मग नी दाल नी कचौरी | Mag Dal Ni Kachori ( Gujarati Recipe)
तरला दलाल द्वारा
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पकी हुई और मसालेदार हरी मूंग दाल के भरवां मिश्रण के साथ, करारी परत वाली, इम कचौरी का हर एक टुकड़ा बेहतरीन लगता है! इन्हें नाश्ते के रुप में खाया जा सकता है या खाने के साथ भी परोसा जा सकता है। मूंग दाल के मिश्रण के कारण यह व्यंजन प्रोटीन से भरपुर है और बच्चों के लिए पर्याप्त चुनाव है। इन कचौरी को ध्यान से बहुत ही धिमी आँच पर तलें, जिससे यह अच्छी तरह पक जाए और इसकी परत करारी और कुरकुरी बने।
आटे के लिए- सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, ज़रुरत मात्रा में पानी डालकर नरम आटा गूँथ लें।
- आटे को १०-१२ छोटे भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को ६३ मिमी (२") व्यास के गोल आकार में बेल लें। गीले सूती कपड़े से ढ़ककर एक तरफ रख दें।
भरवां मिश्रण के लिए- मूंग दाल और २-३ टेबल-स्पून पानी को एक बाउल में मिला लें। बाउल को प्रैशर कुकर में रखकर, १ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, ज़ीरा, अजवायन, सौंफ, तिल, हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- जब बीज चटकने लगे, मूंग दाल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ का पाउडर, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ३-४ मिनट के लिए पका लें।
- आँच से हठाकर हल्का ठंडा कर लें।
- भरवां मिश्रण को १०-१२ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे के गोले को समतल सूखी जगह पर रखकर, भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच मे रखकर किनारों को उपर लाकर बंद कर लें।
- हथेली के बीच रोल कर, कचौरी को गोल आकार दें।
- विधी क्रमांक १ और २ को दोहराकर और कचौरी बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़ी-थोड़ी कचौरी डालकर, धिमी आँच पर उनके करारे और सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर गरमा गरम परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति kachori
| ऊर्जा | 153 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.4 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 7.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.2 मिलीग्राम |
मग नी दाल नी कचौरी has not been reviewed
1 FAVOURABLE REVIEW
The most Helpful Favourable review
Reviewed By
Foodsie,
April 16, 2014
These Kachoris are to die for... im sure everyone goes through that phase of heart burn and acidity after eating those ready made kachoris... and if that fear has refrained you from enjoying this mouthwatering delicacy... then i STRONGLY RECOMMEND you to try these... light and pleasantly flavored... these kachoris will leave you lip licking...
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