पनीर मटर टिक्की | Paneer Peas Tikki
तरला दलाल द्वारा
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आलू टिक्की का एक विकल्प, जिसे मटर और पनीर से बनाया गया है। इसका दुगना मज़ा लेने के लिए इसे पुदीने की चटनी के साथ परोसिए। पनीर मिश्रण को उसी समय बनाइए जब व्यंजन बनाना हो नही तो टिक्की नरम बनेगी।
पनीर के मिश्रण के लिए- एक बाउल में सारी सामग्री को डालकर मुलायम होने तक अच्छी तरह मसलिए। ४ बराबर भागो में बाँटकर एक तरफ रख दीजिए।
मटर की भरावन मिश्रण के लिए- एक चौड़े पॅन में तेल गरम कीजिए और जीरा डालिए।
- जीरा जब चटकने लगे तो मटर, हरीमिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक भूनिए।
- अमचूर, पुदीने की पत्तियाँ और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाइए।
- मिश्रण को ४ बराबर भागो में बाँटकर एक तरफ रख दीजिए।
कैसे आगे बढे- पनीर मिश्रण के एक भाग को हथेली पर रखकर ७५ mm (३'') व्यास का गोल आकार दीजिए।
- गोल के मध्य भाग में एक भाग भरावन मिश्रण का रखिए और चारो तरफ से अच्छी तरह मोड़ दीजिए ताकि भरावन बाहर न निकल सके।
- हथेलियों में रखकर गोल कीजिए और थोड़ा सा दबाते हुए ५० mm (२'') व्यास की समतल टिक्की बनाइए।
- प्रत्येक टिक्की को नॉन-स्टिक तवे पर ½ टी-स्पून तेल की सहायता से दोनो तरफ से भूरा होने तक अच्छी तरह सेकिए।
- पुदीने की चटनी के साथ गरमा गरम परोसिए।
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Accompaniments
Nutrient values per tikki
| ऊर्जा | 190 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.9 ग्राम |
| वसा | 14.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 276.5 mcg |
| विटामिन बी 1 | -0.3 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | -0.3 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | -0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 3.4 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 3.1 mcg |
| कैल्शियम | 176.3 मिलीग्राम |
| लोह | 0.6 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.3 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 11.8 मिलीग्राम |
| जिंक | 0 मिलीग्राम |
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