अन्य नाम
वसंत प्याज के पत्ते

हरे प्याज़ के पत्ते क्या है?

हरे प्याज़ के पत्ते या साग, स्‍प्रिंग अनियन की हरी पत्तियां होती हैं जो कि सफेद बल्‍ब से जुड़ी होती हैं जिसे हरे प्याज़ का सफेद भाग भी कहा जाता है। हां, सब्जी का यह हरा हिस्सा भी खाने योग्य होता है।

यह स्वाद में मीठा होता है और इसे अक्सर गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, खासकर सलाद में जैसे कि हरा सलाद या आलू का सलाद या पास्ता सलाद। युवा हरे प्याज़ के पत्ते हल्के से तीखे स्वाद के हो सकते हैं। कच्चे काटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते सॉस के लिए एक रंगीन टॉपिंग बनते हैं। ये चाइनीज खाने का भी एक अभिन्न हिस्सा हैं।

कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते (chopped spring onion greens)

पूरे हरे प्याज़ के गुच्छे को अच्छी तरह से धो लें। हरे रंग के पत्तों से सफेद प्याज के बल्ब को अलग करें। हरे प्याज के हरे साग को वांछित मोटाई में लंबवत स्लिट करें। सभी टुकड़ों को एक साथ पकड़े हुए, नियमित अंतराल पर चौड़ाई में लगभग ¼ इंच के व्यास में काटें, हालांकि कटे हुए हरे प्याज बिल्कुल एक ही आकार के होने की आवश्यकता नहीं है।

स्लाईस्ड हरे प्याज़ के पत्ते (sliced spring onion greens)

पूरे हरे प्याज़ के गुच्छे को अच्छी तरह से धो लें। हरे रंग की पत्तियों को सफेद बल्ब से अलग करें। एक चॉपिंग बोर्ड पर हरे प्याज़ के कुछ पत्ते रखकर एक तेज चाकू का इस्तेमाल करके उन्हें नियमित अंतराल पर काटकर लगभग 3 इंच लंबे स्लाइस बनाएं। हरे प्याज़ के के पत्तों का उपयोग सलाद के लिए गार्निश के रूप में या टॉपिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हरे प्याज़ के पत्ते चुनने का सुझाव (suggestions to choose Spring onion greens, hare pyaz ke patte)
हरे प्याज़ का चयन करते समय, कुरकुरे, फर्म और ताजे हरे पत्तों का चयन करें जिसमें एक समान अच्छा हरा रंग हो। काले धब्बे, कटी हुई पत्तियां और मुरझाई हुई पत्तियों और कठोर बल्ब वाले हरे प्याज़ का चयन न करें।

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