर रखें और काट लें। आपको लगभग १० कप कटा हुआ पालक मिलेगा।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी उबालें।
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पानी गरम होने के बाद, उसमें पालक डालें।
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पालक को २ से ३ मिनट के लिए हल्का उबाल लें। यदि आप पालक को लंबे समय तक उबालते हैं, तो पालक अपना रंग खो देगा और पालक पनीर की ग्रेवी गहरे रंग की हो जाएगी।
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एक छलनी का उपयोग करके पालक को छान लें।
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पालक को ताज़ा करने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह पालक की खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है। यह पालक पनीर रेसिपी में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि हमे पालक को ज़रूरत से ज़्यादा पकाना नहीं हैं।
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थोड़ा ठंडा होने पर, पालक को मिक्सर जार में डालें।
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पालक को एक मुलायम प्यूरी होने तक पीस लें और एक तरफ रख दें। प्यूरी का गाढ़ापन इस तरह होना चाहिए।
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- कढ़ाही या गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भून लें।
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- अब इसमें लहसुन मिलाएं।
- इसके साथ अदरक डालें। यदि आप जैन हैं, तो आप पालक पनीर रेसिपी में प्याज, लहसुन और अदरक ना डालें।
- हरी मिर्च डालें। यहां हमने मिर्च को बारीक काट लिया है, लेकिन अगर आपके पास रेडीमेड हरी मिर्च का पेस्ट है तो आप वो भी डाल सकते हैं।
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अंत में हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भूनें।
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टमाटर का पल्प डालें। लगातार चलाते हुए मिश्रण के तेल छोड़ने तक भूनें। जब टमाटर का पल्प और प्याज को अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो तेल की एक परत होगी जो मिश्रण के चारों ओर बनेगी और साथ ही वो मिश्रण के गीलापन को सुखा देगी।
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अब पालक की प्यूरी और २ टेबलस्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ।
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- अब नमक डालें।
- गरम मसाला डालें। यह पालक पनीर को एक अच्छा स्वाद देता है। हम शुरुआत में गरम मसाला नहीं डालते हैं क्योंकि इसे पहले से डालने से पालक पनीर कड़वा हो सकता है।
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अंत में ताजी क्रीम को पालक पनीर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को बहुत ज्यादा न पकाएं क्योंकि संभावना है कि वह फट जाए।
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पनीर डालें। हल्के से मिलाएं और १ से २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पालक पनीर को पका लें।
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गार्लिक नान के साथ पालक पनीर को | पंजाबी पालक पनीर | कैसे बनाएं पालक पनीर की सब्जी | palak paneer recipe in hindi | गरमा-गरम परोसें।
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पालक पनीर रेसिपी बनाने के लिए | पंजाबी पालक पनीर | कैसे बनाएं पालक पनीर की सब्जी | palak paneer recipe in hindi | हम पालक के लगभग ४ गुच्छा लेंगे।
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पालक को 2 से 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। अगर आप पालक को ज्यादा देर तक उबालते हैं, तो पालक अपना रंग खो देगा और पालक पनीर की ग्रेवी डार्क हो जाएगी।
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पालक को ताज़ा करने के लिए छलनी को ठंडे पानी के नीचे चलाएँ। इससे पालक के पकने की प्रक्रिया रुक जाती है। पालक पनीर पकाने की विधि में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि आप पालक को अधिक पकाना नहीं चाहते हैं।
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हम गरम मसाला को शुरुआत में नहीं डालते हैं क्योंकि इसे पहले डालने से यह कड़वा हो जाएगा।
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पालक को 2 से 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। अगर आप पालक को ज्यादा देर तक उबालते हैं, तो पालक अपना रंग खो देगा और पालक पनीर की ग्रेवी डार्क हो जाएगी।
| ऊर्जा | 320 कैलरी |
| प्रोटीन | 11.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर | 5.8 ग्राम |
| वसा | 23.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 114 मिलीग्राम |
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