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दक्षिण भारत कि एक मुंह में पानी लाने वाली करी जिसमें स्वाद और रंगों का एक स्पेक्ट्रम होता है, प्रसिद्ध मालाबारी करी है। वेज मालाबार करी एक सही सांत्वन भोजन है। यह वास्तव में बनाने के लिए बहुत सरल है और इसमें नारियल का अनूठा स्वाद है, जो ग्रेवी को भी समृद्धता प्रदान करता है।
इस मालाबारी करी को बनाने की प्रक्रिया काफी तेज और आसान है। हर भारतीय परिवार के पास इसे बनाने की अपनी शैली है और यह बहुत प्रसिद्ध वेज मालाबार करी का हमारा संस्करण है। पारंपरिक करी मछली के साथ बनाई जाती है और केरल का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन हमारे पास शाकाहारी लोगों के लिए एक विकल्प है जहां हमने मालाबारी करी को पकाने में मिश्रित सब्जियों का उपयोग किया है।
कसा हुआ नारियल, करी पत्ते, हरी मिर्च, लहसुन, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च को एक मध्यम लौ पर सभी सामग्रियों को सूखा भूनने के प्रक्रिया से शुरू होती है और थोड़ा पानी का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट में मिश्रित होती है। इस पेस्ट का उपयोग दक्षिण भारतीय शैली की मालाबारी करी के बेस के रूप में किया जाता है।
इसके अलावा, अंतिम पकवान बनाने के लिए, तेल लें यदि आप चाहें तो नारियल तेल का उपयोग भी कर सकते हैं। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज और फिर टमाटर मिलाया जाता है। एक बार पकने के बाद सभी सब्जियों जैसे आलू, गाजर, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स को पानी के साथ पकाया जाता है, और अंत में तैयार पेस्ट को डालकर पकाया जाता है और दक्षिण भारतीय मालाबारी करी तैयार की जाती है !!
कई रंगों, स्वादों और बनावटों की सब्जी का एक वर्गीकरण, और नारियल और मसालों का पेस्ट इसे स्वाद और अद्भुत माउथफिल देता है।
वेज मालबार करी बहुत बहुमुखी है, क्योंकि इस सब्जी का एक गर्म कटोरा पूरी तरह से व्यंजनों की एक श्रृंखला से मेल खा है, चाहे वह चावल, रोटी, डोसा, उत्तप, अप्पम या इडियप्पम हो।
| मूल्य serving | % दैनिक मूल्य | |
| ऊर्जा | 170 कैलरी | 9% |
| प्रोटीन | 1.7 ग्राम | 3% |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.4 ग्राम | 3% |
| फाइबर | 3.6 ग्राम | 12% |
| वसा | 14.4 ग्राम | 24% |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम | 0% |
| विटामिन | ||
| विटामिन ए | 261 माइक्रोग्राम | 26% |
| विटामिन बी 1 (थायमीन) | 0.1 मिलीग्राम | 5% |
| विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) | 0.0 मिलीग्राम | 2% |
| विटामिन बी 3 (नियासिन) | 0.5 मिलीग्राम | 4% |
| विटामिन सी | 17 मिलीग्राम | 21% |
| विटामिन ई | 0.0 मिलीग्राम | 1% |
| फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) | 21 माइक्रोग्राम | 7% |
| मिनरल | ||
| कैल्शियम | 35 मिलीग्राम | 4% |
| लोह | 0.8 मिलीग्राम | 4% |
| मैग्नीशियम | 19 मिलीग्राम | 4% |
| फॉस्फोरस | 90 मिलीग्राम | 9% |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम | 1% |
| पोटेशियम | 168 मिलीग्राम | 5% |
| जिंक | 0.4 मिलीग्राम | 2% |
प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। आपका दैनिक मूल्य अधिक या कम हो ना आपकी प्रतिदिन की आवश्यक कैलोरी की जरूरतों पर निर्भर करता है।
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