चीज़ पालक समोसा रेसिपी | पालक समोसा | स्पिनच चीज़ समोसा | मिनी पालक चीज़ समोसा | Mini Spinach and Cheese Samosa

Table Of Contents

1. मैदा को एक गहरे मिक्सिंग बाउल में डालें।
   
2. इसमें थोड़ा सा तेल और नमक मिलाएं। आप यहां घी भी डाल सकते हैं। इसमें फैट डालने की वजह यह है कि समोसे तलने पर क्रिस्पी हो जाते हैं।
   
3. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक और तेल समान रूप से आटे में मिल जाए और वितरित हो जाए।
   
4. धीरे-धीरे पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे आटे की तरह गूंथना शुरू करें।
   
5. सख्त आटा गूंद लें। एक प्लेट से ढककर अलग रख दें। अगर आप इसे ढकेंगे नहीं तो आटा सूख जाएगा।
   

1. एक कटोरी में 1 कप कटी हुई और उबाली हुई पालक लें। पालक पकने पर काफी छोटा हो जाता है इसलिए पालक ज्यादा लें. ब्लैंचिंग कुछ मिनटों के लिए सब्जियों को उबालने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है और फिर उन्हें पकाने से रोकने के लिए ठंडे पानी में डाल देता है। इस तरह रंग बरकरार रहता है।
   
2. इसमें 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें।
   
3. साथ ही बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल दें। सुनिश्चित करें कि वे बारीक कटे हुए हैं वरना बड़े टुकड़े चबाने में आ सकते हैं और बेहद मसालेदार लग सकते हैं।
   
4. आखिर में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
   

1. आटे को 13 बराबर भागों में बाँट लें। आकार का आसानी से पता लगाने के लिए, उन्हें गोल गेंदों में आकार दें ताकि आप जान सकें कि भाग समान हैं। आटे के गोले बहुत छोटे लग सकते हैं लेकिन यह मत भूलिये कि हम मिनी पालक और पनीर के समोसे बना रहे हैं, वे आकार में छोटे होंगे।
   
2. चकले पर 1 भाग को चपटा करें।
   
3. आटे के एक भाग को 75 मि.मी (3") व्यास के गोलाकार में बेल लें। बेलने के लिये किसी भी आटे का प्रयोग न करें।
   
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके सर्कल को 2 बराबर भागों में काटें। आपको 2 सेमीसर्कल मिलेंगे।
   
5. आटे को 13 बराबर भागों में बाँट लें। आकार का आसानी से पता लगाने के लिए, उन्हें गोल गेंदों में आकार दें ताकि आप जान सकें कि भाग समान हैं। आटे के गोले बहुत छोटे लग सकते हैं लेकिन यह मत भूलिये कि हम मिनी पालक और पनीर के समोसे बना रहे हैं, वे आकार में छोटे होंगे.
   
6. तैयार कोन में 1 टी-स्पून तैयार पालक और चीज़ की स्टफिंग भरें।
   
7. किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर इसे अच्छी तरह से बंद कर लें। किनारों को अच्छी तरह से सील करना है ताकि डीप फ्राई करते समय तेल फिलिंग में न जाए। इससे छोटे, तिकोने समोसे बनेंगे।
   
8. बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से 25 और मिनी चीज़ और पालक समोसे बना लें।
   
9. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें।
   
10. तेल के गरम हो जाने पर, कुछ मिनी चीज़ और पालक समोसे को मध्यम आँच पर तल लें। तलने के लिए तेल का सही तापमान पर आना बहुत जरूरी है। अगर समोसा बिना बुलबुले के तले में डूब जाता है, तो इसका मतलब है कि तेल पर्याप्त गरम नहीं हुआ है।
    
11. मिनी चीज़ और पालक के समोसे को चारों तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। अगर तेल ज्यादा गरम होगा तो समोसे बाहर से जल जायेंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे।
    
12. मिनी चीज़ और पालक समोसे को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें ताकि यह तेल सोख ले।
    
13. मिनी चीज़ और पालक समोसा को गरमा गरम हॉट एन्ड स्वीट सॉस के साथ तुरंत परोसें।