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मसाला भटूरा रेसिपी (भारतीय स्टाइल मसाला भटूरा)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 03, 2026
मसाला भटूरा बनाने की टिप्स. 1. मैदे को हमेशा छान कर ही इस्तेमाल करें. 2. प्रत्येक भटूरे को एक-एक करके रोल करें और फिर एक बार में १ को डीप फ्राई करें। 3. आटा नरम होना चाहिए न कि अर्ध सख्त या कड़ा।
भटूरा ख़मीर वाली पूड़ियाँ हैं जो पंजाब की भूमि की एक प्रसिद्ध भारतीय रोटी हैं। वे नरम और स्पंजी होते हैं और गर्म होने पर ही उनका आनंद लेना चाहिए अन्यथा वे चिवट हो जाते हैं। बिना खमीर वाला यह मसाला भटूरा एक अलग प्रकार है जिसमें भटूरों में नरमी लाने के लिए आलू का उपयोग किया जाता है और उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए अन्य सामग्रियों का मिश्रण किया जाता है। इसके अलावा, आलू मसाला भटूरा को रबड़ जैसा और चिवट बनने से रोकता है।
आप इस पंजाबी मसाला भटूरा को छोले, पंजाबी गाजर का अचार और एक लम्बे गिलास लस्सी के साथ परोस कर अपना भोजन बना सकते हैं। रविवार के दोपहर के भोजन के लिए इस हार्दिक भोजन के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें, लेकिन भारतीय स्टाइल मसाला भटूरे को तुरंत रोल करना, तलना और परोसना याद रखें क्योंकि वे जल्दी से अपना फूला हुआ आकार खो देते हैं।
Table of Content
मसाला भटूरा बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और लगभग १/४ कप पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढककर २० से ३० मिनिट के लिये रख दीजिये। आटे को १६ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को थोड़े से सादे आटे का उपयोग करके १५० मिमी (६"") व्यास के गोले में बेल लें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक-एक करके भटूरे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। मसाला भटूरा को छोले के साथ तुरंत परोसें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
16 भटूरा
सामग्री
मसाला भटूरा के लिए
2 कप मैदा (plain flour , maida)
2 टेबल-स्पून सूजी (rava / sooji)
1 कप उबाले और कसे हुए आलू
5 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वाद अनुसार
मैदा (plain flour , maida) , लने के लिए
तेल ( oil ) , तलने के लिए
विधि
मसाला भटूरा के लिए
- मसाला भटूरा बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और लगभग 1/4 कप पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढककर 20 से 30 मिनिट के लिये रख दीजिये।
- आटे को 16 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को थोड़े से सादे आटे का उपयोग करके 150 मिमी (6") व्यास के गोले में बेल लें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक-एक करके भटूरे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- मसाला भटूरा को छोले के साथ तुरंत परोसें।
मसाला भटूरा रेसिपी (भारतीय स्टाइल मसाला भटूरा) Video by Tarla Dalal
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भारतीय स्टाइल मसाला भटूरे २ कप मैदा, २ टेबल-स्पून सूजी (रवा), १ कप उबले , छिले और कद्दूकस किये हुए आलू, ५ टेबल-स्पून दही, २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, १ १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टी-स्पून धनिया पाउडर, १/४ टी-स्पून गरम मसाला, १ टेबल-स्पून तेल, नमक स्वाद अनुसार, मैदा , लने के लिए, तेल , तलने के लिए से बनता है। मसाला भटूरा के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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भारतीय स्टाइल मसाला भटूरे २ कप मैदा, २ टेबल-स्पून सूजी (रवा), १ कप उबले , छिले और कद्दूकस किये हुए आलू, ५ टेबल-स्पून दही, २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, १ १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टी-स्पून धनिया पाउडर, १/४ टी-स्पून गरम मसाला, १ टेबल-स्पून तेल, नमक स्वाद अनुसार, मैदा , लने के लिए, तेल , तलने के लिए से बनता है। मसाला भटूरा के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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मसाला भटूरा रेसिपी | भारतीय स्टाइल मसाला भटूरे | छोले के साथ पंजाबी मसाला भटूरा | बिना खमीर वाला मसाला भटूरा | मसाला भटूरा रेसिपी हिंदी में | के लिए एक गहरे कटोरे में २ कप मैदा डालें। आटे को हमेशा छान लें ताकि आते में गंदगी ना रहे।
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छानने के बाद यह इस तरह दिखता है।
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२ टेबल-स्पून सूजी (रवा) और १ कप उबले , छिले और कद्दूकस किये हुए आलू डालें।
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५ टेबल-स्पून दही डालें ।
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१ टेबल-स्पून तेल और २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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१ १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें ।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें ।
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१ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें ।
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१/४ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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नमक स्वाद अनुसार डालें ।
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इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।.
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लगभग ¼ कप पानी का उपयोग करें।
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नरम आटा गूथ लें।
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गीले मलमल के कपड़े से ढककर 20 से 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
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30 मिनट तक अलग रखने के बाद यह ऐसा दिखता है।
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मसाला भटूरा रेसिपी | भारतीय स्टाइल मसाला भटूरे | छोले के साथ पंजाबी मसाला भटूरा | बिना खमीर वाला मसाला भटूरा | मसाला भटूरा रेसिपी हिंदी में | के लिए एक गहरे कटोरे में २ कप मैदा डालें। आटे को हमेशा छान लें ताकि आते में गंदगी ना रहे।
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आटे को 16 बराबर भागों में बाँट लें।
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आटे के एक भाग को 150 मिमी (6") व्यास के गोले में थोड़ा सा मैदा डालकर बेल लें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें मसाला भटूरे को एक-एक करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। भटूरे तलते समय बीच में चमचे से हल्का सा दबा दीजिए ताकि भटूरे फूल जाएं।
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मसाला भटूरे को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- 15 और मसाला भटूरे बनाने के लिए चरण 2 से 4 दोहराएँ। गर्मागर्म भटूरे का आनंद लें!
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आटे को 16 बराबर भागों में बाँट लें।
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मसाला भटूरा रेसिपी | भारतीय स्टाइल मसाला भटूरे | छोले के साथ पंजाबी मसाला भटूरा | बिना खमीर वाला मसाला भटूरा | मसाला भटूरा रेसिपी हिंदी में संपूर्ण भोजन के लिए छोले , गाजर के अचार , बूंदी रायता और प्याज के साथ गर्म परोसें ।
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मसाला भटूरा रेसिपी | भारतीय स्टाइल मसाला भटूरे | छोले के साथ पंजाबी मसाला भटूरा | बिना खमीर वाला मसाला भटूरा | मसाला भटूरा रेसिपी हिंदी में संपूर्ण भोजन के लिए छोले , गाजर के अचार , बूंदी रायता और प्याज के साथ गर्म परोसें ।
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हमेशा मैदा छान कर ही प्रयोग करें।
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प्रत्येक भटूरे को एक-एक करके बेलें और फिर एक बार में एक भटूरे को डीप फ्राई करें।
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आटा नरम होना चाहिए न कि आधा सख्त या सख्त ।
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हमेशा मैदा छान कर ही प्रयोग करें।
| ऊर्जा | 126 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.8 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 6.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
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