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रसम रेसिपी (दक्षिण भारतीय रसम)

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Tarla Dalal • Updated : Oct 28, 2025

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Rasam, South India Rasam - Read in English

Table of Content

About Rasam, South India Rasam

Ingredients

Methods

Nutrient values

साउथ इंडियन रसम मूल रूप से दक्षिण के हर घर में पकाया जाने वाला मूल नुस्खा है! रसम पाउडर से रसम बनाना सीखें।

घर जैसा कोई स्थान नहीं है, और घर का बना भोजन के रूप में सुखदायक नहीं है! संक्षेप में, एक दक्षिण भारतीय कहेंगे, "आह, रसम!" दक्षिण भारतीय व्यंजनों में सबसे बढ़िया, रसम पाउडर से रसम इमली का पल्प और कटा हुआ टमाटर, एक पारंपरिक रसम पाउडर और सरसों के बीज और करी पत्ते की एक साधारण मसाला के साथ पीसा गया एक पतली दाल का सूप है।

रसम बनाने के लिए पर्याप्त पानी के साथ अरहर दाल को प्रेशर करें और हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें। रसम पाउडर को इसमें डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। टमाटर, इमली का पल्प, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और ३ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ८ से १० मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तैयार दाल-रसम पाउडर मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें। तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों और करी पत्ते डालें। जब बीज चटकने लगे, तब तैयार रसम में तड़का डालें और १ मिनट तक उबालें। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।

ताजा भुने हुए मसालों की सुगंध जो सीज़निंग डालते ही बर्तन को बाहर लहर उठती है, हर किसी को मेज पर खींचने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने के अंत में घी में सरसों और करी के पत्तों को तड़का लगाने का स्पर्श इस शानदार व्यंजन के लिए अंतिम अंतिम स्वादिष्ट स्पर्श है। एक सूप की तरह रेस्टोरेंट जैसा रसम का आनंद लें या इसे मेडु वड़ा, इडली या चावल के साथ लें।

इतना शानदार इसका टैंगी-मसालेदार स्वाद है, जो एक खराब ठंड को दूर करने के लिए काफी मजबूत है, फिर भी आपके दिल को खुश करने के लिए पर्याप्त सुखदायक है, कि रसम सूप के रूप में दुनिया भर के भारतीय रेस्तरां में प्रसिद्ध हो गया है!

रसम के लिए टिप्स 1. हम अनुशंसा करते हैं कि आप रसम पाउडर के प्रत्येक अवयव के लिए मापने वाले चम्मच का उपयोग करें और इस प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय मसाला मिश्रण को बनाने में महारत हासिल करें। 2. घर पर इमली का गूदा बनाने के लिए, इमली की फली को केवल 15-20 मिनट के लिए या नरम होने तक पर्याप्त गर्म पानी में भिगो दें। अपने हाथों का उपयोग करके मैश करें और मोटे तौर पर लुगदी को तनाव दें (आप इसे अपने हाथों से ही कर सकते हैं) और कठोर काले रंग के बीज और साथ ही रेशेदार भागों को त्याग दें। आपने जो मुलायम गूदा निकाला है, वह इमली का गूदा है।

सामग्री

रसम

2 टेबल-स्पून अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)

1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1/4 कप इमली का पल्प (tamarind pulp)

हींग (asafoetida, hing)

हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टेबल-स्पून रसम पाउडर

नमक (salt) स्वादानुसार

1 टी-स्पून तेल ( oil )

1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

3 से 4 करी पत्ते (curry leaves)

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

रसम के लिए

रसम बनाने के लिए, तुवर दाल को 1 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालकर 3 सीटी आने तक पकाएँ।
हाथ ब्लेंडर की मदद से दाल को चिकना होने तक ब्लेंड करें, इसमें रसम पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
टमाटर, इमली का गूदा, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और 3 कप पानी को अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
तैयार दाल-रसम पाउडर मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक तरफ रख दें।
तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज और करी पत्ते डालें।
जब बीज चटकने लगें, तो तड़के को तैयार रसम में डालें और 1 मिनट तक उबालें।
धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
रसम को गरमागरम परोसें।

ऊर्जा	59 कैलोरी
प्रोटीन	2.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	9.3 ग्राम
फाइबर	1.3 ग्राम
वसा	1.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	8 मिलीग्राम

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