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नाचनी लड्डू रेसिपी | रागी लड्डू | गर्भावस्था के लिए मीठा व्यंजन |
Tarla Dalal
28 September, 2022
Table of Content
नाचनी लड्डू रेसिपी | रागी लड्डू | गर्भावस्था के लिए मीठा व्यंजन | नाचणी लड्डू | nachni ladoos in hindi| with 20 amazing images.
रागी लड्डू (Nachni Ladoos): प्रेगनेंसी के लिए एक स्वस्थ मिठाई
रागी लड्डू (nachni ladoos) बाजार में मिलने वाली चीनी से भरी मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ मिठाई (healthy dessert) है। रागी लड्डू (ragi ladoo) बनाना सीखें, जो कि विशेष रूप से प्रेगनेंसी के लिए स्वस्थ रेसिपी (healthy recipe for pregnancy) है। हम भाग्यशाली हैं क्योंकि भारतीय परिदृश्य हमें अपार लाभ वाले स्वस्थ अनाजों का खजाना उपलब्ध कराता है। ये अनाज इतने बहुमुखी (versatile) होते हैं कि इनका उपयोग खिचड़ी से लेकर लड्डू तक सब कुछ बनाने में किया जा सकता है, और यह स्वादिष्ट रागी लड्डू (ragi laddu) हमारे इस बात को साबित करता है।
लड्डू की आवश्यक सामग्री
रागी लड्डू साधारण सामग्री से बनाया जाता है: रागी (ragi), घी (ghee), पिसी हुई चीनी (powdered sugar) और इलायची पाउडर (cardamom powder)। ये लड्डू पोषक तत्वों से भरपूर (nutrient-dense) और इलायची के स्वाद से भरपूर होते हैं, जो आपके आयरन (iron)और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स (vitamin B complex) भंडार को बनाने में मदद करते हैं। जब आपको भूख लगे, तो अपनी भूख को दूर भगाने के लिए इन शक्ति से भरपूर (power-packed) लड्डुओं में से दो खा लें।
लड्डू बनाने की विधि
नाचनी लड्डू (nachni ladoos) बनाने के लिए, सबसे पहले एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें (heat the ghee)। इसमें रागी का आटा (ragi flour) डालें और धीमी आंच (slow flame) पर 4 से 5 मिनट तक या जब तक यह सुनहरा भूरा (golden brown in colour) न हो जाए, तब तक लगातार चलाते हुए पकाएं। आंच से उतार लें, चीनी (sugar) डालें और सभी गांठों (lumps) को तोड़ने के लिए बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को एक चिकनी प्लेट में निकालें, इसे समान रूप से फैलाएं और 10 से 15 मिनट के लिए पूरी तरह से ठंडा (cool completely) होने के लिए रख दें। इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और फिर से 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें। एक चम्मच का उपयोग करके लड्डू के मिश्रण को खुरचें और इसे अच्छी तरह से गूंध लें (knead it well)। इसे 12 बराबर भागों (12 equal portions) में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गोल लड्डू (round ball) का आकार दें।
भंडारण और सुझाव
आप नाचनी लड्डू (nachni ladoos) को परोस सकते हैं या एयर-टाइट कंटेनर (air-tight container) में स्टोर कर सकते हैं। आवश्यकतानुसार उपयोग करें। नाचनी लड्डू (nachni ladoos) के लिए सुझाव: 1. रागी के आटे को केवल धीमी आंच पर भूनें (saute only on slow flame), नहीं तो यह जल्दी जल सकता है। 2. चीनी को आंच से हटाने के बाद ही डालें (add sugar only after removing from flame), नहीं तो यह कठोर (harden) हो सकती है। 3. आप इन्हें कमरे के तापमान पर एयर-टाइट कंटेनर में 4 से 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। फ्रिज में ये 10 दिनों तक ताज़े रहते हैं।
प्रेगनेंसी के लिए विशेष लाभ
अन्य मिठाइयों की तुलना में, जो चीनी और/या रिफाइंड मैदा (maida) से भरी होती हैं, यह प्रेगनेंसी के लिए स्वस्थ रेसिपी (healthy recipe for pregnancy) एक समझदार चुनाव हो सकती है। गर्भवती माँ नाचनी (nachni) में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम (calcium) से लाभ उठा सकती हैं। प्रत्येक लड्डू 71.3 मिलीग्राम कैल्शियम (71.3 mg of calcium) प्रदान करता है।
पाचन और आहार संतुलन
रागी का आटा (Ragi flour), मैदा की तुलना में फाइबर (fiber) से भी समृद्ध होता है। फाइबर आपके पाचन तंत्र (digestive system) को स्वस्थ रखने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। लेकिन याद रखें कि इन रागी लड्डुओं (ragi laddus) में भी कुछ मात्रा में चीनी होती है। इसलिए इन्हें रोजाना (on a daily basis) अपने आहार में शामिल न करें। इन्हें कभी-कभी (occasionally) अपने आहार का हिस्सा बनाएं।
नीचे दी गई रेसिपी और वीडियो के साथ नाचनी लड्डू रेसिपी | रागी लड्डू | प्रेगनेंसी के लिए स्वस्थ रेसिपी | रागी लड्डू का आनंद लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
5 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
15 Mins
Makes
13 लड्डू
सामग्री
नाचनी लड्डू के लिए
1 कप रागी का आटा (ragi flour , nachni flour)
6 टेबल-स्पून घी (ghee)
5 टेबल-स्पून पिसी हुई शक्कर (powdered sugar)
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
विधि
नाचनी लड्डू बनाने की विधि
- नाचनी लड्डू बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें रागी का आटा डालें और धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।
- आंच से उतार लें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी गांठें टूट जाएँ।
- इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को एक चिकनी की हुई प्लेट में डालें, इसे समान रूप से फैलाएं और 10 से 15 मिनट के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखेंऔर कमरे के तापमान पर एक और 5 मिनट के लिए रखें।
- लड्डू के मिश्रण को चमचे से खुरच कर अच्छे से गूंद लीजिये, इसे 12 समान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक गोल गेंद में रोल करें।
- नाचनी लड्डू को परोसें या एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
नाचनी लड्डू रेसिपी | रागी लड्डू | गर्भावस्था के लिए मीठा व्यंजन | Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 118 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.6 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 6.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.3 मिलीग्राम |
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