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मद्रास प्याज का अचार बनाने की विधि (स्वादिष्ट भारतीय प्याज का अचार)
Tarla Dalal
• Updated : Sep 13, 2025
Table of Content
मद्रास प्याज का अचार रेसिपी | आसान प्याज का अचार | मिनटों में बनाएं प्याज का अचार | madras onion pickle in hindi | with 11 amazing images.
मद्रास प्याज का अचार रेसिपी | स्वादिष्ट भारतीय प्याज का अचार | शैलोट्स का अचार | प्याज का आचार शैलोट्स (मद्रास प्याज) के साथ बनाया जाने वाला एक अनूठा अचार है और इसमें लाल मैरिनेड का उपयोग किया जाता है जो अचार को लाल रंग देता है। जानिए शैलोट्स का अचार बनाने की विधि।
मद्रास प्याज का अचार बनाने के लिए, एक बाउल में प्याज, नमक, हल्दी पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे कम से कम ३ से ४ घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। मैरीनेट किए हुए प्याज़ द्वारा निकाले गए अतिरिक्त पानी को निकाल दें। अचार मसाला, लाल मिर्च पाउडर और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं मद्रास प्याज के अचार को कांच के जार में स्टोर करें।
मद्रास प्याज या शैलोट्स पूरे दक्षिण भारत में व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। वे अपने प्रसिद्ध दैनिक किराया - सांभर का एक हिस्सा भी बनाते हैं। यहां हमने इनका उपयोग मसालेदार प्याज का आचार बनाने के लिए किया है जो आपके होश उड़ा देने के लिए निश्चित है।
नमक, हल्दी पाउडर और नींबू के रस में मैरीनेट किए हुए छिले हुए शैलोट्स स्वाद के मामले में एक दूसरे के पूरक हैं। इसके अलावा लाल मैरिनेड के साथ मेथी दाना, सरसों के बीज, नींबू का रस और सरसों के तेल का उपयोग इस शैलोट्स का अचार को पूरा करता है जिसके परिणामस्वरूप सभी अचार प्रेमियों के लिए एक संतोषजनक अनुभव होता है।
यह स्वादिष्ट भारतीय प्याज का अचार तैयार होते ही सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप इसे 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेट करके स्टोर कर सकते हैं। आप इसे चावल, मसालेदार सब्जी, करी या पराठे के साथ परोस सकते हैं।
मद्रास प्याज का अचार के लिए टिप्स। 1. आप चाहें तो कटे हुए प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. इस अचार को स्टील के डिब्बे में नहीं बल्कि कांच के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। 3. अचार तैयार होने के बाद फिर से किसी ठंडी जगह पर रख दें और हमेशा चमचे से ही सर्व करें। हाथ की गर्माहट खराब हो सकती है।
आनंद लें मद्रास प्याज का अचार रेसिपी | आसान प्याज का अचार | मिनटों में बनाएं प्याज का अचार | madras onion pickle in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
3 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
3 Mins
Makes
0.50 कप के लिये
सामग्री
मद्रास प्याज का अचार के लिए सामग्री
1/2 कप मदरासी प्याज़ (shallots (madras onions)
1 टी-स्पून नमक (salt)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टी-स्पून अचार मसाला
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून सरसों का तेल (mustard (rai / sarson) oil)
विधि
मद्रास प्याज का अचार बनाने की विधि
- मद्रास प्याज का अचार बनाने के लिए, एक बाउल में प्याज, नमक, हल्दी पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे कम से कम 3 से 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
- मैरीनेट किए हुए प्याज़ द्वारा निकाले गए अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
- अचार मसाला, लाल मिर्च पाउडर और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मद्रास प्याज के अचार को कांच के जार में स्टोर करें।
| ऊर्जा | 330 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 29.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5431 मिलीग्राम |
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