( Kulcha Bread ) Glossary | Recipes with ( Kulcha Bread ) | Tarladalal.com

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Tarla Dalal • Updated : Feb 12, 2025

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कुल्चा ब्रेड क्या है?

कुल्चा एक खमीरयुक्त फ्लैटब्रेड है जो उत्तर भारत, विशेष रूप से पंजाब क्षेत्र से उत्पन्न होता है। यह अपनी मुलायम, मुलायम बनावट और हल्के नमकीन स्वाद के लिए जाना जाता है। यहां इसकी प्रमुख विशेषताओं का विवरण दिया गया है:

उत्पत्ति और प्रकार:

उत्तर भारतीय फ्लैटब्रेड: कुलचा उत्तर भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय ब्रेड है, खासकर पंजाब में।

खमीर वाली ब्रेड: रोटी या पापड़म जैसी कुछ भारतीय फ्लैटब्रेड के विपरीत, कुलचा में खमीर मिलाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह आटा गूंथने के लिए खमीर या दही का उपयोग करता है, जिसके परिणामस्वरूप नरम और फूला हुआ बनावट प्राप्त होता है।

सामग्री:

आटा: आमतौर पर नरम और लचीले आटे के लिए परिष्कृत गेहूं के आटे (मैदा) से बनाया जाता है।

खमीरीकरण एजेंट: खमीर या दही का उपयोग आटे को खमीर करने, उसे फूलने देने के लिए किया जाता है।

अन्य सामग्री: स्वाद और बनावट के लिए दूध, तेल, नमक और कभी-कभी चीनी या दही मिलाया जा सकता है।

विविधताएँ:

सादा कुलचा: हल्के स्वाद के लिए मूल संस्करण में केवल नमक और कभी-कभी अजवाइन मिलाया जाता है।

भरवां कुलचा: अधिक पौष्टिक भोजन के लिए कुलचा को आलू, सब्जियों, या पनीर (भारतीय पनीर) जैसे विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है।

स्वादयुक्त कुलचा: अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें धनिया या सौंफ़ जैसी जड़ी-बूटियाँ मिलाना शामिल हो सकता है।

खाना पकाने की विधि:

तंदूर: परंपरागत रूप से, कुलचा तंदूर में पकाया जाता है, एक बेलनाकार मिट्टी का ओवन जो उच्च तापमान तक पहुंचता है। यह कुलचे को उसका विशिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद और थोड़ा कुरकुरा बाहरी हिस्सा देता है।

तवा: इसे मध्यम आंच पर तवे पर भी पकाया जा सकता है.